Japchae Tauge Segar Crispy
Resep Japchae Tauge Segar Asem Manis yang Mudah dan Menyegarkan untuk Cuaca Panas
Akhir-akhir ini, tempat tinggal saya dilanda cuaca panas menyengat dengan suhu mendekati 30 derajat setiap hari, membuat selera makan pun ikut hilang. Oleh karena itu, hari ini saya akan membagikan hidangan andalan musim panas saya: Japchae Tauge! Perpaduan rasa asam manis yang lezat sangat cocok dengan kenyalnya mi kaca dan segarnya tauge. Ini adalah hidangan lezat yang pasti akan menggugah selera Anda di hari yang panas.
Bahan Utama- 100g Mi Kaca (dangmyeon)
- 1 genggam Tauge (sekitar 100g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/3 Wortel
- 3 lembar Kue Ikan Persegi (eomuk)
- 3 sdm Minyak Goreng
Saus- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Cuka
- 1 sdm Gula
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin Korea (jin ganjang)
- 2/3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Cuka
- 1 sdm Gula
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin Korea (jin ganjang)
- 2/3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sausnya, yang merupakan inti dari Japchae Tauge yang lezat ini. Mulailah dengan menakar 1 sendok makan gula.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih cincang memberikan aroma yang luar biasa, jadi jangan lewatkan!
Step 3
Tambahkan 2/3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk sedikit rasa pedas. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah ini sesuai selera Anda.
Step 4
Sekarang, untuk elemen asamnya, tambahkan 1.5 sendok makan cuka. Jika Anda menyukai rasa asam yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan jin ganjang (kecap asin Korea) untuk kedalaman rasa gurih.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea) untuk tendangan pedas yang kaya.
Step 7
Semua bahan saus kini ada di dalam mangkuk! Gunakan sendok untuk mengaduk semuanya hingga tercampur rata. Cicipi sausnya dan sesuaikan bahan-bahannya (gula, cuka, kecap asin) sesuai kebutuhan untuk dicocokkan dengan selera Anda. Langkah ini sangat penting untuk mencapai rasa yang Anda inginkan.
Step 8
Selanjutnya, kita akan memasak mi kaca, yang merupakan kunci tekstur japchae. Isi panci dengan air yang banyak dan didihkan dengan api besar.
Step 9
Setelah air mendidih dengan kuat, masukkan mi kaca dan masak selama 6-7 menit. Karena kita akan membilasnya dengan air dingin, penting untuk memasaknya sampai benar-benar empuk, bahkan mungkin sedikit terlalu matang, untuk memastikan tekstur kenyal yang luar biasa nanti. Mi yang kurang matang akan keras dan tidak enak, jadi pastikan mi matang sempurna!
Step 10
Segera setelah mi kaca matang, tiriskan dan segera bilas di bawah air mengalir dingin. Kejutan air dingin ini mencegah mi saling menempel atau menjadi lembek, menjaganya tetap kenyal dan terpisah.
Step 11
Setelah dibilas, letakkan mi kaca di saringan untuk mengeringkan kelebihan air secara menyeluruh. Sisa air dapat mengencerkan rasa hidangan akhir.
Step 12
Sekarang, mari kita rebus tauge untuk kerenyahan yang memuaskan. Bilas tauge hingga bersih di bawah air mengalir. Jika Anda mau, Anda bisa memotong ekornya, tetapi itu tidak penting.
Step 13
Letakkan tauge yang sudah dibilas di saringan untuk meniriskan sebentar selagi Anda menyiapkan langkah berikutnya.
Step 14
Kita akan merebus tauge sebentar untuk menjaga kerenyahannya. Isi panci dengan air dan didihkan dengan api besar.
Step 15
Ketika air mendidih dengan kuat, masukkan semua tauge yang sudah dibilas dengan hati-hati. Mendidih mungkin akan sedikit mereda sesaat setelah menambahkan tauge.
Step 16
Setelah air kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak hanya selama 5 menit. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi waktu sangat penting.
