Jokbal-Suyuk (Babi Panggangan Khas Korea) Perpaduan Dua Rasa
Resep Jokbal-Suyuk Rumahan: Kelezatan Ganda dalam Satu Hidangan
Bingung memilih antara Jokbal (kaki babi kecap) atau Suyuk (daging babi rebus)? Resep Jokbal-Suyuk ini memungkinkan Anda menikmati kebaikan keduanya! Bagian lemaknya akan menyerap saus kedelai gurih, memberikan cita rasa Jokbal klasik, sementara dagingnya tetap lembut dan juicy seperti Suyuk. Nikmati dua tekstur dan rasa lezat dalam satu hidangan yang memanjakan lidah!
Bahan Utama- 1 potong daging babi untuk Suyuk (sekitar 1 kg)
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1/2 batang Daun bawang
- 1 genggam Daun salam (sekitar 3-4 lembar)
Bumbu Saus- 6 sdm Kecap asin
- 4 sdm Mirin (atau arak masak/Sake)
- 2 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 500 ml Air
- 6 sdm Kecap asin
- 4 sdm Mirin (atau arak masak/Sake)
- 2 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 500 ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan aromatik untuk merebus daging. Bahan-bahan ini akan membantu menghilangkan bau amis pada daging dan memberikan aroma yang harum. Potong 1/2 bawang bombay menjadi potongan besar, dan potong 1/2 batang daun bawang menjadi bagian-bagian yang besar. Tambahkan sekitar satu genggam daun salam (sekitar 3-4 lembar) ke dalam panci. Bahan-bahan ini sangat penting untuk hasil rebusan yang bersih dan beraroma.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu sausnya. Dalam panci, campurkan 500 ml air dengan 1 sdm bawang putih cincang, 6 sdm kecap asin, 4 sdm mirin, 2 sdm sirup jagung, dan 1 sdm gula pasir. Aduk rata hingga gula dan sirup jagung larut. Ini akan menjadi dasar bumbu yang lezat untuk Jokbal-Suyuk Anda.
Step 3
Masukkan bahan aromatik yang sudah disiapkan (bawang bombay, daun bawang, dan daun salam) ke dalam panci berisi bumbu saus. Merebus bahan-bahan ini bersama akan menciptakan aroma yang harum dan meresap sempurna ke dalam daging.
Step 4
Potong daging babi untuk Suyuk menjadi ukuran yang pas agar muat dengan nyaman di dalam panci Anda. Usahakan potongannya tidak terlalu besar (agar matang merata) dan tidak terlalu kecil (agar tidak hancur).
Step 5
Masukkan potongan daging babi ke dalam panci berisi bumbu saus dan bahan aromatik. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam 30 menit. Jika kuah mulai menyusut terlalu banyak dan berisiko gosong, tambahkan sedikit air sesekali agar daging tetap terendam dan matang merata hingga empuk.
Step 6
Setelah 1 jam 30 menit, periksa kematangan daging dengan menusuknya menggunakan sumpit atau garpu; daging seharusnya mudah tertusuk. Saat Anda mengangkat daging, Anda akan melihat bagian lemak telah menyerap kecap asin berwarna gelap, memberikan kilau seperti Jokbal, sementara dagingnya sangat empuk dan juicy, persis seperti Suyuk yang sempurna. Anda siap menikmati kedua tekstur ini!
Step 7
Angkat daging babi yang sudah matang dengan hati-hati dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Membiarkannya beristirahat sejenak sebelum dipotong akan membuatnya lebih mudah diiris rapi dan mencegah daging hancur.
Step 8
Terakhir, iris daging yang sudah didinginkan menjadi irisan tipis. Jokbal-Suyuk Anda yang lezat kini siap disajikan! Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi hangat, daun selada segar, atau saus cocolan favorit Anda. Nikmati suguhan istimewa yang menghadirkan perpaduan terbaik dari hidangan babi Korea langsung di meja makan Anda!
