Kacang Hitam Kecap Manis Lembut (Kongjaban)
Resep Kongjaban (Kacang Hitam) Seoritae Manis Gurih yang Mudah dan Enak untuk Anak-Anak dan Dewasa
Resep Kongjaban manis gurih yang sempurna untuk anak-anak yang mungkin tidak suka kacang biasa tetapi menyukai lauk yang lezat ini! Kami akan memandu Anda cara membuat kacang hitam yang sangat lembut dan beraroma yang akan disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Ini adalah cara fantastis untuk menambahkan elemen yang bergizi dan lezat ke dalam makanan Anda.
Bahan-bahan- 2 cangkir Seoritae (kacang hitam, menggunakan cangkir pengukur standar Korea)
- 4 cangkir air (untuk merebus kacang)
- 3 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 5×5 cm masing-masing)
- 7 sdm kecap asin
- 4 sdm gula
- 2 sdm mirin (atau sake masak)
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Ukur 2 cangkir Seoritae (kacang hitam) menggunakan cangkir pengukur standar Korea. Tutupi kacang dengan air secukupnya dan rendam selama minimal 3 jam, atau lebih baik lagi semalaman, hingga benar-benar empuk dan mengembang.
Step 2
Setelah direndam, bilas Seoritae hingga bersih dan tiriskan. Masukkan kacang ke dalam panci dan tambahkan 4 cangkir air segar. Jumlah ini memastikan kacang memiliki cukup cairan untuk matang merata.
Step 3
Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan terus rebus. Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan selama memasak. Langkah ini membantu menghilangkan bau kacang dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Saat kacang sedikit melunak, tambahkan 3 lembar rumput laut kering (kombu) ke dalam panci. Lanjutkan merebus selama sekitar 10 menit. Kombu menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa pada kuah rebusan. Setelah 10 menit, angkat dan buang kombu.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Aduk 7 sdm kecap asin, 4 sdm gula, dan 2 sdm mirin. Lanjutkan merebus dengan api sedang-rendah, aduk sesekali agar tidak lengket. Masak hingga kuah mengental menjadi konsistensi seperti sirup yang melapisi kacang.
Step 6
Untuk Kongjaban yang sangat lembut, penting untuk tidak terlalu mengeringkan sausnya. Tujuannya adalah memiliki tekstur yang lembab dan sedikit berkuah daripada tekstur yang benar-benar kering. Ini memastikan kacang tetap empuk dan lezat, sempurna untuk dicampur dengan nasi.
Step 7
Setelah saus mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras). Ini akan meningkatkan kilau dan memberikan tampilan yang indah pada kacang, membuatnya terlihat lebih menggiurkan.
Step 8
Matikan api. Aduk 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk cepat untuk mendistribusikan rasa dan aroma secara merata. Sentuhan akhir ini menambahkan aroma kacang dan melengkapi hidangan.
Step 9
Kongjaban Anda yang berkilau, lembut, dan sangat lezat kini siap! Sajikan dengan nasi hangat untuk makanan yang lezat.
