Kari Seafood Nostalgia yang Direbus, Bukan Digoreng
Sentuhan Nenek: Kari Seafood Ringan dan Gurih, Direbus Tanpa Digoreng
Ciptakan kembali rasa kari yang menghangatkan hati seperti yang biasa dibuat nenek dan ibu Anda, kali ini versi yang direbus bukan digoreng dengan minyak, menghasilkan rasa yang sangat ringan dan bersih. Ini adalah jenis kari rumahan yang mengharukan yang jarang ditemukan di restoran saat ini. Ia memiliki banyak keunggulan: ini adalah cara yang fantastis untuk menyelinapkan banyak sayuran ke dalam makanan anak-anak yang pemilih, dan juga merupakan hidangan ‘menguras kulkas’ yang sempurna untuk menghabiskan sisa sayuran. Meskipun telur goreng dan krim kental bersifat opsional, menambahkan sentuhan krim membuat kari menjadi jauh lebih lembut, memastikan bahkan anak-anak yang biasanya ragu-ragu dengan kari pun akan menikmatinya.
Bahan-bahan- 1 cangkir bubuk kari siap pakai (sekitar 100g)
- 200g campuran seafood beku (udang, cumi, kerang, dll.)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 50g kol (sekitar 1/4 cangkir)
- 50g jamur tiram
- 50g wortel (sekitar 1/4 cangkir)
- 50g brokoli (sekitar 1 kuntum kecil)
- 50g paprika hijau (sekitar 1/2 buah)
- 1 kentang ukuran sedang
- 1 butir telur
- 2 sdm krim kental (heavy cream)
- 1 liter (4 cangkir) air
- 1 sdt minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci yang dalam, campurkan 1 liter (4 cangkir) air dan campuran seafood beku. Mulai panaskan dengan api besar.
Step 2
Potong kentang, bawang bombay, kol, dan wortel menjadi dadu berukuran sekitar 1 cm. Iris jamur tiram. Setelah air dalam panci mulai mendidih, masukkan sayuran dan jamur yang sudah dipotong secara berurutan, dengan mempertimbangkan waktu memasak mereka (misalnya, kentang dan wortel terlebih dahulu).
Step 3
Pisahkan brokoli menjadi kuntum seukuran sekali gigit dan potong paprika hijau menjadi potongan seukuran yang sama. Sayuran ini ditambahkan menjelang akhir untuk mempertahankan warna cerah dan tekstur renyahnya.
Step 4
Kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit, biarkan sayuran yang lebih keras seperti kentang dan wortel menjadi empuk. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusuknya dengan garpu; mereka harus mudah ditusuk.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bubuk kari. Jangan tambahkan seluruh cangkir sekaligus. Tambahkan bubuk kari secara bertahap dalam 2-3 batch, aduk terus menerus dengan pengocok atau sendok sayur untuk mencegah gumpalan. Setelah semua bubuk tercampur rata, kecilkan api ke paling rendah dan aduk sering agar tidak lengket di dasar panci. Lanjutkan memasak perlahan selama 3-5 menit lagi, aduk secara teratur, hingga kari mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 6
Terakhir, tambahkan kuntum brokoli dan potongan paprika hijau yang sudah disiapkan. Masak perlahan hanya 1 menit lagi. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini akan membuat sayuran terlalu lunak.
Step 7
Di wajan kecil, panaskan 1 sendok teh minyak goreng dan goreng telur. Kami merekomendasikan telur mata sapi atau setengah matang dengan kuning telur yang masih sedikit cair.
Step 8
Sajikan porsi nasi hangat yang banyak di dalam mangkuk. Tuang kari seafood panas di atas nasi. Beri topping telur goreng yang baru dibuat untuk sentuhan ekstra.
Step 9
Untuk rasa yang lebih kaya dan lembut, tuangkan 2 sendok makan krim kental di atas kari. Aduk perlahan dengan sendok untuk menciptakan rasa yang lebih lembut dan lezat.
