Jjamppong Seafood Segar
Jjamppong Seafood (dengan Nasi): Ucapkan Selamat Tinggal pada Jjamppong Berminyak!
Ini adalah resep jjamppong yang menangkap rasa otentik restoran Tiongkok sambil tetap segar, bersih, dan ringan, tanpa rasa berminyak yang biasa. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dengan nasi!
Bahan Utama- 1 cumi-cumi
- 200g kerang
- 3-4 batang sawi pokcoy
- 100g jamur tiram
- 1/2 paprika
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu Campuran- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin (untuk sup)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sanda)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 4-5 cangkir kaldu (teri, rumput laut, atau air cucian beras)
- Garam secukupnya
Minyak Cabai- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdt bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin (untuk sup)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sanda)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 4-5 cangkir kaldu (teri, rumput laut, atau air cucian beras)
- Garam secukupnya
Minyak Cabai- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdt bubuk cabai (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan seafood dan sayuran. Bersihkan cumi-cumi, buang kantung tintanya, dan potong-potong sesuai selera. Rendam kerang dalam air garam untuk mengeluarkan pasir, lalu bilas di bawah air mengalir. Potong bagian bawah sawi pokcoy. Buang bagian ujung yang keras dari jamur tiram dan pisahkan menjadi untaian. Iris paprika dan bawang bombay memanjang. Iris daun bawang secara diagonal. Memulai dengan bahan-bahan segar yang dipersiapkan dengan baik adalah kunci jjamppong yang lezat!
Step 2
Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam panci dengan api sedang-rendah. Tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang, lalu tumis hingga harum. Langkah ini mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran, memperkaya rasa kuah.
Step 3
Setelah bawang bombay dan daun bawang mulai bening, tambahkan jamur tiram dan tumis bersama. Jamur akan menambah lapisan rasa gurih lainnya pada hidangan.
Step 4
Masukkan cumi-cumi yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tumis dengan cepat. Hindari memasak cumi-cumi terlalu lama karena bisa menjadi keras. Masak hanya sampai warnanya berubah.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan dasar rasa! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan bubuk cabai, 1 sendok makan kecap asin sup, 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 1 sendok makan anggur masak. Campur bahan-bahan ini dengan baik untuk membuat bumbu pasta. Tambahkan pasta ini ke dalam panci dan tumis bersama bahan-bahan lain hingga semuanya terlapisi rata. Ini akan memberikan aroma pedas dan gurih pada hidangan.
Step 6
Tuangkan 4-5 cangkir kaldu (atau air cucian beras) dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan agar rasa meresap dengan indah. Menggunakan air cucian beras dapat menambah sedikit kekentalan dan kedalaman pada kuah.
Step 7
Ketika kuah sudah beraroma, tambahkan sawi pokcoy dan kerang yang sudah dibersihkan. Masak lagi selama beberapa menit hingga kerang terbuka. Begitu kerang terbuka, berarti sudah matang, jadi jangan memasaknya terlalu lama.
Step 8
Cicipi kuah dan tambahkan garam jika perlu. (Tips: Secara tradisional, jjamppong Tiongkok sering menggunakan saus tiram atau doubanjiang. Namun, jika Anda tidak memilikinya atau tidak suka, resep ini menggunakan kecap ikan, kecap asin sup, dan garam untuk hasil yang lezat. Bumbu ini disesuaikan dengan selera saya, jadi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai preferensi Anda.)
Step 9
Untuk rasa yang lebih kaya dan tampilan yang menarik, mari buat minyak cabai. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm minyak sayur dengan 1 sdt bubuk cabai. Panaskan campuran ini dalam microwave selama sekitar 2-3 menit (sesuaikan waktu berdasarkan kekuatan microwave Anda). Siramkan minyak cabai buatan sendiri ini di atas jjamppong sesaat sebelum disajikan untuk meningkatkan aroma dan rasanya. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kental, Anda bisa menambahkan larutan tepung maizena (1 sdm tepung maizena + 2 sdm air) sedikit demi sedikit.
