Kari Vegan yang Lezat dan Bergizi
Kari Vegan Lezat dengan Kekayaan Rasa, Tanpa Daging!
Halo semuanya! Ini ‘Egeupshik’. Hari ini, kita akan membuat saus kari vegan yang lezat, cocok disantap dengan nasi atau mi seperti udon. Saus ini kaya rasa dari sayuran saja, jadi siapapun pasti suka!
Bahan (Untuk 60 Porsi)- Bubuk kari 1kg
- Air 3L
- Jamur tiram raja 500g
- Kentang 1kg
- Bawang bombay 5 buah
- Madu 100g
- Garam 200g
- Lada hitam 100g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menjadi dasar kari kita. Kupas kentang dan bawang bombay, lalu potong dadu berukuran sekitar 2-3 cm. Akan lebih mudah jika kentang dan bawang bombay dipisahkan sementara karena akan dimasak pada waktu yang sedikit berbeda. Iris jamur tiram raja dengan ukuran serupa, yaitu 2-3 cm.
Step 2
Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci besar atau wajan cekung dengan api sedang. Masukkan kentang yang sudah dipotong dan tumis. Masak hingga kentang mulai terlihat sedikit transparan dan permukaannya mulai lunak.
Step 3
Setelah kentang setengah matang, tambahkan bawang bombay cincang, garam, dan lada hitam ke dalam panci. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay berwarna coklat keemasan dan harum. Langkah ini penting untuk mengembangkan rasa manis dan kaya pada kari saat bawang bombay terkaramelisasi.
Step 4
Jika Anda ingin menambahkan protein non-vegan, sekaranglah saatnya untuk memasukkan pilihan protein Anda (misalnya daging). Untuk kari vegan sepenuhnya, Anda bisa melewatkan langkah ini atau menambahkan alternatif nabati seperti tahu atau potongan kedelai. Selanjutnya, masukkan irisan jamur tiram raja dan tumis hingga jamur layu dan mengeluarkan airnya.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1kg bubuk kari dengan 3L air. Tambahkan air secara bertahap sambil terus diaduk hingga menjadi pasta yang halus dan tanpa gumpalan. Menambahkan air sedikit demi sedikit akan membantu memastikan bubuk kari larut sepenuhnya tanpa menggumpal.
Step 6
Setelah semua sayuran empuk, tuangkan campuran pasta kari yang sudah disiapkan ke dalam panci. Didihkan kari dengan api besar, aduk sesekali untuk mencegah gosong di dasar panci. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 7
Saat kari mendidih perlahan dan mengental, masukkan 100g madu dan aduk rata. Madu akan menambah kedalaman rasa dan sedikit rasa manis yang melengkapi rempah-rempah. Cicipi kari dan sesuaikan rasa dengan tambahan garam atau lada jika perlu. Lanjutkan mendidih selama beberapa menit lagi hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 8
Kari vegan Anda yang kaya rasa kini siap dinikmati! Sajikan selagi hangat di atas nasi putih atau nikmati dengan mi udon kenyal untuk hidangan yang memuaskan.
