Kari Gurih dengan Dada Ayam Lembut dan Terong
Kari Spesial Dada Ayam dan Terong Panggang
Bosan dengan kari yang itu-itu saja? Perkenalkan resep kari spesial yang meningkatkan rasa dan tekstur dengan tambahan dada ayam panggang yang lezat dan terong manis. Bahkan mereka yang biasanya tidak suka terong pun pasti akan jatuh cinta dengan hidangan ini!
Bahan Kari- Dada ayam potong dadu 6 potong (ukuran sekali gigit)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah terong (ukuran sedang)
- 1/2 buah wortel (ukuran sedang)
- Mentega 20g
- Brokoli 8 kuntum (direbus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk kari. Potong bawang bombay, kentang, terong, dan wortel menjadi dadu yang relatif besar, sekitar 2-3 cm. Ukuran ini akan memberikan tekstur yang memuaskan dan membuatnya terlihat lebih menarik saat disajikan. Potongan yang lebih besar juga membantu mencegahnya menjadi lembek selama memasak.
Step 2
Panaskan panci lebar atau wajan dalam dengan api sedang. Tambahkan 20g mentega dan biarkan meleleh untuk memberikan rasa yang kaya dan lembut. Hati-hati jangan sampai mentega gosong; biarkan meleleh perlahan dengan api kecil.
Step 3
Setelah mentega meleleh, tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong. Tumis selama sekitar 3-4 menit hingga bawang bombay menjadi transparan dan mengeluarkan aroma manis. Menumis bawang bombay hingga benar-benar matang adalah kunci untuk mengeluarkan rasa manis alami dan rasa kari yang dalam.
Step 4
Ketika bawang bombay mulai terlihat transparan, tambahkan kentang dan wortel yang sudah dipotong dadu, lalu tumis bersama. Aduk rata hingga sayuran terlapisi mentega dan mulai sedikit melunak, sekitar 5 menit.
Step 5
Setelah sayuran ditumis, tuangkan air secukupnya hingga sayuran terendam. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-kecil selama sekitar 10-15 menit, atau hingga kentang dan wortel empuk. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusuknya dengan garpu; seharusnya mudah tertusuk.
Step 6
Saat sayuran matang sepenuhnya, kecilkan api menjadi rendah. Masukkan bumbu kari padat. Aduk perlahan dengan spatula atau sendok sayur hingga bumbu kari larut sepenuhnya tanpa gumpalan. Penting untuk melarutkan kari secara perlahan dan menyeluruh untuk menghindari penggumpalan.
Step 7
Saat kari mulai mengental, tambahkan kuntum brokoli yang sudah direbus. Masak sebentar saja, sekitar 1-2 menit, hingga brokoli berubah warna menjadi hijau cerah. Hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi terlalu lembek. Jika kari menjadi terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau merica jika perlu.
Step 8
Di wajan terpisah atau menggunakan air fryer, panggang potongan dada ayam dan terong hingga matang. Olesi potongan dada ayam dengan sedikit minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica. Letakkan ayam dan terong di air fryer, lalu panggang pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 15-20 menit, hingga dada ayam berwarna cokelat keemasan dan matang merata, sementara terong menjadi empuk dan sedikit terkaramelisasi. Terong seharusnya terasa lembut dan sedikit mengerut.
Step 9
Sajikan nasi hangat di dalam mangkuk, lalu tuangkan kari yang kaya rasa di atasnya. Terakhir, hiasi dengan dada ayam panggang yang renyah di luar dan juicy di dalam, serta terong manis yang lembut. Kari Dada Ayam dan Terong spesial Anda siap dinikmati!
