Jjamppong Seafood Pedas dengan Tiram Melimpah
Resep Emas Jjamppong Seafood Pedas dan Menyegarkan yang Dibuat dengan Tiram Musiman dari Tongyeong
Rasakan hidangan Tiongkok terbaik: Samseon Jjamppong, ditumis dengan api besar!
Bahan Melimpah untuk Jjamppong Seafood Pedas- Tiram segar Tongyeong 150g
- Keong laut Whelk (Sora) kenyal 7-8 buah
- Daging Kerang Manis (Dongjok) 20 buah
- Daging Udang montok 3 buah
- Bawang bombay manis 1 buah
- Kol renyah, diiris tipis 1 genggam
- Paprika hijau harum 1/2 buah
- Sawi Pakcoy segar 2 batang
- Daun bawang aromatik, potong secukupnya
- Minyak goreng 3 sdm
- Saus Huayou untuk aroma 1 sdt (opsional)
- Gochugaru pedas (bubuk cabai) 1 sdm
- Gochugaru pedas membara 0.5 sdm (sesuaikan selera)
- Kaldu ayam beraroma 0.7 sdm
- Gula untuk penyeimbang rasa manis 0.3 sdm
- Saus tiram kaya rasa 0.5 sdm
- Penambah rasa (MSG) sejumput
- Lada hitam aromatik, beberapa sejumput
- Kecap asin gurih 1.5 sdm
- Kaldu ayam beraroma kaya 150ml
- Air jernih 500ml
- Bawang putih cincang, sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan sayuran! Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 1 cm. Iris kol dengan cara yang sama. Potong paprika hijau menjadi kotak-kotak seukuran gigitan. Belah sawi pakcoy menjadi 2-3 bagian agar tetap renyah, dan potong halus daun bawang untuk menambah aroma.
Step 2
Sekarang, saatnya menyiapkan seafood segar. Cuci tiram dengan lembut di bawah air mengalir. Lelehkan whelk beku, daging udang, dan daging kerang agar siap digunakan.
Step 3
Sekarang, kita akan mulai menumis! Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong dan bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum, menciptakan minyak daun bawang dan aroma bawang putih yang beraroma. Langkah ini sangat penting untuk rasa kaldu jjamppong yang kaya.
Step 4
Setelah aroma bawang putih menguat, masukkan bawang bombay, kol, dan paprika hijau yang sudah disiapkan. Tumis bersama untuk mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran.
Step 5
Segera masukkan gochugaru (bubuk cabai) dan terus tumis. Saya menggunakan 2 sdm gochugaru biasa dan 0.5 sdm gochugaru Vietnam untuk rasa pedas ekstra. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 6
Saat menumis dengan gochugaru, pengendalian panas sangat penting! Terus aduk di atas api sedang untuk mencegah gosong. Ini memastikan warna yang dalam dan rasa yang kaya tanpa rasa pahit dari bubuk cabai.
Step 7
Setelah bahan-bahan agak ditumis, naikkan api ke panas tinggi dan masak selama sekitar 3-4 menit untuk memberikan rasa ‘wok hei’ yang smoky. Pada tahap ini, tambahkan sedikit saus Huayou untuk lebih memperdalam aroma jjamppong. (Anda bisa melewatkannya jika tidak memiliki saus Huayou.)
Step 8
Tambahkan kaldu ayam untuk umami, gula untuk sedikit rasa manis, dan saus tiram untuk kekayaan rasa gurih yang mendalam. Bumbu-bumbu ini akan menciptakan profil rasa yang kompleks untuk kuah jjamppong.
Step 9
Sekarang, masukkan semua seafood segar yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat di atas api panas tinggi. Penting untuk memasak seafood dengan cepat agar tidak menjadi alot.
Step 10
Setelah menumis seafood selama sekitar 1 menit, tuangkan 500 ml air panas yang sudah direbus sebelumnya. Kemudian, tambahkan 150 ml kaldu ayam untuk membuat dasar kuah jjamppong.
Step 11
Setelah kuah mulai mendidih, saatnya untuk bumbu akhir. Tambahkan sekitar 1.5 sdm kecap asin, beberapa sejumput lada hitam untuk aroma, dan sedikit MSG untuk meningkatkan rasa. (MSG bersifat opsional.)
Step 12
Setelah menyesuaikan bumbu, masukkan sawi pakcoy yang sudah disiapkan dan masak lagi selama 1-2 menit. Setelah sawi pakcoy agak layu, matikan api. Jjamppong seafood dan jjamppong tiram Anda kini siap! Seafood yang melimpah dan kuah pedasnya sungguh nikmat.
Step 13
Anda bisa menikmati jjamppong panas ini begitu saja, atau tambahkan nasi untuk menjadikannya jjamppong-bap yang lezat. Atau, rebus mi Tiongkok kenyal dan sajikan bersama untuk hidangan jjamppong yang mengenyangkan! Nikmati kreasi lezat Anda!
