Kari Vegetarian Lezat & Pedas: Resep Manfaatkan Sisa Bahan Dapur
Paduan Sempurna dengan Kimchi Fermentasi! Resep Kari Vegetarian Sehat & Nikmat Menggunakan Kaldu Sayuran
Resep yang saya bagikan hari ini adalah ‘Kari Vegetarian’ yang dibuat dengan kaldu sayuran, yang sangat cocok untuk menonjolkan rasa tajam dari kimchi yang telah difermentasi dengan baik. Resep ‘habiskan bahan dapur’ ini memanfaatkan sisa sayuran di kulkas, sehingga nyaman di perut karena tidak digoreng dalam minyak, namun tetap memiliki rasa yang kaya dan mendalam. Rasanya benar-benar lezat jika disajikan dengan kimchi yang matang! Tidakkah Anda penasaran untuk membuat kari vegetarian yang sehat dan enak ini bersama-sama?
Bahan-bahan- Bubuk kari: 7 sdm (sesuaikan selera)
- Kaldu sayuran: 500 ml (gunakan sebagai pengganti air)
- Udang koktail: 1 genggam (bekukan dan cairkan)
- Kol rebus: 1 genggam (potong ukuran sekali suap)
- Kentang: 1 buah (kupas dan potong dadu)
- Paprika hijau atau paprika: 1/2 buah (buang bijinya, iris memanjang)
- Jamur shiitake kering: 1 genggam (rendam sebelumnya)
- Bawang putih: 6 siung (iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong semua sayuran dan bahan untuk kari menjadi ukuran sekali suap agar mudah dimakan. Kupas dan potong kentang menjadi dadu, buang biji paprika hijau atau paprika lalu iris memanjang. Iris tipis bawang putih.
Step 2
Siapkan ‘kaldu sayuran’, kunci resep ini. Saya menggunakan air sisa merebus kentang dan ubi jalar. Kaldu ini mengandung rasa manis alami dan pati dari sayuran, yang membuat rasa kari menjadi lebih dalam dan kaya. Tips: Jika Anda tidak memiliki air sisa merebus kentang atau ubi jalar, Anda bisa membuat kaldu sayuran sederhana dengan merebus air bersama rumput laut, kulit bawang, dan lobak.
Step 3
Tuangkan 500 ml kaldu sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan terlebih dahulu kentang yang sudah dipotong, bawang putih iris, dan udang koktail yang sudah dicairkan. Masak selama kurang lebih 5-7 menit hingga kentang empuk.
Step 4
Setelah kentang agak matang, masukkan jamur shiitake kering yang sudah direndam sebelumnya dan 7 sendok makan bubuk kari. Aduk rata bubuk kari agar tidak menggumpal. Tips: Kekentalan kari dapat diatur dengan jumlah bubuk kari. Tambahkan bubuk kari sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 5
Sekarang saatnya memanfaatkan sisa sayuran di kulkas Anda! Masukkan kol rebus yang sudah dipotong ukuran sekali suap dan paprika hijau atau paprika yang diiris memanjang, lalu masak bersama. Anda juga bisa menambahkan sisa sayuran lain yang ada di kulkas (misalnya, zukini, wortel).
Step 6
Masak dengan api kecil selama sekitar 3 menit lagi hingga semua bahan tercampur rata, dan kari vegetarian lezat Anda siap! Nikmati bersama kimchi yang matang dan semangkuk nasi hangat. Karena tidak digoreng dalam minyak, kari vegetarian yang sehat ini nyaman di perut, menjanjikan makanan yang memuaskan dan menyehatkan.
