Kalguksu Ayam Bayam: Sup Mie Buatan Rumah yang Sehat dan Mengenyangkan
Kalguksu Ayam Bayam
Temukan kelezatan membuat Kalguksu otentik di rumah dengan resep Kalguksu Ayam Bayam yang lezat ini. Kami telah memasukkan bayam segar langsung ke dalam adonan mie untuk memberikan warna hijau yang indah dan nutrisi tambahan, menciptakan tekstur kenyal yang luar biasa. Dasar supnya adalah kaldu kaya rasa gurih yang dibuat dari rebusan ayam, diberi topping ayam suwir yang empuk untuk hidangan yang benar-benar memuaskan. Ini adalah hidangan yang sempurna dan bergizi untuk segala kesempatan, dijamin akan menghangatkan Anda dan memanjakan selera Anda.
Adonan Mie- 400g Tepung terigu serbaguna
- 50g Bayam segar (sekitar 2 ikat bayam Pogang)
- 1 Butir telur
- 1/2 Bawang bombay
- 1/2 Wortel
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Minyak wijen
Saus Bumbu- 6 sdm Kecap asin
- 2 Cabai merah
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 20g Pir parut atau jus pir
- 1 sdt Cuka
Kaldu dan Topping- 200g Dada ayam (untuk kaldu dan topping)
- 5 lembar Rumput laut kering (sekitar 10x10cm)
- 1 sdm Siung bawang putih
- 1 Batang daun bawang (terutama bagian putih)
- Sejumput garam (untuk bumbu ayam)
- Sejumput lada (untuk bumbu ayam)
- 6 sdm Kecap asin
- 2 Cabai merah
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 20g Pir parut atau jus pir
- 1 sdt Cuka
Kaldu dan Topping- 200g Dada ayam (untuk kaldu dan topping)
- 5 lembar Rumput laut kering (sekitar 10x10cm)
- 1 sdm Siung bawang putih
- 1 Batang daun bawang (terutama bagian putih)
- Sejumput garam (untuk bumbu ayam)
- Sejumput lada (untuk bumbu ayam)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan Anda. Cuci bersih bawang bombay dan wortel, kupas kulitnya, lalu iris tipis seperti korek api. Sisihkan. Cincang halus cabai merah dan daun bawang untuk saus bumbu dan kaldu. Bilas dada ayam hingga bersih.
Step 2
Mari buat adonan mie bayam! Dalam blender atau food processor, campurkan bayam yang sudah dicuci, tepung terigu serbaguna, 1 butir telur, dan 1 sendok makan minyak wijen. Blender hingga Anda mendapatkan adonan hijau cerah yang halus. Pastikan tidak ada gumpalan bayam yang tersisa.
Step 3
Sekarang, mari kita didihkan kaldu ayam yang kaya rasa. Dalam panci, masukkan dada ayam, potongan rumput laut kering, siung bawang putih utuh, dan batang daun bawang. Didihkan dan masak perlahan hingga dada ayam matang sempurna. Angkat dada ayam yang sudah matang dengan hati-hati, biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir menjadi potongan kecil. Bumbui ayam suwir dengan sedikit garam dan merica; ini akan menjadi topping lezat Anda. Saring kaldu melalui saringan untuk mendapatkan dasar sup yang jernih dan bersih.
Step 4
Tambahkan 1 sendok teh garam ke dalam adonan bayam dan uleni dengan baik hingga adonan menjadi halus dan elastis. Menguleni selama sekitar 5-10 menit akan menghasilkan tekstur mie yang lebih kenyal. Taburi sedikit tepung di permukaan kerja Anda dan gilas adonan menjadi lembaran tipis dan lebar.
Step 5
Untuk mencegah adonan menempel dan memastikan mie tipis, taburi kedua sisi adonan dengan tepung secara merata saat Anda terus menggilingnya. Gilas hingga ketebalan yang Anda inginkan. Penting untuk menemukan keseimbangan: terlalu tebal akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak, terlalu tipis bisa robek.
Step 6
Lipat adonan yang sudah digilas tipis dengan hati-hati, taburi tepung di antara lipatan untuk mencegah lengket. Gunakan pisau tajam untuk memotong adonan yang terlipat menjadi mie dengan ketebalan sekitar 5 mm. Aduk perlahan mie yang baru dipotong dengan sedikit tepung tambahan agar tidak saling menempel.
Step 7
Didihkan kembali kaldu ayam jernih yang sudah disiapkan. Masukkan irisan bawang bombay dan wortel, bersama dengan bawang putih cincang, dan masak hingga sayuran empuk. Setelah sayuran matang, masukkan mie kalguksu yang baru dipotong. Masak hingga mie benar-benar matang dan mengapung ke permukaan. Tuang mie dan kaldu ke dalam mangkuk saji. Beri topping melimpah dengan ayam suwir yang sudah disiapkan sebelumnya.
Step 8
Terakhir, siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 6 sendok makan kecap asin, cabai merah cincang halus, 1 sendok teh bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan biji wijen sangrai, 20g pir parut atau jus pir, dan 1 sendok teh cuka. Aduk rata. Sajikan Kalguksu Ayam Bayam lezat Anda dengan saus cocolan gurih ini di sampingnya. Nikmati mahakarya buatan rumah Anda!
