Jeon Lima Warna (Pancake Korea)
#JeonLimaWarna #Obangsaek Memohon kesehatan dan umur panjang dengan hidangan tradisional yang melambangkan lima warna utama
Buatlah jeon lima warna yang indah, hidangan yang melambangkan penangkal roh jahat dan harapan akan kesehatan serta umur panjang. Cabai yang diisi penuh sangat mengenyangkan, dan keragaman bahan membuatnya menjadi hidangan yang menggugah selera dan menyenangkan baik di mata maupun di lidah.
Bahan Jeon- 5 cabai pedas Korea (Asak-gochu)
- 5 lembar daun perilla (Kkaennip)
- 3 jamur shiitake
- Sedikit jamur tiram
- 5 ekor udang (kupas dan buang kotorannya)
- 300g daging babi cincang
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 5 butir telur
Bumbu Daging Cincang- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat Jeon Lima Warna, hidangan yang kaya akan makna untuk mengusir nasib buruk dan mendatangkan keberuntungan. Mari kita gunakan beragam bahan berwarna-warni, seperti lima warna utama (Obangsaek: biru, merah, kuning, putih, hitam), untuk menciptakan pancake yang halus dan lezat.
Step 2
Pertama, tuangkan 1 cangkir tepung terigu serbaguna ke dalam mangkuk lebar. Ini akan menjadi dasar untuk melapisi bahan-bahan kita sebelum digoreng.
Step 3
Di mangkuk terpisah, pecahkan 5 butir telur dan tambahkan sejumput garam. Kocok telur hingga rata untuk membuat adonan telur. Garam membantu menetralkan bau telur dan menambahkan rasa.
Step 4
Pada daging babi cincang, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm garam, 1/2 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Campur dan uleni perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Bumbu ini akan menjadi isian yang lezat.
Step 5
Potong cabai pedas Korea menjadi dua memanjang dan buang bijinya. Kemudian, isi setiap belahan cabai dengan daging babi cincang yang sudah dibumbui. Sebaiknya biarkan sedikit isian menonjol keluar agar jeon terlihat lebih menggugah selera setelah digoreng.
Step 6
Lapisi cabai yang sudah diisi terlebih dahulu dengan lapisan tipis tepung, pastikan menempel dengan baik. Kemudian, celupkan ke dalam adonan telur kocok hingga terlapisi sempurna. Tepung membantu adonan telur menempel, dan adonan telur memberikan warna keemasan yang indah pada jeon.
Step 7
Kupas dan buang kotoran pada udang. Buat sayatan dangkal di sepanjang punggung setiap udang dan pipihkan perlahan. Ini memudahkan untuk mengeluarkan saluran usus yang gelap. Setelah disiapkan, lapisi udang dengan tepung lalu celupkan ke dalam adonan telur.
Step 8
Untuk jamur shiitake, buang batangnya yang keras. Sendokkan daging babi cincang berbumbu ke dalam cekungan bagian bawah jamur. Untuk daun perilla, letakkan daging babi cincang berbumbu pada satu lembar, tutup dengan lembar lain, lalu lapisi dengan tepung dan adonan telur. (Catatan: Karena kita tidak memiliki bahan berwarna biru untuk lima warna, kita menggunakan cabai sebagai pengganti. Udang akan memberikan rona merah yang indah saat digoreng. Warna kuning berasal dari lapisan telur, putih dari jamur, dan hitam/hijau dari daun perilla.)
Step 9
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Saat menggoreng jamur shiitake dan cabai, letakkan sisi yang berisi daging menghadap ke bawah terlebih dahulu. Ini memastikan isian matang sepenuhnya dan bentuk jeon tetap indah dan utuh.
