Jjamppong Seafood Pedas Buatan Rumah
Resep Jjamppong dengan Kaldu Seafood Kaya Rasa dan Pedas Buatan Sendiri
Nikmati rasa Jjamppong yang dalam dan pedas di dapur Anda sendiri! Meskipun terlihat rumit, membuat Jjamppong otentik di rumah ternyata cukup sederhana. Resep ini akan memandu Anda membuat kaldu yang lezat dan kaya rasa, penuh dengan seafood favorit Anda dan sayuran segar. Ikuti langkah demi langkah untuk hidangan yang lezat!
Bahan Utama- 3 Cumi-cumi (atau Sotong)
- 1 Gurita (kecil)
- 550g Mie Segar Tebal (seperti Kalguksu)
- 100g Sawi Putih
- 120g Tauge
- 1 Batang Daun Bawang
- 2 genggam Jamur Shiitake Kering (sekitar 20g)
- 1 Bawang Bombay (sedang)
- 80g Zucchini (beku atau segar)
- Minyak Goreng secukupnya (sekitar 4-5 sdm)
- 1.5L Air
- 2 sdm Tepung Terigu (untuk membersihkan seafood)
Bumbu & Bahan Kuah- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Kaldu Ayam (atau kaldu rumput laut)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Lada Hitam secukupnya
- Sejumput Garam Kasar (untuk penyesuaian rasa)
- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Kaldu Ayam (atau kaldu rumput laut)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Lada Hitam secukupnya
- Sejumput Garam Kasar (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan seafood dengan baik. Cuci 3 cumi-cumi (atau sotong) dan 1 gurita di bawah air mengalir. Tempatkan dalam mangkuk dengan 2 sdm tepung terigu dan gosok dengan kuat namun lembut. Proses ini menghilangkan lendir yang licin, memastikan rasa yang bersih. Bilas seafood dan keringkan.
Step 2
Potong gurita dan cumi-cumi yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran sekali suap. Usahakan potongan sekitar 2-3 cm agar terasa lebih nikmat saat dikunyah.
Step 3
Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga lunak kembali. Peras kelebihan airnya dan iris. Potong kasar sawi putih. Iris daun bawang secara diagonal, fokus pada bagian putihnya. Iris bawang bombay dan zucchini menjadi setengah lingkaran. Cuci bersih tauge. (Tips: Tambahkan tauge di akhir agar tetap renyah. Jangan ragu untuk mengganti atau menambahkan sayuran lain sesuai ketersediaan.)
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dalam atau wajan dengan api besar. Masukkan irisan daun bawang dan bawang bombay, lalu tumis selama 1-2 menit hingga harum dan sedikit gosong. Langkah ini mengeluarkan rasa manis dan aroma mereka.
Step 5
Kecilkan api ke tingkat rendah. Masukkan 5 sdm gochugaru dan terus aduk, hati-hati jangan sampai gosong, untuk membuat minyak cabai. Jika campuran menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit minyak goreng lagi. Terus tumis selama 2-3 menit hingga minyak cabai yang harum terbentuk.
Step 6
Setelah minyak cabai siap, tambahkan 4 sdm kecap asin dan 3 sdm saus tiram. Terus tumis selama kurang lebih 1 menit hingga bumbu tercampur rata dan harum.
Step 7
Masukkan potongan seafood ke dalam panci. Tumis dengan api sedang-tinggi hingga seafood matang. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat seafood alot. Seharusnya memakan waktu sekitar 2-3 menit hingga warnanya berubah dan terlihat montok.
Step 8
Tuangkan 1.5 liter air dan didihkan dengan api besar. Buang buih atau kotoran yang mengapung ke permukaan untuk kuah yang lebih jernih.
Step 9
Saat kuah mendidih, tambahkan 3 sdm kaldu ayam (atau kaldu rumput laut untuk rasa yang lebih kaya) dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata agar tercampur.
Step 10
Saat kuah kembali mendidih, masukkan semua sisa sayuran (sawi putih, bawang bombay, shiitake rehidrasi, zucchini) dan tauge. Didihkan dengan api besar hanya selama 3-4 menit, hingga sayuran sedikit empuk dan tauge masih renyah. Memasak terlalu lama akan membuat sayuran lembek.
Step 11
Bumbui dengan lada hitam secukupnya. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam kasar jika perlu. (Tips: Seafood mengeluarkan rasa asin alami, jadi tambahkan garam sedikit demi sedikit.)
Step 12
Sementara itu, rebus mie kalguksu segar dalam banyak air mendidih selama sekitar 5 menit. Aduk sesekali agar tidak saling menempel.
Step 13
Tiriskan mie yang sudah matang dan bilas bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan dengan baik. Ini akan membuat mie kenyal dan enak.
Step 14
Tata mie yang sudah disiapkan dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah jjamppong seafood panas yang kaya rasa dan topping melimpah di atas mie. Jjamppong Seafood buatan Anda siap dinikmati! 🙂
