Jeyuk Bokkeum: Tumis Daging Babi Pedas Manis yang Lezat dan Ekonomis
Tumis Daging Babi Bagian Paha dengan Saus Gochujang yang Lembut dan Lezat
Memperkenalkan resep Jeyuk Bokkeum (tumis daging babi khas Korea) dari bagian paha yang empuk dan lezat dengan saus gochujang pedas manis yang akan membuat Anda ketagihan. Bahkan dengan menggunakan potongan daging yang ekonomis seperti bagian paha, Anda bisa mendapatkan hasil yang sangat empuk dan lezat, menjadikannya hidangan bernilai terbaik. Jeyuk Bokkeum yang sangat menggoda ini sempurna untuk acara spesial atau sekadar untuk menyempurnakan hidangan sehari-hari. Mari kita buat sekarang juga!
Bahan Utama- Daging babi bagian paha 600g (potong seukuran sekali gigit)
- 1 buah Bawang bombay (iris memanjang)
- 1/2 batang Daun bawang (iris serong)
- 1-2 buah Cabai rawit hijau (iris serong)
- 2 sdm Mirin (arak beras Jepang)
- Sejumput lada hitam
Bumbu Saus- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap asin (biasa)
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Sirup jagung (atau sirup beras/oligodang)
- 1/2 sdt Bubuk jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1 sdm Bawang putih cincang (secukupnya)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1/2 sdm Biji wijen sangrai
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap asin (biasa)
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Sirup jagung (atau sirup beras/oligodang)
- 1/2 sdt Bubuk jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1 sdm Bawang putih cincang (secukupnya)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1/2 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Daging babi bagian paha yang segar, lap dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa bau amis. Selanjutnya, potong daging menjadi ukuran sekali gigit yang sesuai. Untuk daging paha babi, lebih baik memotongnya sedikit lebih tebal agar teksturnya tetap enak setelah ditumis.
Step 2
Tambahkan 2 sendok makan mirin ke dalam potongan daging babi untuk membantu mengempukkannya dan menghilangkan bau. Taburi dengan lada hitam untuk bumbu. Diamkan selama sekitar 10 menit; ini akan membuat daging babi menjadi lebih lembut dan beraroma.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus yang menjadi bintang hidangan ini! Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan gochujang untuk rasa pedas, 2.5 sendok makan gochugaru untuk rasa cabai yang lebih dalam, dan 3 sendok makan kecap asin untuk rasa gurih (umami). Untuk rasa manis, tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan 1 sendok makan sirup jagung untuk memberikan kilau dan kelembutan. Tambahkan 1/2 sendok teh bubuk jahe untuk aroma halus, 1 sendok makan bawang putih cincang yang berlimpah untuk rasa, 1 sendok makan minyak wijen untuk kekayaan rasa, dan 1/2 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk rata dengan sendok hingga saus tercampur sempurna dan halus.
Step 4
Iris bawang bombay menjadi potongan memanjang yang relatif tebal, sekitar 0.5 cm. Mengirisnya dengan cara ini membantu menjaga rasa manis dan teksturnya setelah dimasak.
Step 5
Potong batang daun bawang secara serong menjadi panjang sekitar 5 cm. Untuk cabai rawit hijau, iris juga secara serong. Jika Anda suka rasa yang tidak terlalu pedas, Anda bisa membuang bijinya sebelum diiris.
Step 6
Tuang semua saus yang sudah disiapkan ke atas daging babi yang sudah dihilangkan darahnya dan dibumbui. Sekarang, gunakan tangan Anda, aduk perlahan daging dan saus hingga semuanya terlapisi rata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es minimal 30 menit. Jika punya waktu, diamkan selama satu jam atau lebih akan menghasilkan rasa yang lebih mendalam.
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang-rendah dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan irisan daun bawang terlebih dahulu dan tumis hingga aromanya keluar sepenuhnya. Memasak dengan minyak daun bawang akan meningkatkan aroma keseluruhan hidangan.
Step 8
Setelah daun bawang harum, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis dengan api besar. Penting untuk menumis dengan cepat agar daging tidak lengket di wajan.
Step 9
Terus aduk hingga daging babi berwarna kecoklatan di luar dan saus melapisi daging dengan baik. Perhatikan api dan aduk terus agar tidak gosong.
Step 10
Saat daging babi hampir matang, tambahkan irisan bawang bombay dan aduk bersama. Terus masak hingga bawang bombay menjadi bening dan empuk, dan baik daging babi maupun bawang bombay matang sempurna. Rasa manis bawang bombay akan berpadu indah dengan daging babi.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan cabai rawit hijau yang sudah disiapkan dan tumis sebentar lagi. Hindari memasak cabai terlalu lama karena dapat meningkatkan rasa pedasnya. Tumis hanya sampai sedikit layu.
Step 12
Jeyuk Bokkeum lezat Anda siap! Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
