Jjigae Babon Daging Babi Khas Gyeongsang yang Pedas dan Mengenyangkan
Resep Jjigae Babon Daging Babi Khas Gyeongsang dengan Rasa Khas Rumahan yang Mendalam
Saya akan membagikan resep yang saya kembangkan sendiri, yang saya pelajari dari ibu saya. Mari kita mulai membuat Jjigae Babon Daging Babi Khas Gyeongsang ini! Dengan kuahnya yang kaya dan isian yang melimpah, dijamin nasi Anda akan habis dalam sekejap!
Bahan Utama- Daging babi (bagian leher atau bahu), 500g (potong untuk jjigae)
- Bawang bombay, 1 buah (iris tipis)
- Cabai Cheongyang, 2-3 buah (iris serong)
- Jamur enoki, 1 pak (potong bagian bawahnya, lalu pisahkan)
- Jamur tiram, 1 pak (potong bagian bawahnya, lalu pisahkan)
Bahan Bumbu- Bawang putih cincang, 2 sdm
- Kecap ikan (terbuat dari teri atau ikan teri), 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (gochugaru), 1.5 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Bawang putih cincang, 2 sdm
- Kecap ikan (terbuat dari teri atau ikan teri), 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (gochugaru), 1.5 sdm (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Daging babi dapat menggunakan daging yang sudah dipotong untuk jjigae atau Anda dapat memotongnya sendiri dengan ketebalan sekitar 1-2 cm. Jika dipotong terlalu kecil, daging bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 2
Cincang halus bawang putih segar. Tips untuk mencincang lebih mudah: tekan sedikit bawang putih utuh dengan sisi pisau Anda sebelum dicincang.
Step 3
Kupas bawang bombay dan iris tipis sekitar 0.5 cm. Iris cabai Cheongyang serong setelah membuang tangkainya. Untuk jamur enoki dan jamur tiram, potong bagian pangkal yang keras lalu pisahkan per helainya.
Step 4
Masukkan potongan daging babi ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Didihkan, lalu buang busa atau kotoran yang mengapung untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih. (Metode ini memasak daging langsung dalam kuah jjigae, tanpa membuat kaldu terpisah.)
Step 5
Setelah daging agak matang, masukkan gochugaru dan aduk hingga larut merata. Terus aduk saat mendidih untuk mencegah penggumpalan. Pertahankan api sedang-rendah pada tahap ini.
Step 6
Tambahkan kecap ikan untuk meningkatkan rasa gurih dan biarkan mendidih bersama. Kecap ikan tidak hanya sebagai bumbu tetapi juga menambah cita rasa umami yang kaya.
Step 7
Tambahkan bawang putih cincang untuk memperkaya aroma dan rasa, aduk rata. Biarkan mendidih sebentar lagi agar sari bawang putih meresap ke dalam kuah.
Step 8
Masukkan irisan bawang bombay dan cabai Cheongyang yang sudah diiris serong ke dalam panci, lanjutkan merebus. Bawang bombay akan menjadi transparan, melepaskan rasa manisnya, sementara cabai akan menambah rasa pedas yang nikmat pada kuah.
Step 9
Ketika bawang bombay dan cabai sudah empuk serta rasa kuah sudah tercampur rata, masukkan jamur enoki dan jamur tiram yang sudah disiapkan. Masak sebentar hingga jamur layu – biasanya hanya perlu beberapa menit. Memasak jamur terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi perhatikan waktu. Nikmati Jjigae Babon Daging Babi Anda yang lezat!
