Jokbal Rumahan Praktis ala Korea
Buat Jokbal Lezat di Rumah, Lebih Enak dari yang di TV!
Beberapa bulan lalu, saya melihat seorang selebriti membuat Jokbal di rumah dalam sebuah acara TV, penampilannya sangat menggugah selera sehingga saya memutuskan untuk mencobanya sendiri. Ternyata hasilnya sangat lezat dan mudah dibuat, jadi sekarang saya sering membuatnya di rumah untuk acara spesial atau sekadar makan malam biasa. Anda akan terkejut betapa mudahnya mendapatkan Jokbal yang kenyal dan beraroma lezat di dapur Anda sendiri!
Bahan Jokbal- Daging babi (bagian sengkel atau paha depan) 500g
- Kecap asin 1 cangkir
- Gula 1 cangkir
- Air 2 cangkir
- Jahe 1 sendok makan (parut atau iris tipis)
- Lada hitam 0.5 sendok makan
- Sirup jagung (atau sirup beras) 2 sendok makan
- Bawang bombay 0.5 buah sedang (potong besar-besar)
- Cabai hijau Korea (Ggwari-gochu) beberapa buah (buang tangkainya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih panci yang lebar dan dalam, cukup besar untuk menampung daging babi dengan nyaman. Masukkan 1 cangkir gula, 1 cangkir kecap asin, dan 1 cangkir air ke dalam panci. Aduk hingga gula larut sepenuhnya. (Perbandingan dasar untuk gula, kecap asin, dan air adalah 1:1:1. Mengingat perbandingan ini bisa membantu untuk resep lain juga!)
Step 2
Saya menggunakan potongan paha depan babi untuk teksturnya yang lembut. Letakkan potongan daging babi dengan hati-hati ke dalam panci berisi campuran kecap asin. Untuk menambah aroma, Anda bisa menambahkan potongan besar dari setengah bawang bombay dan beberapa cabai hijau Korea. (Sayuran ini membantu melembutkan daging dan menambah kedalaman rasa kuah, tetapi ini opsional. Taburi sekitar 0.5 sendok makan lada hitam secara merata di atas daging babi. Ini akan secara efektif menghilangkan bau amis yang khas).
Step 3
Sekarang, letakkan panci di atas api kecil. Setelah campuran kecap asin mulai mendidih perlahan, tambahkan potongan jahe. (Saya menggunakan jahe beku, jadi saya menambahkannya setelah kuah mulai mendidih agar lebih mudah hancur. Jika Anda menggunakan bubuk jahe atau jahe segar yang diiris, Anda bisa menambahkannya sejak awal bersama bahan lain.) Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit. *Tips Penting: Hindari sering membuka dan menutup tutup panci saat merebus, karena ini dapat menyebabkan daging tidak matang merata dan teksturnya menjadi kering!
Step 4
Setelah 30 menit, tambahkan 2 sendok makan sirup jagung ke dalam panci. Tutup kembali dan lanjutkan merebus selama 10 menit lagi, biarkan kuah mengental dan melapisi Jokbal. Jokbal lezat Anda akan siap! *Tips: Sebaiknya tambahkan sirup jagung atau sirup beras di akhir proses memasak. Menambahkannya terlalu dini dapat menyebabkan daging menempel di dasar panci dan mudah gosong, jadi perhatikan hal ini!
Step 5
Setelah matang, angkat Jokbal dengan hati-hati dari panci dan biarkan agak dingin. Lihat warna kaya dan menggugah selera yang dihasilkan! Meskipun buatan rumahan, tampilannya tampak profesional yang akan membuat Anda bangga.
Step 6
Ketika Jokbal sudah cukup dingin untuk ditangani, potong menjadi ukuran sekali gigit. Saat memotong, periksa apakah bagian dalamnya matang sempurna dan telah menyerap bumbu dengan baik. Khusus untuk potongan paha depan, memotongnya sedikit lebih tipis melawan serat akan memberikan tekstur yang sangat lembut dan memuaskan. Dan begitulah, Jokbal buatan rumahan yang sempurna!
