Kalguksu Kimchi Pedas Menggugah Selera
#SupKoreaPedas #MiKalguksu #ResepKalguksuKimchi #TambahanTteokgukTteok #LezatDanMengenyangkan
Nikmati kehangatan dengan Kalguksu Kimchi yang pedas dan segar ini! Supnya memiliki rasa yang segar, gurih, dan sedikit pedas, diperkaya dengan kenyalnya tteokguk tteok (kue beras). Kunci kelezatan Kalguksu Kimchi terletak pada kuahnya yang kaya rasa; cukup tambahkan kimchi dan bumbui dengan saus ikan teri atau saus ikan untuk ledakan rasa umami. Sup mi yang mengenyangkan ini sempurna untuk disantap kapan saja.
Bahan Utama- 1/4 buah kimchi napa kol yang matang, potong-potong
- 1 sdt minyak wijen
- 700 ml kaldu seafood atau teri-kelp (kaldu siap pakai juga boleh)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang iris
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm saus ikan teri atau saus ikan (sesuaikan selera)
- 1 sendok sayur air rendaman kimchi
- 1 cup tteokguk tteok (irisan kue beras, sekitar 150g)
- 1.5 porsi mi kalguksu segar (sekitar 250g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong-potong kimchi sesuai selera. Dalam panci, campurkan kimchi yang sudah dipotong, 1 sendok sayur air rendaman kimchi, dan 1 sdt minyak wijen. Tumis dengan api sedang-rendah selama 2-3 menit. Proses ini akan mengurangi rasa asam kimchi dan meningkatkan aromanya, menghasilkan kuah yang lebih kaya rasa.
Step 2
Tuangkan 700 ml kaldu yang sudah disiapkan ke dalam tumisan kimchi. Tambahkan 1 sdt gochugaru. (Jika kimchi Anda tidak terlalu pedas, sesuaikan jumlah gochugaru.)
Step 3
Setelah kaldu mendidih, masukkan 1 sdt bawang putih cincang, 2 sdm daun bawang iris, dan sejumput lada hitam. Bumbui dengan 2 sdm saus ikan teri atau saus ikan sesuai selera. (Anda juga bisa menggunakan kecap ikan atau saus ikan lainnya.) Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 5 menit. Proses memasak dengan api kecil ini akan menghasilkan kuah yang lebih segar dan lezat.
Step 4
Setelah kuah kaya rasa, masukkan tteokguk tteok yang paling keras terlebih dahulu, dan masak hingga tteok menjadi empuk dan kenyal. Sambil menunggu tteok matang, siapkan mi kalguksu.
Step 5
Untuk mencegah mi kalguksu menggumpal, tepuk-tepuk ringan tepung di permukaan mi dengan tangan Anda. Jika mi dimasukkan dengan banyak tepung, mi bisa menggumpal dan membuat kuah keruh. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur mi yang sempurna.
Step 6
Masukkan mi kalguksu yang sudah disiapkan ke dalam kuah mendidih. Gunakan sumpit untuk menguraikan mi dengan lembut saat memasak, pastikan mi tidak saling menempel. Mi matang saat sudah kenyal dan lembut.
Step 7
Sajikan Kalguksu Kimchi yang pedas dan berlimpah dalam mangkuk. Kuahnya yang panas begitu menghangatkan tubuh. Untuk sentuhan rasa ekstra, taburi dengan rumput laut kering yang disobek atau tambahan kimchi cincang jika diinginkan.
