Japchae Super Sederhana: Hidangan Cantik dengan Bahan yang Ada di Rumah
Cara Membuat Japchae dengan Bahan Super Sederhana: Resep Japchae Lezat yang Mudah
Saya membuatnya dengan sangat sederhana menggunakan bahan-bahan yang ada di rumah.
Bahan Utama- 350g mie kaca (Dangmyeon)
- 270g daging babi iris tipis untuk Japchae (potongan bulgogi atau shabu-shabu juga bisa)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang (atau 2 buah ukuran kecil)
- 1/2 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah paprika hijau
Bumbu & Lainnya- 6 sdm kecap asin (gunakan kecap asin biasa, bukan kecap ikan)
- 3 sdm minyak wijen
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan manisnya sesuai selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm biji wijen sangrai atau wijen giling
- Sejumput garam (untuk menumis sayuran)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis daging)
- 6 sdm kecap asin (gunakan kecap asin biasa, bukan kecap ikan)
- 3 sdm minyak wijen
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan manisnya sesuai selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm biji wijen sangrai atau wijen giling
- Sejumput garam (untuk menumis sayuran)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis daging)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan sayuran untuk Japchae: wortel, bawang bombay, dan paprika hijau. Akan lebih baik jika sayuran dalam keadaan kering sebelum ditumis.
Step 2
Iris wortel menjadi bentuk korek api tebal, sekitar 0.5 cm. Iris bawang bombay dengan ketebalan yang sama seperti wortel. Buang biji paprika hijau dan iris dengan lebar sekitar 0.5 cm. Jika terlalu tipis, sayuran bisa hancur saat ditumis, jadi pertahankan ketebalan yang sedang adalah kuncinya.
Step 3
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Masukkan irisan bawang bombay. Taburi dengan dua cubitan garam dan sejumput lada hitam. Tumis bawang bombay hingga agak bening dan masih sedikit renyah. Hindari memasaknya sampai terlalu lembek karena akan memengaruhi tekstur Japchae.
Step 4
Demikian pula, masukkan wortel ke dalam wajan yang sama, bersama dengan dua cubitan garam dan lada hitam. Tumis dengan cepat menggunakan api besar untuk menjaga kerenyahan wortel. Memasak terlalu lama bisa membuat warna cerah wortel menjadi kusam.
Step 5
Tumis paprika hijau secara terpisah untuk menjaga warnanya yang cerah. Masukkan ke dalam wajan tanpa garam dan masak hanya sampai renyah. Langkah ini memastikan paprika tetap berwarna bagus saat dicampur dengan mie nanti.
Step 6
Marinasi daging babi iris. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm bawang putih cincang, sedikit air jahe (opsional), dan lada hitam secukupnya. Aduk rata dan biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit. Langkah ini agar bumbu meresap ke dalam daging.
Step 7
Tumis daging babi yang sudah dimarinasi dengan api besar tanpa menambahkan minyak. Gunakan sumpit atau garpu untuk memisahkan daging saat memasak agar tidak menggumpal dan agar sari dagingnya tetap terjaga. Masak hingga daging babi matang sepenuhnya.
Step 8
Sekarang, saatnya merebus mie kaca. Dalam panci, didihkan air yang cukup banyak. Masukkan mie kaca dan rebus sekitar 7 menit, atau 1-2 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan, untuk mendapatkan tekstur ‘al dente’. Merebus terlalu lama akan membuat mie lembek.
Step 9
Jangan bilas mie yang sudah direbus dengan air dingin! Tiriskan mie dalam saringan selagi masih panas. Ini penting agar mie tidak lengket atau lembek dan agar bumbu meresap dengan baik.
Step 10
Dalam mangkuk besar, campurkan mie yang sudah ditiriskan dengan semua bumbu: 6 sdm kecap asin, 3 sdm minyak wijen, 2 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, dan 3 sdm biji wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Mengaduk selagi mie masih hangat membantu bumbu meresap dengan baik.
Step 11
Terakhir, tambahkan sayuran dan daging yang sudah ditumis terpisah ke dalam mangkuk mie dan aduk perlahan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambah kecap asin atau gula lagi jika perlu, sesuai selera keluarga Anda. Aduk semuanya hingga tercampur rata dan sajikan di piring saji yang cantik. Japchae super sederhana Anda siap!
