Kacang Hitam Pijar Lembut dan Gurih dengan Kenari
Cara Membuat Kacang Hitam Pijar Lembut dan Gurih dengan Kenari: Lauk Lezat untuk Nasi
Kemarin saya mencoba membuat beberapa lauk saat mengunjungi rumah orang tua saya untuk Kimjang (persiapan sawi putih fermentasi Korea). Hari ini, saya akan berbagi resep ‘Kacang Hitam Pijar dengan Kenari’. Di musim gugur, kami sering membawa pulang banyak kacang ‘Seoritae’ (kacang hitam) dari pertanian orang tua saya untuk dimasak dalam nasi, digunakan sebagai lauk, atau bahkan digiling menjadi minuman seperti susu kedelai. Memasaknya dengan banyak kacang menjadikannya lauk yang bergizi dan lezat, sempurna untuk makanan sehari-hari dan bekal makan siang. Berikut resep lauk yang lembut dan gurih yang tahan lama. Dijamin tidak akan keras dan pasti disukai!
Bahan- 200g Kacang Seoritae (kacang hitam)
- 150g Kenari
- 1/2 cangkir kertas Kecap asin (sekitar 75ml)
- 2 sdm Saus ikan rendah sodium
- 1/2 cangkir kertas Oligosakarida atau Madu (sekitar 75ml)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Biji wijen panggang
- 1 sdm Minyak wijen
- 3 cangkir mug Air (sekitar 450ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kacang Seoritae (kacang hitam). Tambahkan air sekitar 5 kali volume kacang dan rendam selama sekitar setengah hari (sekitar 6-8 jam). Karena kita akan menggunakan air rendaman, sangat penting untuk mencuci kacang dengan sangat bersih terlebih dahulu. Proses perendaman ini membantu memastikan kacang yang dimasak tetap lembut dan lezat.
Step 2
Setelah kacang mengembang dengan baik setelah direndam, saatnya mulai memasaknya. Kacang akan menyerap kelembapan dan menjadi lebih lembut, menghasilkan tekstur yang jauh lebih baik setelah dimasak.
Step 3
Dalam panci, campurkan kacang yang sudah direndam, air rendaman, dan 3 cangkir mug air segar. Tambahkan kecap asin dan saus ikan rendah sodium yang sudah diukur. Didihkan campuran ini dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan sampai kacang menjadi empuk. Merendam kacang langsung di dalam panci sebelum dimasak menghemat langkah ekstra.
Step 4
Ketika cairan telah berkurang sekitar setengahnya, tambahkan kenari ke dalam panci dan terus masak. Aduk sesekali atau putar panci dengan lembut untuk mencegah kenari pecah dan memastikan masakan merata. Anda dapat menggantinya dengan pecan atau kacang lainnya jika suka.
Step 5
Setelah cairan berkurang hingga sekitar sepertiga dari volume aslinya, aduk rata oligosakarida (atau madu) dan gula. Saya suka menggunakan campuran madu dan oligosakarida untuk rasa manis yang seimbang dan rasa yang ditingkatkan. Menambahkan pemanis kuat seperti oligosakarida terlalu dini dapat membuat kacang menjadi keras, jadi tahap ini ideal.
Step 6
Lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk sesekali untuk mencegah lengket dan melapisi kacang dan kenari secara merata dengan glasir. Setelah saus mengental sesuai keinginan Anda, matikan api. Aduk rata 1 sendok makan biji wijen panggang dan 1 sendok makan minyak wijen untuk sentuhan akhir aroma dan rasa. Kacang hitam pijar lembut dan gurih Anda siap!
