Jjajangmyeon Buatan Rumah: Mudah & Lezat!
Buat Jjajangmyeon otentik di rumah, semudah membuat kari!
Selama liburan panjang minggu lalu, saya membuat Jjajangmyeon lezat untuk keluarga saya yang rasanya persis seperti dari restoran profesional.
Bahan-bahan- Pasta kacang hitam (Chunjang) 60g
- Mie Kalguksu, 1 porsi
- Kol, 200g
- Kentang, 1 buah ukuran sedang
- Bawang bombay, 1/2 buah ukuran sedang
- Daging babi (cincang atau iris tipis) 200g
- Kaldu ayam atau Saus tiram, 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam wajan dengan minyak yang banyak (sekitar 4-5 sdm), tambahkan 2 sdm pasta kacang hitam (Chunjang). Aduk terus di atas api sedang selama kurang lebih 10 menit, pastikan tidak gosong. Proses ini membantu menghilangkan rasa pahit dari pasta dan mengembangkan aroma kacang yang kaya. Terus aduk agar tidak menggumpal.
Step 2
Potong dadu bawang bombay dan kentang dengan ukuran sekitar 1.5 cm. Ukuran ini baik karena akan melunak tetapi tidak hancur sama sekali selama memasak, mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Iris kol tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengirisnya sedikit lebih tebal dari kertas akan memastikan kol tetap renyah saat digigit.
Step 4
Angkat pasta kacang hitam yang sudah digoreng ke mangkuk terpisah. Tambahkan lagi minyak ke wajan yang sama dan panaskan di atas api sedang. Kembalikan pasta kacang hitam yang sudah digoreng ke dalam wajan dan terus tumis selama kurang lebih 10 menit. Sangat penting untuk terus mengaduk agar tidak menempel di dasar atau gosong. Langkah ini memperdalam rasa dan menghilangkan sisa rasa pahit.
Step 5
Masukkan daging babi ke dalam pasta kacang hitam yang sudah digoreng dan masak hingga setengah matang. Kemudian, tambahkan irisan kol, bawang bombay dadu, dan kentang. Tumis semuanya bersama-sama hingga sayuran empuk dan sedikit terkaramelisasi. Terus aduk sesekali untuk mencegah lengket dan agar rasa manis alami sayuran keluar.
Step 6
Setelah sayuran matang dan empuk, tuangkan 100 ml air (sekitar setengah cangkir kertas) dan tambahkan 1 sdm kaldu ayam atau 1 sdm saus tiram. Biarkan campuran ini mendidih perlahan hingga rasa menyatu dan saus sedikit mengental. Jaga api tetap kecil agar mendidih perlahan.
Step 7
Ketika sayuran sangat empuk dan saus sudah berkurang, siapkan larutan tepung maizena dengan mencampur tepung maizena dan air dalam rasio 1:1. Tuangkan larutan ini secara bertahap ke dalam saus sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan kental dan mengkilap yang diinginkan. Masak lagi selama satu menit untuk memastikan tepung maizena matang sepenuhnya.
Step 8
Saus Jjajang lezat Anda kini siap! Sekarang saatnya menyiapkan mie untuk disantap bersama.
Step 9
Didihkan air dalam panci. Masukkan mie kalguksu dan masak selama kurang lebih 3 menit. Mie kalguksu lebih tebal dari mie biasa, jadi membutuhkan waktu masak sedikit lebih lama agar matang sempurna. Tiriskan mie dengan baik setelah matang.
Step 10
Taruh mie yang sudah ditiriskan di dalam mangkuk saji. Siramkan saus Jjajang panas dan gurih dalam jumlah banyak di atas mie. Aduk rata dan nikmati Jjajangmyeon buatan rumah Anda yang berkualitas restoran!
