Kabu-myeon ala Lee Sang-min (Udon Kari Mewah)
Ikuti Resep Lee Sang-min dari ‘My Little Old Boy’! Udon Kari Spesial dengan Daging Sapi Iris dan Telur Setengah Matang
Cobalah membuat ‘Kabu-myeon’, hidangan unik yang ditampilkan oleh Lee Sang-min di acara TV ‘My Little Old Boy’! Resep ini menawarkan kombinasi lezat dari kuah kari gurih, mie udon kenyal, tumisan daging sapi iris yang kaya rasa, dan telur setengah matang yang sempurna. Jika Anda merasa kari Jepang terlalu manis, cobalah menggunakan kari Korea yang lebih pedas untuk profil rasa yang cocok untuk orang dewasa. Hidangan ini adalah makanan yang mengenyangkan dan memuaskan, sempurna untuk hadiah di akhir pekan. Nikmati Kabu-myeon yang lezat dan Jumat yang menyenangkan!
Bahan Utama- Irisan daging sapi brisket untuk Bulgogi, 1 cangkir (sekitar 100g)
- Air, 1.5 cangkir (menggunakan cangkir kertas sebagai takaran)
- Bumbu kari padat gaya Jepang, 1 potong (lihat instruksi kemasan untuk jumlah)
- Mie udon, 1 porsi
Bumbu Marinasi Bulgogi Sapi Brisket- Saus tiram, 3 sdm
- Kecap asin, 3 sdm
- Mirin (atau sake masak), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdt
- Ekstrak prem (Maesilcheong), 1 sdm
- Gula, 3 sdt
- Lada hitam, secukupnya
Taburan- Telur mata sapi setengah matang, 1 butir
- Serpihan peterseli, sejumput
- Saus tiram, 3 sdm
- Kecap asin, 3 sdm
- Mirin (atau sake masak), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdt
- Ekstrak prem (Maesilcheong), 1 sdm
- Gula, 3 sdt
- Lada hitam, secukupnya
Taburan- Telur mata sapi setengah matang, 1 butir
- Serpihan peterseli, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan irisan daging sapi brisket dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan membuat bumbu meresap lebih baik ke dalam daging.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi brisket yang sudah dikeringkan dengan semua bahan bumbu bulgogi: saus tiram (3 sdm), kecap asin (3 sdm), mirin (2 sdm), bawang putih cincang (1 sdt), ekstrak prem (1 sdm), gula (3 sdt), dan lada hitam. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit. Membiarkan daging meresap bumbu adalah kunci kelezatannya.
Step 3
Jika menggunakan mie udon beku, ikuti petunjuk kemasan untuk mencairkannya. Biasanya ini melibatkan merendamnya dalam air dingin atau suam-suam kuku. Urai mie dengan lembut agar tidak saling menempel.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi brisket yang sudah dibumbui dan tumis cepat hingga berwarna kecoklatan. Gunakan sumpit atau garpu untuk memisahkan daging saat dimasak, pastikan matang merata dan lezat.
Step 5
Dalam panci, didihkan 1.5 cangkir air (diukur dengan cangkir kertas) dengan api besar.
Step 6
Setelah air mendidih, masukkan bumbu kari padat gaya Jepang (1 potong). Aduk terus hingga kari larut sepenuhnya dan halus, tanpa gumpalan. Kecilkan api menjadi sedang untuk mencegah kari gosong.
Step 7
Saat kuah kari mulai mendidih perlahan, masukkan mie udon yang sudah dicairkan. Sambil menunggu mie matang, siapkan telur mata sapi setengah matang di wajan terpisah. Kuning telur yang meleleh akan menambah kekayaan rasa pada Kabu-myeon.
Step 8
Setelah mie udon matang, pindahkan dengan hati-hati mie dan kuah kari ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan tumisan daging sapi brisket dan telur mata sapi setengah matang. Terakhir, taburkan serpihan peterseli. ‘Kabu-myeon’ lezat Anda siap dinikmati!