Jjajangbap Super Praktis ala Chef Lee Yeon-bok
TV Masak Rumahan: Jjajangbap Praktis dengan Bumbu Bubuk Jjajang ala Chef Lee Yeon-bok!
Coba buat Jjajangbap lezat menggunakan bumbu bubuk Jjajang yang praktis, terinspirasi dari tips khusus koki masakan Tiongkok terbaik Korea, Lee Yeon-bok. Rasakan kedalaman rasa dan kelezatan umami yang luar biasa.
Bahan Utama- Bubuk Jjajang 100g (siap pakai)
- Bawang bombay 1.5 buah (ukuran sedang)
- Kol 350g (sekitar 1/4 bonggol)
- Daging babi 200g (cincang atau iris tipis)
- Tepung maizena atau tepung kentang
- Daun bawang (sedikit)
- Kecap asin 1 sdm (T)
- Gula 1 sdm (T)
- Air 400ml
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran dan daging babi untuk ditumis. Cincang halus daun bawang untuk mengeluarkan aromanya. Potong dadu bawang bombay dan kol sekitar 1.5 cm atau potong kasar. Potong daging babi menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Memotong sayuran dengan ukuran yang seragam membantu proses memasak menjadi lebih merata, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 2
Untuk meningkatkan rasa bubuk Jjajang, campurkan dengan 3 sendok makan (sdm) air hingga membentuk pasta kental tanpa gumpalan. Langkah pra-pencampuran ini memastikan saus Jjajang yang halus dan bebas gumpalan saat dimasak.
Step 3
Dalam wajan cekung atau wok, panaskan minyak goreng secukupnya. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong dan tumis perlahan dengan api sedang-kecil untuk menciptakan minyak daun bawang yang harum. Setelah minyak daun bawang harum, masukkan daging babi yang sudah disiapkan dan tumis hingga berwarna coklat keemasan dan sedikit renyah, seolah-olah Anda menggorengnya. Proses ini menghilangkan bau amis dan menambah rasa gurih pada daging babi.
Step 4
Setelah daging babi mulai berwarna coklat keemasan, tuangkan 1 sendok makan (sdm) kecap asin di pinggir wajan. Wajan panas akan sedikit mengkaramelisasi kecap asin, menambah lapisan rasa yang lebih dalam pada hidangan.
Step 5
Saat daging babi berwarna coklat dan matang merata, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dan tumis hingga transparan, yang akan mengeluarkan rasa manis alaminya. Selanjutnya, masukkan kol yang sudah dipotong dan tumis hingga sedikit layu namun masih renyah. Ini akan menambah tekstur yang menyenangkan pada saus.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan (sdm) gula dan aduk hingga tercampur rata dengan bahan lainnya. Saat gula melapisi bahan-bahan saat digoreng, rasa manis Jjajang akan menjadi lebih kaya dan lembut.
Step 7
Masukkan pasta Jjajang yang sudah dicampur ke dalam wajan dan tumis bersama bahan-bahan lainnya hingga tercampur rata dan harum. Setelah bubuk Jjajang harum karena ditumis, tuangkan 400 ml air yang sudah disiapkan.
Step 8
Sambil saus Jjajang mendidih perlahan, siapkan larutan pengental dengan mencampur tepung maizena (atau tepung kentang) dengan air perbandingan 1:1. Setelah saus mendidih, kecilkan api sedikit. Tambahkan larutan tepung pengental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu kental; aduk perlahan untuk memastikan konsistensinya halus.
Step 9
Setelah kekentalan yang diinginkan tercapai, matikan api dan sajikan. Tuangkan secara melimpah di atas nasi hangat dan nikmati!
