Japchae Sederhana
Japchae Lezat yang Disukai Seluruh Keluarga, Dibuat Mudah dan Cepat di Rumah!
Japchae adalah hidangan yang membutuhkan sedikit usaha namun tak terpisahkan untuk pesta dan hari libur karena rasanya yang fantastis dan daya tarik visualnya. Namun, dengan resep ini, Anda dapat melewati langkah-langkah yang merepotkan dan menumis mie kaca langsung dalam saus tanpa perlu merebusnya terlebih dahulu, memungkinkan Anda menikmati Japchae yang mengesankan dengan cepat dan lezat di rumah. Jadikan meja makan Anda penuh keceriaan di acara-acara spesial atau bahkan di hari-hari biasa!
Bahan Utama- Mie kaca (dangmyeon) 300g
- Daging sapi (untuk tumis) 200g
- Kucai segar 1 ikat
- Wortel 1/4 buah
- Bawang bombay 1/2 buah
- Paprika merah atau cabai merah 1 buah
- Minyak wijen, secukupnya
- Wijen sangrai, secukupnya
- Garam, secukupnya (untuk menyesuaikan rasa)
Saus Mie Kaca- Kecap asin 1/2 cangkir
- Mirin atau arak masak 1/4 cangkir
- Air 1 cangkir
- Gula pasir 3 sdm
- Merica hitam bubuk, secukupnya
- Minyak biji anggur atau minyak sayur 4 sdm
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdt
- Daun bawang cincang 1 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Merica hitam bubuk, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
- Kecap asin 1/2 cangkir
- Mirin atau arak masak 1/4 cangkir
- Air 1 cangkir
- Gula pasir 3 sdm
- Merica hitam bubuk, secukupnya
- Minyak biji anggur atau minyak sayur 4 sdm
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdt
- Daun bawang cincang 1 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Merica hitam bubuk, secukupnya
- Minyak wijen, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cuci kucai dan potong sepanjang 4 cm. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu iris tipis memanjang sepanjang 4 cm. Iris paprika merah atau cabai merah serupa agar tampilannya lebih cerah.
Step 2
Tiriskan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Kemudian, campurkan daging sapi dengan bahan ‘Bumbu Marinasi Daging Sapi’: 1 sdm kecap asin, 1 sdt gula pasir, 1 sdt daun bawang cincang, 1 sdt bawang putih cincang, sejumput merica hitam bubuk, dan sedikit minyak wijen. Marinasi dengan baik dengan memijatnya lembut ke dalam daging. Langkah ini membuat daging sapi menjadi empuk dan beraroma.
Step 3
Untuk mie kaca, rendam dalam air hangat (sekitar 40°C atau 104°F) selama sekitar 30 menit, bukan air dingin. Merendamnya hingga lunak memastikan mie menyerap saus dengan baik dan tidak menjadi terlalu kenyal nanti.
Step 4
Panaskan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan 1-2 sdm minyak biji anggur. Masukkan irisan wortel dan cabai merah (atau paprika) lalu tumis sebentar hingga sedikit lunak. Penting untuk menumis hingga warnanya menjadi cerah. Memberi sedikit garam saat memasak akan meningkatkan rasa manis alami sayuran.
Step 5
Dalam wajan yang sama bekas menumis wortel dan paprika, masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi bening. Rasa manis dari bawang bombay yang dimasak akan menambah kedalaman hidangan.
Step 6
Sekarang, tambahkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Gunakan sumpit untuk memisahkan daging dan tumis hingga matang sepenuhnya dan berubah warna. Sari daging yang keluar selama memasak akan berkontribusi pada rasa Japchae yang kaya.
Step 7
Ke dalam wajan berisi semua bahan tumisan, tambahkan bahan ‘Saus Mie Kaca’: 1/2 cangkir kecap asin, 1/4 cangkir mirin (atau arak masak), 1 cangkir air, 3 sdm gula pasir, dan sedikit merica hitam bubuk. Didihkan campuran ini dengan api besar untuk membuat saus.
Step 8
1. Setelah saus mendidih, masukkan mie kaca yang sudah direndam dan ditiriskan. 2. Saat mie kaca mulai matang dan menyerap saus, aduk sesekali. Lanjutkan menumis hingga sebagian besar saus terserap, menyisakan sekitar 2 sendok makan. Hati-hati agar mie tidak lengket di wajan.
Step 9
Ketika saus telah melapisi mie dan mie hampir matang sepenuhnya, tambahkan daging sapi tumis dan kucai iris ke dalam wajan. Menambahkan kucai pada tahap ini dan memasaknya sebentar akan membantu mempertahankan teksturnya yang renyah dan aroma segarnya.
Step 10
Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen secukupnya dan taburkan wijen sangrai untuk aroma gurih dan rasa yang kaya.
Step 11
Pindahkan Japchae yang sudah jadi ke piring saji. Untuk tampilan yang lebih menarik, Anda bisa menghiasnya dengan irisan tipis dadar telur (tamagoyaki). Nikmati Japchae buatan rumah Anda yang lezat!
