Kalguksu (Mie Kaldu) Gurih dan Mengenyangkan dengan Wijen
Resep Kalguksu Wijen yang Lezat dan Menggugah Selera
Nikmati sensasi gurih yang meledak di mulut! Terinspirasi dari resep Baek Jong-won, Kalguksu ini dibuat dengan kuah kaldu yang kaya rasa, dipadukan dengan aroma harum wijen yang menggugah selera. Cocok untuk hidangan yang memuaskan.
Bahan Utama- 150g mie kalguksu (mie kering atau segar)
- 50g jamur shiitake
- 1/4 buah Bawang bombay
- 2/3 buah Kentang
- 630ml Air (sekitar 3.5 cangkir) + 100ml (untuk kaldu atau menyesuaikan kekentalan)
Bumbu & Penguat Rasa- 5 sdm bubuk biji wijen (dalam jumlah banyak)
- 0.3 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 1.5 sdm kecap ikan (untuk rasa umami)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir, menambah aroma)
- 5 sdm bubuk biji wijen (dalam jumlah banyak)
- 0.3 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 1.5 sdm kecap ikan (untuk rasa umami)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir, menambah aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan untuk Kalguksu yang lezat! Anda bisa menggunakan sayuran apa saja yang ada di rumah, namun jamur shiitake sangat direkomendasikan karena akan memperkaya dan memperdalam rasa kuah kaldu Anda. Anggap saja sebagai bahan kunci!
Step 2
Sekarang, saatnya memotong sayuran! Iris tipis kentang dan bawang bombay. Iris juga jamur shiitake. Jika Anda menggunakan jamur shiitake beku, bilas bersih di bawah air dingin dan rendam dalam air hangat hingga lunak. Jangan buang air rendamannya; ini sangat baik untuk menambah cita rasa ekstra pada kuah kaldu!
Step 3
Dalam panci, campurkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kentang, bawang bombay, jamur shiitake) dan tambahkan 630ml (sekitar 3.5 cangkir) air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga kentang empuk dan sedikit bening.
Step 4
Setelah kentang setengah matang, saatnya menyiapkan mie kalguksu. Bilas mie kalguksu dengan lembut di bawah air mengalir yang dingin. Hindari menggunakan air panas karena bisa membuat mie lembek. Bilas sebentar di saringan selama sekitar 10 detik untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini sangat penting untuk mencegah kuah menjadi terlalu kental dan bertepung, sehingga menghasilkan tekstur mie yang kenyal dan nikmat.
Step 5
Masukkan mie kalguksu yang sudah disiapkan ke dalam kuah kaldu yang mendidih. Lepaskan mie dengan lembut menggunakan sendok agar tidak menggumpal. Masak dengan api sedang-kecil hingga mie matang sempurna dan empuk. Mie kalguksu paling enak jika sedikit lebih lunak, jadi memasak dengan api sedang-kecil adalah kunci untuk tekstur yang pas.
Step 6
Saat mie sudah matang, saatnya membumbui kuah! Tambahkan garam, kecap ikan, dan bawang putih cincang sesuai selera. Karena kuah bisa menyusut saat dimasak, tambahkan sekitar 100ml air lagi jika diperlukan untuk mencapai kekentalan yang Anda inginkan. Kecap ikan akan menambah kedalaman rasa yang lezat.
Step 7
Periksa kembali apakah mie sudah matang sempurna dan empuk. Tepat sebelum mematikan api, masukkan bubuk biji wijen dalam jumlah banyak dan aduk rata. Terakhir, matikan api, lalu tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma yang harum dan sentuhan akhir yang sempurna. Selamat menikmati Kalguksu buatan Anda!
