Kaldu Serbaguna
Resep Kaldu Serbaguna Lezat: Sempurna untuk Semua Masakan Berkuah!
Seiring cuaca yang semakin dingin, hidangan hangat dan nyaman menjadi kebutuhan. Hari ini, saya akan membagikan resep andalan saya untuk kaldu serbaguna yang akan menyempurnakan sup, semur, atau hidangan mi apa pun! Dengan kaldu serbaguna ini, Anda bisa menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa pada segalanya, mulai dari semur dan sup hingga mi dan bahkan bubur. Membuat dalam jumlah besar sebelumnya akan secara signifikan mengurangi waktu memasak Anda dan membuat persiapan makanan menjadi jauh lebih mudah. Anda bisa menyimpannya dalam botol di lemari es atau membaginya menjadi porsi-porsi kecil dan membekukannya untuk kenyamanan maksimal. ^^
Bahan-bahan- 1 batang bagian putih daun bawang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 potong lobak (ketebalan sekitar 5 cm)
- 5 ekor ikan teri kering (untuk kaldu, sering disebut ‘DipoRi’)
- 1 genggam ikan teri kering
- 1 genggam udang kering
- 2 lembar rumput laut kering (ukuran sebesar telapak tangan)
- 2L air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk kaldu. Potong lobak menjadi 4 bagian, dan belah dua bawang bombay serta daun bawang.
Step 2
Untuk ikan teri kering yang digunakan untuk kaldu, buang kepalanya dan belah dua untuk mengeluarkan isi perutnya. Langkah ini membantu menghasilkan kaldu dengan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Dalam wajan kering yang sudah dipanaskan, sangrai ringan ikan teri kering dan udang kering di atas api kecil, hati-hati jangan sampai gosong. Sangrai menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 4
Masukkan ikan teri dan udang kering yang sudah disangrai, serta ikan teri untuk kaldu (DipoRi) ke dalam saringan halus atau kantong kain keju. Ini akan memudahkan pengangkatan semua bahan padat nanti.
Step 5
Dalam panci besar, tuangkan 2L air. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan kecuali rumput laut (lobak, bawang bombay, daun bawang, dan kantong ikan teri/udang). Didihkan di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 15 menit, lalu kecilkan api lagi menjadi rendah dan masak perlahan selama 15 menit lagi agar rasa meresap sepenuhnya.
Step 6
Untuk mencegah kaldu menjadi keruh atau berlendir, bilas rumput laut sebentar di bawah air mengalir sesaat sebelum ditambahkan. Masukkan rumput laut ke dalam panci selama 10 menit terakhir memasak. Berhati-hatilah agar tidak memasak rumput laut terlalu lama karena bisa mengeluarkan rasa pahit.
Step 7
Terakhir, saring kaldu melalui saringan untuk membuang semua bahan padat. Anda akan mendapatkan kaldu serbaguna yang kaya rasa! Gunakan segera selagi panas, atau biarkan dingin sebelum disimpan.
