Jjajo Ikan Kembung Norwegia: Camilan Renyah Penuh Rasa
Resep Jjajo Ikan Kembung Norwegia
Camilan favorit anak-anak! Coba buat jjajo yang sehat dan lezat menggunakan ikan kembung Norwegia segar. Kombinasi fantastis saus sambal dan bubuk kari, bersama dengan tekstur renyah, menjadikannya pendamping sempurna untuk minuman dan hidangan pembuka atau camilan yang lezat.
Bahan Jjajo- 200g fillet ikan kembung Norwegia
- 10 lembar kulit lumpia (rice paper)
- 3 sdm bawang bombay, cincang halus
- 2 sdm wortel, cincang halus
- 1 jamur shiitake, cincang halus
- 2 sdm daun bawang, cincang halus
- 1 sdm bawang putih, cincang
- 1/2 sdt jahe parut
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin atau Sake)
- Sedikit daun dill atau daun perilla (opsional, untuk menambah aroma)
- 1/2 buah lemon (digunakan 1 sdm air jeruknya)
- Minyak goreng secukupnya (minyak sayur atau kanola) untuk menggoreng
Bumbu Jjajo- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm bubuk kari
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm bubuk kari
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan dengan cermat untuk membuat jjajo ikan kembung Norwegia yang lezat. Mencincang sayuran secara halus akan memastikan bahan-bahan tercampur rata di dalam isian.
Step 2
Bintang utama jjajo kali ini adalah fillet ikan kembung Norwegia yang segar dan bergizi dari ‘Seafood From Norway’. Kita akan menonjolkan rasa unik dari ikan kembung.
Step 3
Cincang halus semua bahan sayuran kecuali ikan kembung: bawang bombay, wortel, jamur shiitake, dan daun bawang. Ini akan membantu mereka berpadu baik dengan ikan nantinya.
Step 4
Membran tipis pada kulit ikan kembung dapat menyebabkan bau amis, jadi buanglah dengan hati-hati menggunakan pisau. Langkah ini efektif untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 5
Cincang halus fillet ikan kembung Norwegia yang sudah dibuang membran kulitnya. Gunakan punggung pisau atau sisi bilahnya. Cincang hingga ukuran yang pas agar tidak lembek, memastikan tekstur yang menyenangkan.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan ikan kembung cincang dengan 1 sdm air lemon, jahe parut, bawang putih cincang, arak masak, dan lada hitam. Campur semuanya hingga rata dengan menguleni lembut, lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap.
Step 7
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan ikan kembung yang sudah dibumbui dan tumis, hancurkan gumpalan apa pun dengan sumpit atau garpu untuk memastikan matang merata.
Step 8
Setelah ikan kembung setengah matang, masukkan semua sayuran cincang halus (bawang bombay, wortel, jamur shiitake, daun bawang) dan tumis bersama. Masak hingga sayuran lunak dan tercampur baik dengan ikan kembung.
Step 9
Ketika sayuran matang sepenuhnya, tambahkan bahan bumbu (saus sambal dan bubuk kari) dan aduk rata. Tumis hingga sebagian besar kelembapan menguap, sehingga isiannya matang sempurna.
Step 10
Pindahkan isian ikan kembung yang sudah matang ke mangkuk terpisah dan biarkan dingin sepenuhnya. Jika Anda membungkus isian saat masih panas, kulit lumpia bisa robek.
Step 11
Sekarang, siapkan untuk membungkus jjajo. Siapkan isian ikan kembung yang sudah dingin, air hangat untuk melembutkan kulit lumpia, dan lembaran kulit lumpia. Air harus hangat, tidak panas.
Step 12
Celupkan selembar kulit lumpia ke dalam air hangat dengan cepat selama sekitar 5-10 detik, lalu angkat. Berhati-hatilah agar tidak merendam terlalu lama, karena akan robek! Letakkan kulit lumpia yang sudah lunak di atas piring atau talenan. Opsional, letakkan selembar daun dill atau daun perilla di atasnya untuk aroma tambahan.
Step 13
Letakkan sekitar 1.5 sdm isian ikan kembung yang sudah disiapkan di tengah kulit lumpia. Hindari mengisi terlalu banyak, karena akan membuatnya sulit digulung dengan rapi.
Step 14
Lipat tepi bawah kulit lumpia ke atas isian, lalu lipat bagian sampingnya, dan gulung ke atas sambil menarik kencang untuk membuat lumpia yang padat. Menggulungnya dengan rapat adalah kunci agar tidak terurai.
Step 15
Semua jjajo sudah tergulung! Kulit lumpia menjadi sangat rapuh ketika basah dan mulai bocor, jadi segera goreng setelah digulung. Jjajo paling enak jika digoreng saat masih segar.
Step 16
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan yang dalam hingga menutupi jjajo secara merata dan panaskan hingga sekitar 180°C (350°F). Masukkan jjajo dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit. Angkat jjajo yang sudah digoreng dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 17
Ta-da! Jjajo ikan kembung Norwegia renyah Anda siap disajikan. Sajikan dengan saus sambal, saus sambal manis, atau irisan lemon (atau jeruk nipis) untuk ledakan rasa.
Step 18
Menyajikan jjajo ini dengan sayuran segar juga merupakan pengalaman yang menyenangkan, menawarkan tekstur renyah dan berbagai rasa. Nikmati bersama acar lobak atau daun selada segar.
