Jjigae (Sup) Khas Korea dengan Daging Sapi dan Doenjang
Jjigae Daging Sapi dan Doenjang: Pelengkap Nasi yang Nikmat Luar Biasa!
Temukan resep emas dari buku masak bloger kuliner populer ‘Dangunjeongmalshileo’! Jjigae #DagingSapiDoenjang ini adalah sup kental yang akan membuat Anda menghabiskan dua mangkuk nasi dalam sekejap. Versi ini diadaptasi oleh ‘Bulryang Mom’ agar ramah keluarga, cocok dinikmati bersama anak-anak.
Bahan Utama- 1 blok tahu padat
- 250g daging sapi sandung lamur (brisket), iris tipis
- 1/4 buah zukini
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 genggam jamur tiram raja
- 2 batang daun bawang
- 3 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- Kaldu ikan teri kering, secukupnya
Bahan Kaldu- 6-7 ikan teri kering (defori)
- 1 lembar besar rumput laut kering (kelp)
- 6-7 ikan teri kering (defori)
- 1 lembar besar rumput laut kering (kelp)
Instruksi Memasak
Step 1
Resep aslinya menggunakan kaldu ikan teri, jamur shiitake, dan cabai cheongyang. Meskipun cabai cheongyang memberikan tendangan pedas yang fantastis, saya menghilangkannya di sini untuk anak-anak saya. Jika Anda menikmati hidangan ini sebagai orang dewasa, pastikan untuk menambahkan 2-3 cabai cheongyang untuk rasa ekstra!
Step 2
Pertama, mari siapkan semua bahan. Jangan ragu untuk menggunakan jamur apa pun yang Anda miliki atau sukai.
Step 3
Saya menyiapkan kaldu ikan teri kering (defori). Dalam panci, campurkan 6-7 defori, 1 lembar kelp, dan 1 liter air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak perlahan. Angkat kelp segera setelah air mulai mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 4
Iris daun bawang secara menyerong menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 5
Sisihkan sekitar 1/3 dari irisan daun bawang; sisanya 2/3 akan digunakan untuk menumis.
Step 6
Buang ujung akar jamur enoki dan pisahkan helainya. Iris zukini dan jamur tiram raja menjadi potongan seukuran sekali suap yang serupa dengan daun bawang.
Step 7
Untuk daging sapi sandung lamur, lebih mudah mengirisnya tipis saat masih setengah beku. Potong menjadi ukuran sekali suap.
Step 8
Dalam wajan, tambahkan sedikit minyak dan tumis 2/3 porsi daun bawang yang Anda sisihkan untuk dimasak.
Step 9
Tumis hingga daun bawang harum dan sedikit layu, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 10
Siapkan tahu padat dengan membuat sayatan setengahnya di setiap sisi untuk membentuk kotak-kotak kecil. Ini membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 11
Dalam mangkuk, campurkan daun bawang yang ditumis, daging sapi sandung lamur, dan 3 sendok makan doenjang. Campur semuanya hingga rata untuk membuat dasar sup yang beraroma.
Step 12
Campuran ini mungkin terlihat banyak, tetapi kita hanya akan menggunakan sekitar 1/3 untuk kali ini. Membuat batch yang lebih besar di muka adalah cara yang bagus untuk menghemat waktu untuk sup di masa depan!
Step 13
Simpan sisa campuran berbumbu dalam wadah kedap udara di dalam freezer. Anda bisa menggunakannya untuk jjigae cepat atau bahkan sebagai dasar untuk jjigae doenjang biasa.
Step 14
Sekarang, lapisi daun bawang mentah yang tersisa di dasar panci masak Anda. Ini mencegah lengket dan menambah sedikit rasa manis pada sup.
Step 15
Susun potongan tahu yang sudah dipotong di atas daun bawang.
Step 16
Sendokkan campuran daging sapi sandung lamur berbumbu secara melimpah di atas tahu.
Step 17
Tuangkan setengah kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Anda ingin cukup untuk menutupi bahan-bahannya, tetapi tidak terlalu banyak sehingga rasa tidak cepat encer.
Step 18
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 19
Aduk perlahan bahan-bahannya saat mendidih agar bumbu tercampur merata.
Step 20
Jjigae paling enak jika memiliki konsistensi yang kental dan sedikit berair. Jika kaldu terlalu banyak berkurang saat dimasak, tambahkan sedikit kaldu lagi secara bertahap.
Step 21
Tambahkan zukini dan jamur yang sudah diiris ke dalam panci. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit lagi hingga sayuran empuk.
Step 22
Jjigae Daging Sapi Sandung Lamur Doenjang Anda yang lezat siap disajikan! Dengan kaldu yang kaya dan gurih serta bahan-bahan yang empuk, ini adalah hidangan yang benar-benar memuaskan. Menambahkan cabai cheongyang akan membuatnya menjadi pencuri nasi yang lebih tak tertahankan!
Step 23
Sajikan panas di atas nasi dan aduk semuanya – rasanya sungguh nikmat! Anak-anak saya juga suka sekali mengaduknya dengan nasi mereka karena tidak terlalu pedas. Rasa gurih dari daging sapi sandung lamur yang berpadu dengan doenjang yang lezat membuat hidangan ini sangat enak.
