Jeon Renyi Renyah Khas Musim Semi
Cara Membuat Jeon Renyi Lezat untuk Meningkatkan Energi
Saat nafsu makan menurun atau butuh tambahan energi, coba buat Jeon Renyi yang sehat dan lezat ini! Pancake Korea renyah yang terbuat dari sayuran musim semi yang harum ini adalah hidangan istimewa untuk semua orang. Ini adalah cara mudah untuk menikmati hidangan spesial dengan bahan-bahan minimal.
Bahan-bahan Jeon Renyi- 2 genggam ren yi segar (sekitar 200g)
- 2/3 cangkir tepung terigu serbaguna (atau campuran tepung pancake Korea, sekitar 70g)
- 2 sdm tepung maizena (sekitar 20g)
- 2/3 cangkir air dingin (sekitar 130ml)
- 2 sdm kecap ikan tuna (atau kecap asin untuk sup)
- Sejumput garam kasar
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang (sekitar 50g)
- 1/2 genggam jamur shiitake kering (sekitar 5g, setelah direndam)
- Sedikit wortel (sekitar 30g)
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sekitar dua genggam ren yi segar. Pilih daun yang segar dan buang bagian yang menguning atau layu. Kikis perlahan tanah dari akarnya dengan punggung pisau. Persiapan yang cermat ini akan meningkatkan aroma unik ren yi yang sedikit pahit.
Step 2
Bilas ren yi yang sudah disiapkan di bawah air dingin mengalir. Rendam dalam mangkuk berisi air dingin yang dicampur dengan 1 sdm cuka selama sekitar 10 menit. Ini membantu melonggarkan sisa kotoran. Setelah direndam, bilas 2-3 kali hingga bersih dan tiriskan. Anda bisa menggunakan saringan atau menepuknya perlahan dengan tisu dapur untuk mengeringkannya. Hindari menghilangkan semua kelembapan, karena sedikit kelembapan membantu adonan menempel lebih baik.
Step 3
Didihkan sepanci air dan tambahkan 1 sdm garam kasar. Masukkan ren yi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, hingga daun berubah menjadi hijau cerah. Segera angkat ren yi dari air panas dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak. Langkah ini mengunci warna hijau cerah dan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 4
Setelah ren yi yang direbus dingin dan ditiriskan, letakkan di talenan. Potong menjadi bagian-bagian seukuran gigitan, sekitar 1-2 cm panjangnya. Memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah diatur akan memastikan distribusi yang merata dalam adonan dan memudahkan saat dimakan.
Step 5
Rehidrasi jamur shiitake kering dengan merendamnya dalam air hangat suam-suam kuku dengan sejumput gula (sekitar 1/2 sdt). Gula membantu jamur lebih cepat lunak. Setelah terasa lunak saat disentuh, jamur sudah terhidrasi sepenuhnya. Peras kelebihan airnya dan cincang halus jamur. Rasa umami yang kaya akan menambah kedalaman pada jeon.
Step 6
Cincang halus bawang bombay. Cincang halus wortel juga. Wortel menambahkan sedikit warna dan kerenyahan halus, meningkatkan rasa dan tekstur jeon ren yi secara keseluruhan. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran cincang halus lainnya seperti jamur enoki atau daun bawang untuk rasa tambahan.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan 2/3 cangkir tepung (serbaguna atau campuran tepung pancake Korea) dan 2 sdm tepung maizena. Tambahkan secara bertahap 2/3 cangkir air dingin sambil diaduk hingga menjadi adonan halus tanpa gumpalan. Bumbui adonan dengan 2 sdm kecap ikan tuna (atau kecap ikan/kecap asin lainnya) dan sejumput garam kasar sesuai selera. Campurkan perlahan ren yi cincang, bawang bombay cincang, wortel cincang, dan jamur shiitake cincang. Gunakan sumpit atau spatula untuk mencampur semuanya secara merata tanpa mengaduk berlebihan. Adonan harus cukup kental untuk melapisi bahan-bahan tetapi tidak terlalu kaku.
Step 8
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuangkan adonan sesendok demi sesendok ke wajan panas, ratakan sedikit untuk membentuk pancake bulat. Masak dengan api sedang-kecil hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Menggunakan banyak minyak adalah kunci untuk mendapatkan jeon yang renyah sempurna. Balik pancake saat bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan masak sisi lainnya hingga sama renyahnya. Sajikan jeon ren yi yang lezat dan renyah di atas piring, dengan saus cocolan opsional di sampingnya.
