Jjamppong Pedas, Gurih, dan Menyegarkan
Jjamppong Buatan Rumah: Sup Mi yang Lezat dan Berlimpah!
Di hari yang dingin, tidak ada yang mengalahkan semangkuk Jjamppong hangat! Resep ini menggunakan sisa bahan dari kulkas – campuran sayuran, seafood, dan daging babi – untuk membuat sup mi pedas berkualitas restoran di dapur Anda sendiri. Mari kita buat hidangan Jjamppong yang memuaskan, sempurna sebagai Jjamppong-bap (nasi dengan Jjamppong).
Bahan Utama- 200g daging babi iris tipis untuk tumis (Japchae-yong)
- 1/2 cumi, dibersihkan dan dipotong seukuran gigitan
- 10 jamur kuping kering
- 1/3 wortel
- 1 bawang bombay
- 1/10 kol kecil
- 1 daun bawang
Bumbu & Lainnya- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
- 1 sdm kaldu ayam (atau kaldu dashi)
- 1 sdt saus tiram
- Minyak goreng secukupnya
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
- 1 sdm kaldu ayam (atau kaldu dashi)
- 1 sdt saus tiram
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan. Potong daging babi dan cumi menjadi ukuran sekali gigit. Jika menggunakan jamur kuping kering, rendam dalam air hingga lunak. Iris wortel, bawang bombay, dan kol menjadi bentuk memanjang. Untuk daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau. Cincang halus bagian putih untuk membuat minyak daun bawang, dan potong bagian hijau menjadi potongan yang lebih besar untuk sup.
Step 2
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan yang dalam dengan api sedang-kecil. Tambahkan potongan putih daun bawang yang sudah dicincang dan masak perlahan hingga harum dan minyaknya beraroma daun bawang (minyak daun bawang). Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 3
Setelah minyak daun bawang siap, naikkan api menjadi sedang-tinggi. Masukkan irisan tipis daging babi dan tumis hingga berubah warna menjadi putih dan matang sempurna. Segera setelah daging babi berubah warna, tambahkan 1 sdm kecap asin dan tumis seperti merebus, biarkan kecap asin melapisi daging.
Step 4
Masukkan wortel, yang merupakan sayuran lebih keras, dan tumis bersama daging babi. Jika Anda menginginkan warna merah yang lebih pekat untuk Jjamppong Anda, sekarang saatnya menambahkan setengah dari gochugaru (sekitar 2.5 sdm). Tumis untuk meresapkan rasa cabai ke dalam bahan, mirip dengan membuat minyak cabai.
Step 5
Sekarang, tambahkan bawang bombay, kol, dan potongan daun bawang yang lebih besar (untuk sup). Tumis cepat dengan api sedang-tinggi hingga sayuran sedikit layu tetapi masih renyah. Hindari memasak terlalu matang agar tidak lembek.
Step 6
Tambahkan sisa gochugaru dan tumis bersama sayuran selama kurang lebih 1 menit hingga harum. Kemudian, tambahkan 1 sdm kaldu ayam dan 1 sdt saus tiram, aduk rata. Siapkan air untuk segera ditambahkan.
Step 7
Tuangkan air secukupnya hingga menutupi bahan-bahan dengan melimpah. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut atau kaldu seafood sebagai pengganti air biasa. Setelah air mendidih, tambahkan jamur kuping yang sudah direndam dan cumi (atau tentakel cumi). Masak hingga seafood matang. Memasak cumi terlalu lama bisa membuatnya alot.
Step 8
Saat sup mendidih dengan kuat, sesuaikan rasa dengan garam. Cicipi kuahnya dan tambahkan garam sedikit demi sedikit untuk mendapatkan rasa pedas namun menyegarkan. Sejumput lada hitam juga bisa ditambahkan.
Step 9
Sajikan Jjamppong yang lezat dalam mangkuk, atau tuangkan di atas semangkuk nasi hangat untuk Jjamppong-bap yang mengenyangkan. Di hari yang dingin, makanan hangat dan beraroma ini pasti akan menghangatkan tubuh dan jiwa Anda. Jangan ragu untuk menambahkan tauge atau bok choy untuk kesegaran ekstra.
