Kacang Hitam Seoritae (Kongjaban) – Resep Lauk Favorit Suami yang Kaya Nutrisi!
Resep Kongjaban (Kacang Hitam Tumis Kecap) yang Kenyal namun Lembut, dengan Rasa Gurih Mendalam
Memperkenalkan resep Kongjaban yang sangat disukai suami saya! Ini adalah lauk wajib coba bagi siapa saja yang menyukai rasa gurih dan sedikit manis.
Bahan-bahan- 1 cangkir kacang Seoritae (kedelai hitam)
- 1 cangkir air bekas merebus kacang Seoritae
- 4 sdm Kecap asin
- 4 sdm Sirup jagung (atau lebih/kurang sesuai selera)
- Wijen secukupnya untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 cangkir kacang Seoritae (sekitar 150g). Cuci bersih kacang, lalu tambahkan sekitar 3 cangkir air dan rendam selama 4-6 jam, atau semalaman. Merendam akan membuat kacang menjadi empuk dan meningkatkan tekstur akhir hidangan.
Step 2
Pindahkan kacang Seoritae yang sudah direndam ke dalam panci. Tambahkan air bersih secukupnya hingga kacang terendam sepenuhnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 20-30 menit, atau hingga kacang menjadi empuk. Anda bisa mengecek keempukan dengan menusuk kacang menggunakan sumpit; seharusnya mudah tertembus.
Step 3
Tiriskan kacang Seoritae yang sudah matang menggunakan saringan. Yang penting, sisihkan sekitar 1 cangkir (200ml) air rebusan kacang. Air ini akan digunakan dalam kuah rebusan, menambah kedalaman rasa dan nutrisi.
Step 4
Sekarang, mari mulai merebus kacang. Tuangkan 1 cangkir (200ml) air rebusan kacang yang sudah disisihkan ke dalam wajan lebar atau panci.
Step 5
Masukkan kacang Seoritae yang sudah ditiriskan dan direbus ke dalam wajan. Ini akan memastikan kacang menyerap bumbu yang akan datang dengan baik.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 4 sendok makan kecap asin untuk dasar rasa gurih dan umami. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera.
Step 7
Tambahkan 4 sendok makan sirup jagung untuk rasa manis dan hasil akhir yang mengkilap. Sirup jagung memberikan kilau yang indah; Anda bisa menggantinya dengan gula atau sirup beras jika diinginkan, tetapi sesuaikan jumlahnya untuk mendapatkan tingkat kemanisan yang Anda inginkan.
Step 8
Masak dengan api sedang, aduk perlahan dengan spatula atau sendok untuk mencegah kacang hancur. Terus masak perlahan, biarkan bumbu meresap dan kuah sedikit mengental hingga melapisi kacang dengan kilauan. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit. Kuncinya adalah membiarkan saus sedikit menyusut hingga melapisi kacang.
Step 9
Terakhir, taburkan sedikit wijen dan aduk rata. Ini akan menambahkan rasa kacang yang lezat dan daya tarik visual pada hidangan.
Step 10
Selamat! Kongjaban kacang Seoritae Anda yang lezat, manis-gurih, dan kaya nutrisi siap disajikan. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi hangat dan camilan lezat untuk anak-anak maupun orang dewasa.
