Kalguksu & Sujebi Perilla: Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah
Resep Mudah Membuat Kalguksu & Sujebi Biji Perilla yang Lezat!
Halo, ini Jimploy! Saya sangat suka kalguksu dan sujebi biji perilla, tapi makan di luar bisa menguras kantong, jadi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri! Rasanya begitu enak, Anda tidak perlu lagi pergi ke restoran. Cobalah! 🙂
Bahan-bahan- 1.5 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 2 genggaman besar)
- 1/4 cangkir air untuk adonan
- 4 cangkir takar air untuk kaldu (sekitar 800 ml)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 2 porsi mie kalguksu siap pakai
- 5 sdm bubuk biji perilla
- 2-3 buah kentang ukuran sedang
- 3 buah jamur shiitake
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan adonan untuk sujebi (pangsit tarik tangan) dan kalguksu (mie potong pisau). Dalam mangkuk, masukkan 1.5 cangkir tepung terigu serbaguna, yaitu sekitar dua genggaman besar.
Step 2
Tambahkan 1/4 cangkir air untuk adonan dan mulai campur dengan tangan. Jika adonan terlihat terlalu kaku, tambahkan sedikit demi sedikit air lagi. Kemudian, uleni adonan dengan menekan menggunakan telapak tangan selama kurang lebih 5 menit hingga halus.
Step 3
Semakin lama Anda menguleni adonan, semakin kenyal dan elastis mie serta pangsitnya, sehingga menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 4
Setelah adonan diuleni dengan baik, pipihkan dan masukkan ke dalam kantong plastik. Biarkan beristirahat dan matang di lemari es selama minimal 30 menit hingga 1 jam. Periode istirahat ini membantu membuat adonan lebih empuk.
Step 5
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk sup. Kupas kentang dan iris tipis memanjang seperti korek api.
Step 6
Buang bagian batang jamur shiitake dan iris tipis juga. Jika Anda menggunakan jamur shiitake kering, pastikan untuk merehidrasinya dengan merendamnya dalam air terlebih dahulu.
Step 7
Dalam panci, didihkan 4 cangkir takar air untuk kaldu. Setelah air mendidih bergolak, tambahkan irisan kentang dan jamur shiitake lalu masak bersama. Ketika sayuran sudah agak empuk, masukkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1/3 sdm kecap ikan. Kecap ikan menambahkan rasa gurih (umami), tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak, karena bisa membuat kaldu terasa asam. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 8
Saat kaldu mendidih kuat, ambil potongan adonan yang sudah diistirahatkan dan masukkan ke dalam panci. Merentangkan adonan tipis-tipis sebelum dimasukkan akan menghasilkan sujebi yang lebih lembut dan empuk. Kita memasukkan sujebi terlebih dahulu karena mereka membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang daripada mie kalguksu.
Step 9
Masukkan mie kalguksu siap pakai ke dalam saringan dan bilas ringan dengan air sambil memisahkannya dengan lembut. Ini membantu menghilangkan kelebihan pati dari mie, yang dapat menyebabkan mie menggumpal dalam sup. Membilasnya mencegah mie menempel dan memastikan mie matang merata. Kemudian, tambahkan mie yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 10
Terakhir, masukkan 5 sdm bubuk biji perilla yang kaya rasa. Untuk memastikan bubuk larut dengan baik dan tidak menggumpal, tambahkan secara bertahap 1-2 sdm sambil terus diaduk dengan sendok sayur. Terus didihkan selama 2-3 menit lagi hingga semua bahan matang.
Step 11
Sajikan kalguksu dan sujebi biji perilla Anda yang lezat selagi panas! Kombinasi mie kenyal, pangsit empuk, dan kaldu biji perilla yang kaya menghasilkan hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan.
