Jeon Cumi Renyah dan Kenyal ala Ibu
Resep Emas Jeon Cumi Renyah dan Kenyal yang Menggugah Selera di Musim Semi!
Beberapa waktu lalu, saya membuat jeon cumi cepat dan lezat ini menggunakan sisa daun bawang dari membuat kimchi dan banyak cumi segar. Jeon ini berpadu sempurna dengan kimchi yang sedikit difermentasi, menciptakan kombinasi yang fantastis. Jika nafsu makan Anda kurang musim semi ini, cobalah menikmati jeon ini dengan kimchi – rasanya sangat enak, Anda pasti akan meminta lagi bahkan tanpa makgeolli! Ayo buat pancake lezat ini bersama saya.
Bahan Utama- 15 batang daun bawang (sekitar 300g)
- 1 cumi (badan, sekitar 150g)
- 1/2 bawang bombay (sekitar 80g)
- 1 buah cabai merah (untuk hiasan)
- 1 cangkir (200ml) tepung pancake Korea (buchim garu)
- 1 cangkir (200ml) tepung serbaguna (twigim garu)
- 2 cangkir (400ml) air
- 1 butir telur
- Minyak goreng secukupnya (5 sdm atau lebih)
Saus Cocolan Sederhana- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang bombay cincang (opsional)
- 1 sdm cabai merah cincang (opsional)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang bombay cincang (opsional)
- 1 sdm cabai merah cincang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cumi segar. Pertama, balik badan cumi, keluarkan isi perutnya, dan bilas hingga bersih. Jika menggunakan cumi beku, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk mencairkannya. Tiriskan cumi yang sudah dicairkan dengan baik.
Step 2
Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, masukkan cumi dan rebus sebentar saja selama sekitar 30 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot.
Step 3
Cumi matang sempurna ketika kulitnya berubah menjadi merah cerah. Segera angkat dari air dan biarkan sedikit dingin. Jangan bilas dengan air dingin; ini membantu mempertahankan rasa dan tekstur cumi.
Step 4
Cuci bersih daun bawang segar di bawah air mengalir dan tiriskan. Potong-potong dengan panjang sekitar 3-4 cm agar mudah dimakan. Potongan yang lebih pendek lebih mudah ditangani saat menggoreng jeon.
Step 5
Iris tipis cabai merah secara diagonal untuk menambah warna. Kupas dan iris tipis bawang bombay. Menambahkan bawang bombay akan memberikan rasa manis yang menyenangkan dan tekstur renyah pada jeon.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, dan sejumput lada hitam untuk membuat saus cocolan dasar. Untuk rasa ekstra, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang halus dan cabai merah.
Step 7
Setelah cumi yang direbus agak dingin, iris tipis-tipis. Hindari memotong terlalu tebal karena akan memengaruhi waktu memasak.
Step 8
Rahasia jeon yang renyah adalah tepung goreng! Campurkan tepung pancake Korea (buchim garu) dan tepung goreng (twigim garu) dengan perbandingan 1:1. Anda akan membutuhkan total 2 cangkir (400ml) campuran ini.
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan tepung yang sudah diayak (total 400ml) dan tambahkan 400ml air. Kocok perlahan hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Menjaga perbandingan 1:1 antara tepung dan air sangat penting. Hindari mengaduk berlebihan; cukup aduk sampai tepung kering tercampur rata.
Step 10
Ke dalam adonan yang halus, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong, irisan bawang bombay, cumi, dan 1 butir telur. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Penambahan telur akan membuat adonan lebih lembut dan kaya rasa.
Step 11
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan setidaknya 5 sdm minyak goreng. Setelah minyak cukup panas, tuang sekitar satu cangkir adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis membentuk lingkaran besar. Tata beberapa irisan cabai merah di atas adonan sebagai hiasan. Sangat penting untuk memastikan wajan dan minyak sudah panas sebelum menambahkan adonan, jika tidak, jeon akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak.
Step 12
Ketika bagian bawah jeon berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik perlahan menggunakan spatula dan masak sisi lainnya hingga matang merata dan renyah. Anda akan mencium aroma lezat saat menggorengnya!
Step 13
Setelah kedua sisi matang sempurna dan renyah, pindahkan jeon cumi ke piring saji. Sajikan segera dengan saus cocolan yang telah disiapkan dan nikmati! Jeon ini paling enak dinikmati selagi masih panas.
