25, Sep 2022
Kalguksu Buatan Tangan yang Kenyal





Kalguksu Buatan Tangan yang Kenyal

Resep Kalguksu Buatan Tangan: Panduan Lengkap dari Adonan hingga Kuah

Kalguksu Buatan Tangan yang Kenyal

Mari kita mulai membuat kalguksu dengan kuah sederhana dan mi buatan tangan yang kenyal, disesuaikan dengan bahan-bahan favorit Anda dari kulkas! Resep ini berfokus pada menciptakan tekstur mi yang sangat kenyal dan menggunakan kaldu blok yang praktis untuk rasa yang lezat. Sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan bagi seluruh keluarga.

Informasi Resep

  • Kategori : Mie & Pangsit
  • Kategori Bahan : Tepung terigu
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Rebus
  • Porsi : 2 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 60 menit
  • Tingkat Kesulitan : Menengah

Untuk Kalguksu

  • 2 buah kentang
  • 1/2 buah bawang bombay ukuran besar
  • Segenggam daun kucai
  • 1/2 batang daun bawang
  • 3 lembar sawi putih (jenis kol)

Untuk Adonan Mi

  • 300g tepung terigu serbaguna (Ini menghasilkan sekitar 3 porsi, jadi perhatikan!)
  • 1 sdm bubuk biji perilla
  • 1 sdt garam
  • 80-100g air (sesuaikan sesuai kebutuhan konsistensi adonan)

Instruksi Memasak

Step 1

Dalam mangkuk besar, campurkan 300g tepung terigu serbaguna, 1 sdm bubuk biji perilla, dan 1 sdt garam. Tambahkan sekitar 80g air secara bertahap sambil mencampur dengan tangan untuk mulai membentuk adonan. Catatan: Entri asli menyebutkan 1/2 sdt garam tetapi instruksi yang dikoreksi adalah 1 sdt. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil dicampur.

Step 1

Step 2

Terus tambahkan air dalam jumlah kecil dan uleni adonan dengan kuat. Kunci mi yang kenyal adalah menghindari adonan menjadi terlalu basah. Jika adonan terlalu lengket, akan sulit dipotong dan mi bisa menjadi lembek saat dimasak. Sesuaikan jumlah air berdasarkan konsistensi adonan. Uleni sampai adonan menjadi halus dan elastis.

Step 2

Step 3

Adonan siap ketika sudah menyatu menjadi bola yang kohesif dan tidak lagi menempel secara signifikan di tangan Anda. Pastikan adonan halus dan diuleni dengan baik.

Step 3

Step 4

Bungkus adonan dengan rapat menggunakan plastik wrap dan biarkan beristirahat di lemari es. Istirahat memungkinkan gluten mengendur, menghasilkan mi yang lebih kenyal. Biarkan minimal satu jam, atau bahkan beberapa jam. Saya membuat adonan di pagi hari dan menggunakannya untuk makan malam.

Step 4

Step 5

Keluarkan adonan yang sudah diistirahatkan dan letakkan di permukaan yang ditaburi banyak tepung. Taburi tepung yang cukup banyak (disebut ‘dotgaru’ dalam bahasa Korea) pada adonan dan permukaan kerja Anda untuk mencegah lengket. Sekarang, gunakan rolling pin untuk meratakan adonan hingga tipis. Meratakannya lebih tipis dari yang Anda perkirakan idealnya, karena akan sedikit mengental saat dimasak.

Step 5

Step 6

Setelah adonan diratakan tipis, lipat dua atau tiga kali hingga ketebalan yang sesuai untuk memotong mi.

Step 6

Step 7

Menggunakan pisau tajam, potong adonan yang dilipat menjadi untaian mi yang seragam. Taburi tepung dengan cukup banyak saat memotong untuk memastikan mi terpisah dengan mudah tanpa lengket. Pisahkan mi yang sudah dipotong dengan lembut.

Step 7

Step 8

Mi kalguksu buatan tangan Anda sekarang siap! Mari siapkan kuahnya.

Step 8

Step 9

Dalam panci, didihkan 900ml air dengan 3 buah kaldu blok. Sesuaikan jumlah kaldu blok berdasarkan produk dan tingkat keasinan yang Anda inginkan. Setelah kuah siap, masukkan irisan kentang terlebih dahulu dan masak hingga empuk. Ketika kentang setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan sawi putih.

Step 9

Step 10

Untuk menghindari kuah yang keruh akibat tepung taburan, saya suka merebus mi secara terpisah sebelum menambahkannya ke dalam kuah. Ini membantu membilas tepung berlebih. Setelah direbus sebentar, tiriskan mi.

Step 10

Step 11

Masukkan mi yang sudah direbus sebentar ke dalam kuah yang mendidih perlahan. Aduk perlahan untuk mencegahnya lengket saat dimasak dalam kuah.

Step 11

Step 12

Terakhir, tambahkan daun kucai dan daun bawang yang sudah dipotong. Biarkan mendidih sebentar hingga harum. Matikan api. Cicipi satu helai mi untuk memeriksa kematangan dan sesuaikan waktu memasak jika perlu. Nikmati kalguksu buatan tangan Anda yang lezat dan kenyal!

Step 12



Related Posts

Sup Tteokguk (Kue Beras) Wijen Segar: Resep Kaya Rasa

Sup Tteokguk (Kue Beras) Wijen Segar: Resep Kaya Rasa Sup Tteokguk Wijen Segar Buatan Rumah Resep istimewa ini menampilkan Tteokguk…

Pancake Kubis Tebal dan Lezat: Resep Sehat Tanpa Tepung

Pancake Kubis Tebal dan Lezat: Resep Sehat Tanpa Tepung Pancake Kubis Memperkenalkan resep pancake kubis (Jeon) yang tebal dan lezat…

Tonkatsu Buatan Sendiri yang Renyah

Tonkatsu Buatan Sendiri yang Renyah Mengubah Sisa Daging untuk Dipanggang Menjadi Tonkatsu Lezat Resep tonkatsu renyah yang dibuat dengan mudah…