Step 17
Setelah 5 menit, segera angkat tauge dari air panas dan masukkan ke dalam semangkuk air es dingin. Kerenyahan tauge adalah atribut terbaiknya, dan membiarkannya dalam air panas akan menghasilkan tekstur yang lembek dan keras. Membilasnya segera dengan air dingin sangat penting untuk mempertahankan kerenyahan yang lezat itu!
Step 18
Tiriskan tauge yang sudah dingin secara menyeluruh di saringan.
Step 19
Sekarang, mari siapkan sayuran yang akan menambah warna dan rasa. Pertama, iris bawang bombay tipis-tipis sekitar 0.5 cm tebalnya. Hindari mengirisnya terlalu tipis, karena bisa menjadi terlalu lunak saat ditumis.
Step 20
Potong wortel menjadi potongan memanjang seperti bawang bombay, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Warna oranye cerah wortel akan membuat japchae terlihat lebih menggugah selera.
Step 21
Iris kue ikan persegi menjadi potongan dengan lebar sekitar 0.5 cm, mirip dengan sayuran lainnya. Kue ikan menambah rasa kenyal dan gurih pada hidangan.
Step 22
Sekarang, mari kita tumis sayuran untuk melepaskan rasanya. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api besar selama sekitar 30 detik. Wajan yang panas akan memasak sayuran dengan cepat, mempertahankan kerenyahannya.
Step 23
Setelah wajan panas, masukkan wortel terlebih dahulu karena membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang. Tumis dengan api besar selama sekitar 1 menit. Ini membantu mengeluarkan rasa manis alami mereka.
Step 24
Setelah wortel ditumis sebentar, tambahkan bawang bombay yang sudah diiris.
Step 25
Untuk mempertahankan tekstur bawang bombay yang renyah, tumis dengan cepat selama sekitar 1 menit, hanya sampai sedikit transparan dan mengeluarkan rasa manisnya. Hindari memasak terlalu lama.
Step 26
Pindahkan sayuran yang ditumis ke piring dan ratakan agar sedikit mendingin. Ini mencegahnya menjadi lembek karena sisa panas dan memungkinkan mereka mendingin sebelum dicampur dengan bahan lain.
Step 27
Sementara sayuran mendingin, kita akan menumis kue ikan. Di wajan yang sama yang digunakan untuk sayuran (tambahkan satu sendok makan minyak goreng lagi jika perlu), masukkan kue ikan yang sudah diiris.
Step 28
Kue ikan sudah matang, jadi tidak perlu digoreng lama. Tumis dengan api sedang selama sekitar 40 detik, hanya sampai sedikit lunak. Menggoreng terlalu lama bisa membuatnya keras.
Step 29
Ratakan kue ikan yang sudah matang di piring agar mendingin, sama seperti sayuran. Pastikan dingin sebelum dicampur.
Step 30
Semua komponen kita siap! Dalam mangkuk besar, campurkan mi kaca yang sudah ditiriskan.
Step 31
Tambahkan tauge yang sudah direbus dan ditiriskan. Hati-hati agar tetap renyah.
Step 32
Sekarang, tambahkan bawang bombay dan wortel tumis yang sudah dingin. Lihat aneka warna yang indah ini!
Step 33
Terakhir, tambahkan kue ikan tumis yang sudah dingin.
Step 34
Tuangkan saus asam manis yang sudah disiapkan di atas bahan-bahan. Anda bisa menyesuaikan jumlah saus sesuai selera Anda.
Step 35
Sekarang bagian yang menyenangkan! Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata dengan saus. Hati-hati jangan sampai mi putus. Cicipi dan tambahkan lebih banyak saus jika perlu, atau sedikit cuka lagi jika Anda lebih suka lebih asam.
Step 36
Selesaikan dengan gerimis 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang. Aduk perlahan sekali lagi, dan Japchae Tauge Anda yang lezat sudah siap!
Step 37
Nikmati Japchae Tauge yang menggugah selera dan menyegarkan ini!
