Jjamppong Kerang Pedas Segar
Resep Jjamppong Kerang Otentik Pedas dengan Kuah Gurih Mendalam
Resep ini menampilkan Jjamppong Kerang yang kaya dan pedas, dibuat dengan kerang yang mudah didapat. Kuahnya sangat gurih dan pedasnya pas, sempurna untuk hidangan yang menghangatkan.
Bahan Utama- 1kg Kerang Segar
- 70g Daging Udang
- 80g Daging Kerang (atau kerang kecil serupa)
- 1 Buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1 Batang Daun Bawang
- 1/3 Buah Wortel
- 1L Air Rebusan Rumput Laut (Rumput laut direndam dalam air dingin selama 30 menit)
- 3 siung Bawang Putih
Bumbu- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Doubanjiang (pasta cabai kacang)
- 1/2 sdm Jahe Parut
- 1/2 sdm Garam (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam
- Kecap Asin atau Kecap Ikan (opsional, untuk mengatur rasa asin)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Doubanjiang (pasta cabai kacang)
- 1/2 sdm Jahe Parut
- 1/2 sdm Garam (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam
- Kecap Asin atau Kecap Ikan (opsional, untuk mengatur rasa asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Iris tipis bawang bombay. Caranya, kupas bawang bombay, belah dua dari kutub utara ke selatan, lalu iris tipis melintang serat. Irisan yang lebih tipis akan lebih lunak saat ditumis.
Step 2
Kupas wortel dan iris tipis seperti bawang bombay.
Step 3
Buang akar dan ujung daun hijau tua pada daun bawang. Iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Menggunakan bagian putih dan hijau muda akan memberikan rasa terbaik.
Step 4
Kupas bawang putih dan iris tipis-tipis.
Step 5
Cuci bersih kerang di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan pasir, rendam dalam air garam ringan (sekitar 1 sdm garam per 1L air) selama kurang lebih satu jam, lalu bilas lagi di bawah air mengalir. Masukkan kerang yang sudah direndam ke dalam panci dengan sedikit air. Didihkan dengan api besar. Setelah kerang mulai terbuka, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 3-5 menit lagi. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa alot. Cukup matang saja, dan biarkan matang sempurna dengan sisa panas.
Step 6
Tiriskan kerang yang sudah dimasak dan biarkan agak dingin. Keluarkan daging kerang dari cangkangnya dengan hati-hati. Anda bisa menyimpan air rebusan kerang untuk menambah kedalaman kuah nanti.
Step 7
Panaskan 2-3 sendok makan minyak goreng dalam panci besar atau wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombay, wortel, irisan bawang putih, dan irisan daun bawang. Tumis hingga sayuran harum dan sedikit kecoklatan, sekitar 5-7 menit. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa dasar jjamppong yang kaya.
Step 8
Setelah sayuran ditumis dengan baik, tuangkan 1L air rebusan rumput laut. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 5 menit, biarkan rasa dari sayuran meresap ke dalam kuah.
Step 9
Saat kuah mendidih, masukkan bumbu: 3 sdm gochugaru, 1 sdm saus tiram, 1 sdm doubanjiang, 1/2 sdm jahe parut, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Tambahkan 1/2 sdm garam untuk awal, cicipi, dan sesuaikan rasa dengan kecap asin atau kecap ikan jika perlu. Biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap.
Step 10
Dalam panci terpisah, didihkan air secukupnya. Masukkan mie pilihan Anda (misalnya, mie udon, mie ramen, atau mie gandum tipis) dan masak selama sekitar 5 menit, atau sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan mie dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati.
Step 11
Sajikan jjamppong dengan menata mie yang sudah dimasak di mangkuk saji. Tambahkan daging kerang, udang, dan kerang yang sudah disiapkan di atasnya. Terakhir, tuangkan kuah jjamppong kerang yang panas dan beraroma lezat secara melimpah di atas mie dan seafood. Sajikan segera dan nikmati sup mie seafood buatan sendiri yang lezat ini!
