Jjajangbap Jadul Nostalgia
Resep Jjajangbap Gaya Yani Klasik Buatan Rumah
Resep sederhana untuk membuat Jjajangbap gaya Yani menggunakan saus kacang hitam siap pakai. Metode ini menghasilkan rasa kaya dan klasik yang mengingatkan pada restoran Korea-Cina tradisional, langsung di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama Saus Jjajang- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 2 buah bawang bombai (ukuran besar)
- 1 batang daun bawang (bagian putih utama)
- 400g daging has dalam sapi (atau bahu sapi)
- 2 bungkus saus Jjajang siap pakai (sekitar 330g total)
- 500ml air
Bumbu Marinasi dan Pengental- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- Sejumput lada hitam (sekitar 3 kali taburan)
- Sejumput bubuk jahe (sekitar 2 kali taburan, opsional)
- 10g tepung kentang
- 50ml air (untuk larutan tepung)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- Sejumput lada hitam (sekitar 3 kali taburan)
- Sejumput bubuk jahe (sekitar 2 kali taburan, opsional)
- 10g tepung kentang
- 50ml air (untuk larutan tepung)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cincang halus 2 bawang bombai besar. Iris tipis bagian putih dari 1 batang daun bawang. Kupas kentang dan potong dadu sekitar 0.5 cm.
Step 2
Untuk 400g daging has dalam sapi, tekan-tekan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah; ini membantu menghilangkan bau amis. Potong daging yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 0.5-1 cm). Marinasi daging dengan 2 sendok makan arak masak, sejumput lada hitam (sekitar 3 kali taburan), dan sejumput bubuk jahe (sekitar 2 kali taburan, opsional). Campur perlahan dan diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 3
Panaskan wajan tumis dengan api sedang. Tambahkan minyak goreng secukupnya dan panaskan selama 1 menit. Setelah wajan panas, masukkan daging yang sudah dimarinasi. Pisahkan gumpalan daging dan tumis selama 2 menit, pastikan daging tidak saling menempel.
Step 4
Saat menumis daging, gunakan spatula atau sumpit untuk memotong potongan daging menjadi ukuran yang lebih kecil dan seragam. Langkah ini membantu saus tercampur lebih baik dengan daging.
Step 5
Setelah daging kecoklatan, masukkan semua potongan kentang, bawang bombai, dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Naikkan api ke besar dan tumis cepat selama 1 menit. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran.
Step 6
Tuangkan 500ml air. Tambahkan 2 bungkus saus Jjajang siap pakai (total 330g). Aduk rata untuk melarutkan gumpalan saus dan campurkan semuanya.
Step 7
Setelah semua bahan tercampur, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan saus mendidih perlahan selama 7 menit. Penting untuk mengaduk sesekali agar saus tidak lengket di dasar wajan.
Step 8
Saat saus mendidih, siapkan larutan tepung pengental. Dalam mangkuk kecil, campurkan 50ml air dengan 10g tepung kentang. Kocok hingga benar-benar halus dan tidak ada gumpalan.
Step 9
Tuangkan larutan tepung yang sudah disiapkan secara bertahap ke dalam saus Jjajang yang mendidih sambil terus diaduk. Terus tambahkan larutan hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental, angkat dari api. Saus Jjajang Anda kini siap!
Step 10
Sajikan saus Jjajang yang lezat ini dengan melimpah di atas semangkuk nasi hangat. Nikmati Jjajangbap buatan rumah Anda yang lezat! Anda juga bisa menambahkan telur mata sapi atau irisan timun di atasnya untuk rasa ekstra.
