Kakap Merah Braised yang Anggun – Hidangan Sempurna untuk Tamu
Kakap Merah Braised Sempurna: Hidangan Mengesankan Tanpa Sisa, Cocok untuk Menjamu
Kesan tamu Anda dengan hidangan kakap merah braised yang lezat ini! Menampilkan ikan lembut yang diinfus dengan saus kaya gurih dan sayuran yang cerah, resep ini dirancang agar terlihat menarik secara visual dan lezat. Ini adalah pusat perhatian yang sempurna untuk setiap acara spesial, menawarkan pengalaman kuliner yang menyenangkan tanpa kompromi.
Bahan Utama- 1 Kakap Merah (dibersihkan dan disiapkan)
- 2 Jamur Shiitake
- 1/2 Paprika Merah
- 1/2 Paprika Hijau
- 2 Telur
- Sedikit Minyak Goreng
Bahan Saus Braising- 3/4 cangkir Kecap Asin (sekitar 150ml)
- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
- 1/4 cangkir Sirup Jagung atau Oligosakarida (sekitar 50ml)
- 1/4 cangkir Gula (sekitar 50g)
- 1/2 cangkir Mirin atau Sake (sekitar 100ml)
- 5 Cabai Vietnam Kering (sesuaikan untuk preferensi pedas)
- 1/2 batang Daun Bawang (lebih disukai bagian putihnya)
- 5 siung Bawang Putih
- 5 irisan Jahe Segar (diiris tipis)
- 10 butir Lada Hitam
- 3/4 cangkir Kecap Asin (sekitar 150ml)
- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
- 1/4 cangkir Sirup Jagung atau Oligosakarida (sekitar 50ml)
- 1/4 cangkir Gula (sekitar 50g)
- 1/2 cangkir Mirin atau Sake (sekitar 100ml)
- 5 Cabai Vietnam Kering (sesuaikan untuk preferensi pedas)
- 1/2 batang Daun Bawang (lebih disukai bagian putihnya)
- 5 siung Bawang Putih
- 5 irisan Jahe Segar (diiris tipis)
- 10 butir Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan kakap merah beku, biarkan mencair sepenuhnya pada suhu ruangan sebelum dimasak. Ini memastikan masakan merata dan tekstur yang lebih baik.
Step 2
Setelah dicairkan, bersihkan kakap merah secara menyeluruh dengan membuang sisa isi perutnya. Pangkas sirip dan sisiknya. Buat sayatan dalam (berjarak sekitar 2-3 cm) secara diagonal di kedua sisi ikan. Sayatan ini membantu saus meresap lebih dalam dan mencegah ikan hancur selama memasak. Bilas perlahan di bawah air dingin dan keringkan dengan tisu. (Resep ini menggunakan satu kakap merah utuh.)
Step 3
Siapkan sayuran: Pangkas batang keras dari jamur shiitake dan iris tudungnya. Buang biji dari paprika merah dan hijau lalu iris menjadi potongan tebal atau ukuran sekali gigit. Ini menambah warna cerah dan tekstur yang menyenangkan pada hidangan.
Step 4
Untuk hiasan, pisahkan kuning dan putih telur. Lumuri sedikit wajan dengan minyak goreng dan masak masing-masing secara terpisah menjadi telur dadar tipis. Setelah dingin, iris menjadi potongan untuk topping yang indah.
Step 5
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tambahkan jamur shiitake yang sudah diiris dan tumis sebentar hingga empuk dan harum. Langkah ini meningkatkan rasa tanahnya.
Step 6
Selanjutnya, di wajan yang sama, tambahkan irisan paprika dan tumis hanya selama satu atau dua menit sampai sedikit empuk tetapi masih mempertahankan kerenyahan yang menyenangkan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa merusak warna cerahnya.
Step 7
Semua hiasan sayuran sekarang siap. Ini melengkapi persiapan untuk membuat kakap merah braised yang menarik secara visual dan beraroma.
Step 8
Ukur bahan-bahan untuk saus braising menggunakan cangkir kertas standar. Anda akan membutuhkan 3/4 cangkir kecap asin, 2 cangkir air, 1/4 cangkir sirup jagung (atau pemanis serupa), 1/4 cangkir gula, dan 1/2 cangkir mirin atau sake. (Sesuaikan jumlah kecap asin berdasarkan tingkat keasinannya.)
Step 9
Dalam panci atau wajan dalam, campurkan kecap asin, air, sirup jagung, gula, dan mirin. Tambahkan cabai Vietnam kering, irisan daun bawang yang dicincang kasar, bawang putih utuh, jahe iris, dan butiran lada hitam. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan menjadi api sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 20 menit. Memasak perlahan ini memungkinkan rasa tercampur indah, menciptakan saus yang kaya dan kompleks.
Step 10
Setelah dimasak perlahan selama 20 menit, keluarkan dan buang dengan hati-hati bahan aromatik padat dari saus (daun bawang, bawang putih, jahe, cabai, lada). Langkah ini memastikan saus yang lebih bersih yang melapisi ikan dengan sempurna.
Step 11
Letakkan kakap merah yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam wajan dalam atau panci. Tuangkan saus braising yang sudah disaring ke atas ikan, pastikan ikan terendam setidaknya setengahnya.
Step 12
Tutup wajan dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit, biarkan ikan matang dan menyerap rasa saus. Perhatikan api untuk mencegah gosong.
Step 13
Setelah 20 menit, angkat tutupnya. Gunakan sendok sayur, dengan lembut siramkan cairan braising berulang kali di atas ikan kakap merah. Teknik memercikkan ini membantu melembapkan ikan dan meresapkannya dengan lebih banyak rasa dari saus.
Step 14
Setelah saus melapisi dan meresapi kakap merah dengan indah, hidangan ini siap disajikan. Tata ikan braised dengan menarik di piring saji. Hiasi dengan jamur shiitake tumis, paprika, dan telur dadar iris, letakkan secara artistik di atas ikan, terutama di sayatan. Kakap merah braised Anda yang luar biasa, hidangan yang sempurna untuk menjamu, kini telah selesai!
