Kal-guksu (Mi Bandara) Kerang dan Biji Perilla
Cara Membuat Kal-guksu Kerang dan Biji Perilla yang Kaya Rasa dan Gurih
Biasanya saya berusaha menghindari makanan berat dan sulit dicerna seperti daging dan tepung saat makan malam, memilih makanan yang lebih ringan dan sehat. Namun, hari ini saya memutuskan untuk mengesampingkan aturan saya sendiri! Setelah berdebat panjang apakah akan memanjakan diri atau tidak, akhirnya saya menyerah dan membuat hidangan berbahan dasar tepung. Hampir curang jika hidangan tepung tidak lezat, memang seenak itu! Di antara banyak hidangan tepung, saya memilih untuk membuat Kal-guksu Kerang dan Biji Perilla. Bukan berarti saya sering makan tepung, tetapi ketika saya menginginkannya, itu sangat kuat. Selama berhari-hari, sup mi ini ada di pikiran saya. Saya tidak melihatnya di media sosial atau TV baru-baru ini, tetapi tiba-tiba, saya merasakan dorongan kuat untuk memakannya. Meskipun saya tidak alergi gluten, perut saya sensitif, jadi saya biasanya menghindari makan tepung. Tetapi saya benar-benar tidak bisa menahan lagi, jadi saya membuatnya. Konon, menahan keinginan bisa membuat stres, jadi tampaknya lebih baik makan apa yang Anda inginkan saat Anda menginginkannya. Untungnya, saya punya kerang yang sudah dibersihkan dan disimpan di dalam kulkas, jadi saya menggunakannya untuk membuat sup lezat ini. Keinginan yang tertahan akhirnya terpuaskan, dan saya merasa jauh lebih baik! Sekarang, saya akan berbagi dengan Anda cara membuat Kal-guksu Kerang dan Biji Perilla yang luar biasa ini.
Bahan-bahan- 40 kerang (sudah dibersihkan)
- 7 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 porsi mi kal-guksu segar
- 2 buah kentang
- 1 buah cabai rawit (misal: cabai Cheongyang)
- 1/2 buah zukini
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah wortel
- 5 sdm bubuk biji perilla
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kerang dengan membersihkannya. Idealnya, rendam kerang dalam air garam (sekitar 1 sdm garam per cangkir air) selama minimal 2 jam. Namun, karena saya menggunakan kerang yang sudah dibersihkan sebelumnya dan dibekukan, saya cukup membilasnya di bawah air mengalir sebelum digunakan. Ini menghemat banyak waktu persiapan.
Step 2
Siapkan sayuran. Iris tipis wortel, zukini, dan bawang bombay menjadi bentuk korek api, tebalnya sekitar 0.3 cm. Metode irisan ini memungkinkan sayuran melepaskan rasanya ke dalam kaldu dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Potong kentang menjadi potongan-potongan yang seragam, tebalnya sekitar 0.3 cm, agar matang merata bersama mi. Cincang halus cabai rawit (interval sekitar 0.3 cm) untuk memberikan sedikit rasa pedas. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan preferensi pedas Anda.
Step 4
Kaldu yang beraroma adalah dasar dari sup mi yang enak. Untuk menghemat waktu, Anda bisa mulai membuat kaldu sambil menyiapkan bahan-bahan lainnya. Masukkan ikan teri kering ke dalam air dingin dan rebus selama minimal 10 menit untuk mengekstrak sari gurihnya.
Step 5
Setelah kaldu kaya rasa, angkat dan buang ikan teri kering untuk mencegah rasa pahit. Anda akan mendapatkan kaldu ikan teri yang jernih dan kaya rasa.
Step 6
Masukkan kerang yang sudah dibersihkan dan 2 sdm bawang putih cincang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan didihkan perlahan. Bawang putih membantu menghilangkan bau amis dari kerang dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada sup.
Step 7
Saat kerang mulai terbuka dan matang, tambahkan irisan kentang dan wortel. Sayuran ini lebih keras, jadi menambahkannya terlebih dahulu memastikan mereka matang dengan baik.
Step 8
Ketika kentang dan wortel sudah matang sekitar sepertiga, tambahkan irisan bawang bombay, zukini, dan cabai rawit cincang. Menambahkan sayuran secara bertahap membantu mempertahankan tekstur masing-masing dan meningkatkan kompleksitas kaldu secara keseluruhan.
Step 9
Sekarang saatnya untuk memperkaya sup dengan rasa khas biji perilla. Aduk rata 5 sdm bubuk biji perilla dan 1 sdm kecap asin untuk menambah umami. Terakhir, bumbui dengan garam sesuai selera Anda. Pastikan untuk melarutkan bubuk biji perilla dengan baik agar tidak menggumpal.
Step 10
Terakhir, masukkan mi kal-guksu segar dengan lembut, pisahkan agar tidak saling menempel. Masak hingga mi benar-benar empuk. Kal-guksu Kerang dan Biji Perilla Anda yang lezat dan harum kini siap dinikmati!