Jim Kimchi Daging Babi: Hidangan Penggugah Selera
Resep Rahasia Ibu Mertua untuk Jim Kimchi Daging Babi yang Lezat!
Jim Kimchi Daging Babi ini adalah hidangan Korea yang menenangkan hati dan pasti akan membuat semua orang ketagihan. Diwarisi dari ibu mertua saya, resep ini terkenal dengan rasanya yang dalam dan gurih. Daging babi yang empuk berpadu sempurna dengan kimchi yang matang, menciptakan hidangan yang kaya dan memuaskan, cocok untuk setiap hidangan. Rasanya begitu lezat sampai suami saya bilang dia bisa memakannya setiap hari! Bersiaplah untuk mengesankan keluarga Anda dengan Jim Kimchi yang otentik dan luar biasa ini.
Bahan Utama- 1/2 kepala kimchi yang matang sempurna
- 1kg iga babi (atau samgyeopsal, bagian bahu, atau paha belakang)
Untuk Merebus Daging Babi (Menghilangkan Bau)- 4 siung bawang putih utuh
- 3 irisan jahe segar
- 7-8 butir lada hitam utuh
- 3 sendok makan soju (atau arak beras)
- 3-4 lembar daun salam
Bumbu Pasta- 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok teh jahe cincang (atau 1 sdm pasta jahe)
- 1.5 sendok makan gula
- 2 sendok makan guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 0.5 sendok makan doenjang (pasta kedelai)
- 1 sendok makan udang asin cincang
- 5-6 sendok sayur air (atau kaldu untuk rasa lebih kaya)
- 4 siung bawang putih utuh
- 3 irisan jahe segar
- 7-8 butir lada hitam utuh
- 3 sendok makan soju (atau arak beras)
- 3-4 lembar daun salam
Bumbu Pasta- 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok teh jahe cincang (atau 1 sdm pasta jahe)
- 1.5 sendok makan gula
- 2 sendok makan guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 0.5 sendok makan doenjang (pasta kedelai)
- 1 sendok makan udang asin cincang
- 5-6 sendok sayur air (atau kaldu untuk rasa lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga babi dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Jika menggunakan samgyeopsal, daging bahu, atau paha belakang, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 2
Untuk menghilangkan kotoran dan bau amis dari daging babi, kita akan merebusnya terlebih dahulu. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi daging babi. Kemudian, masukkan bawang putih utuh, irisan jahe, butiran lada hitam, soju, dan daun salam.
Step 3
Tips: Jahe yang diiris dapat dibekukan dan digunakan dengan mudah kapan pun resep memerlukannya. Ini cara yang bagus untuk memanfaatkan sisa jahe.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan daging babi dan masak selama kurang lebih 15 menit dengan api sedang-tinggi. Langkah ini krusial untuk menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 5
Tiriskan daging babi yang sudah direbus dan bilas perlahan di bawah air dingin mengalir dua hingga tiga kali untuk membersihkan busa. Kemudian, pindahkan daging babi yang sudah bersih ke dalam panci yang akan digunakan untuk memasak stew.
Step 6
Sekarang rahasia ibu mertua saya! Letakkan setengah kepala kimchi utuh di atas daging babi dalam panci. Beliau menekankan untuk tidak memotong kimchi – menutupinya seperti selimut akan membantu daging menyerap kelembapan dan rasa.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan bahan-bahan bumbu pasta: gochugaru, bawang putih cincang, jahe cincang (atau pasta jahe), gula, guk-ganjang, doenjang, dan udang asin cincang. Aduk rata.
Step 8
Tambahkan air (atau kaldu) ke dalam bumbu pasta dan aduk hingga tercampur rata. (Tips orang dalam: Saya suka mencampur bumbu pasta dalam mangkuk terlebih dahulu dan mencicipinya sebelum menambahkannya ke panci. Ini membantu mencegah kesalahan bumbu, terutama bagi pemula!)
Step 9
Tuang campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke atas kimchi dan daging babi dalam panci. Semuanya kini siap untuk dimasak.
Step 10
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 40 menit, atau hingga daging babi dan kimchi empuk. Selama proses ini, sesekali siramkan kuah dari panci ke atas kimchi. Ini membantu kimchi menyerap bumbu.
Step 11
Seiring stew dimasak, Anda akan melihat kimchi melunak dengan indah dan aroma yang semakin kuat. Baunya sungguh lezat!
Step 12
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan bawang bombay. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air. Jika hambar, tambahkan lebih banyak udang asin atau guk-ganjang. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula.
Step 13
Voila! Setelah 40 menit dimasak perlahan, Jim Kimchi Daging Babi Anda yang menggugah selera siap disajikan. Sajikan panas dengan semangkuk nasi dan nikmati makanan rumahan yang luar biasa ini!
