Jjimdak Rosé Pedas Manis ala Fusion
Jjimdak Rosé Rumahan yang Lezatnya Setara Restoran, Cocok Saat Nafsu Makan Berkurang!
Resep spesial terinspirasi dari 1분미만님, resep Jjimdak Rosé ini adalah resep paling pas yang menyaingi restoran jjimdak favorit Anda! Nikmati harmoni sempurna antara rasa pedas, manis, dan tekstur creamy dalam hidangan yang tak tertahankan ini. Hidangan istimewa yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan-Bahan Melimpah untuk Pengalaman Jjimdak Rosé yang Kaya- 900g ayam potong untuk Jjimdak (pilih bagian minim lemak)
- 1 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis dan mengempukkan)
- Sejumput lada hitam (memperkaya rasa ayam)
- 1 buah kentang ukuran besar (sekitar 150g, menambah kedalaman gurih)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 150g, menambah manis dan aroma)
- 1 batang daun bawang besar (sekitar 100g, untuk sentuhan segar aromatik)
- 10 buah sosis Viena (tekstur meletup-letup yang menyenangkan)
- Bihun kering, secukupnya (sekitar 50g, rendam terlebih dahulu)
- Kue beras (tteok), secukupnya (jenis tteokbokki atau tteokguk, sesuai selera)
- Bawang putih iris tipis, secukupnya (untuk rasa bawang yang kaya)
- Daun peterseli segar cincang, taburan (untuk hiasan dan aroma segar)
- 2 sdm mentega (untuk menambah kekayaan rasa)
- 2 sdm minyak goreng (memperkaya rasa bila digunakan bersama mentega)
Bahan Saus Rosé Rasio Emas- 2 sdm arak masak (meningkatkan rasa gurih/umami)
- 2 sdm gula (atur tingkat kemanisan)
- 1 sdm sirup jagung (untuk hasil akhir berkilau)
- 1/3 sdm lada hitam (untuk sedikit rasa pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa yang dalam)
- 1 sdm saus tiram (untuk catatan gurih luar biasa)
- 1 sdm bubuk kaldu sapi (menambah dasar gurih yang kaya)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, untuk tendangan pedas khas)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas yang lebih cerah)
- 1/3 cangkir kecap asin (sekitar 65ml, fondasi rasa gurih)
- 1/2 cangkir kaldu atau air (sekitar 100ml, untuk konsistensi saus)
- 250ml susu (untuk dasar creamy)
- 250ml krim kental (rahasia saus rosé sempurna!)
- 2 sdm arak masak (meningkatkan rasa gurih/umami)
- 2 sdm gula (atur tingkat kemanisan)
- 1 sdm sirup jagung (untuk hasil akhir berkilau)
- 1/3 sdm lada hitam (untuk sedikit rasa pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa yang dalam)
- 1 sdm saus tiram (untuk catatan gurih luar biasa)
- 1 sdm bubuk kaldu sapi (menambah dasar gurih yang kaya)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, untuk tendangan pedas khas)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas yang lebih cerah)
- 1/3 cangkir kecap asin (sekitar 65ml, fondasi rasa gurih)
- 1/2 cangkir kaldu atau air (sekitar 100ml, untuk konsistensi saus)
- 250ml susu (untuk dasar creamy)
- 250ml krim kental (rahasia saus rosé sempurna!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 900g ayam potong. Buang kulit dan lemak berlebih yang terlihat. Cuci ayam hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa organ dalam dan darah. Keringkan ayam sepenuhnya dengan tisu dapur. Lumuri ayam dengan 1 sdm arak masak dan sejumput lada hitam, pastikan terlapisi merata. Bungkus dan dinginkan di lemari es minimal 30 menit. Langkah ini krusial untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging ayam menjadi sangat empuk.
Step 2
Siapkan sayuran dan bahan tambahan yang akan menambah tekstur lezat pada Jjimdak Anda. Kupas dan potong 1 kentang besar menjadi potongan seukuran sekali gigit, tebal sekitar 1.5cm. Iris tebal 1 bawang bombay ukuran sedang. Potong besar 1 batang daun bawang untuk sentuhan aroma segar. Buat sedikit sayatan pada sosis Viena; ini membantu sosis matang merata dan menyerap saus dengan baik.
Step 3
Saatnya menyiapkan kue beras yang kenyal dan bihun yang lembut. Jika kue beras Anda keras, rendam sebentar dalam air hangat. Rendam bihun dalam air dingin setidaknya 20 menit hingga lentur. Merendamnya terlebih dahulu memastikan bihun matang merata dan tidak menggumpal saat dimasak.
Step 4
Mari bangun fondasi rasa dengan menumis bawang putih. Panaskan 2 sdm mentega dan 2 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang putih tipis dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Ini akan menanamkan aroma bawang putih yang kaya ke dalam minyak, meningkatkan keseluruhan rasa Jjimdak Anda.
Step 5
Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis di atas api sedang hingga bagian luarnya kecoklatan dengan baik. Memanggang ayam terlebih dahulu membantu mengunci sari dagingnya, memastikan hasil yang empuk dan juicy. Langkah ini juga membantu memasak sisa bau yang tidak diinginkan.
Step 6
Sekarang, mari kita ciptakan inti dari Jjimdak Rosé Anda: sausnya! Ke ayam yang sudah ditumis, tambahkan 2 sdm arak masak, 2 sdm gula, 1 sdm sirup jagung, 1/3 sdm lada hitam, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm saus tiram, 1 sdm bubuk kaldu sapi, 1 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, dan 1/3 cangkir (sekitar 65ml) kecap asin. Campurkan semuanya dengan baik. Terakhir, tuangkan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) kaldu atau air untuk membantu menyatukan bahan-bahan.
Step 7
Setelah campuran saus mulai mendidih, masukkan potongan kentang. Biarkan mendidih perlahan di atas api sedang selama sekitar 10 menit, atau hingga kentang setengah matang. Memasak kentang terlebih dahulu memungkinkan pati kentang terurai, berkontribusi pada saus yang lebih halus dan hidangan yang lebih menyatu.
Step 8
Ketika kentang sudah setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang. Lanjutkan mendidih perlahan, biarkan manis alami bawang bombay dan aroma daun bawang meresap ke dalam saus. Pertahankan api sedang untuk mencegah saus gosong sambil memastikan sayuran matang sempurna.
Step 9
Untuk mencapai tekstur creamy yang khas, tuangkan 250ml susu dan 250ml krim kental. Aduk perlahan hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Di sinilah transformasi ajaib menjadi saus rosé yang lezat terjadi!
Step 10
Saat saus rosé mulai mendidih perlahan, masukkan semua kue beras yang sudah disiapkan. Masak hingga kue beras menjadi lembut dan kenyal, menyerap saus yang lezat.
Step 11
Terakhir, masukkan sosis Viena dan bihun yang sudah direndam. Masak sekitar 5 menit lagi, atau hingga bihun menjadi transparan dan kenyal, dan sosis matang serta menyatu dengan saus. Hati-hati jangan sampai memasak bihun terlalu lama, karena bisa menjadi lembek.
Step 12
Setelah semua bahan empuk dan saus sedikit mengental, Jjimdak Rosé Anda siap! Pindahkan ke piring saji. Untuk penyajian yang indah dan sentuhan kesegaran ekstra, taburkan sedikit peterseli di atasnya. Nikmati interaksi rasa pedas, manis, dan creamy yang lezat!
