Japchae Satu Wajan
Resep Japchae Vegan Satu Wajan Super Mudah Anti Lembek
Membuat Japchae lezat dengan mudah hanya menggunakan satu wajan! Bahkan tanpa daging, tekstur jamur yang kenyal membuatnya sangat beraroma. Resep ini sempurna untuk hidangan yang cepat dan memuaskan.
Bahan-bahan- 150g Soun Kaca (Dangmyeon)
- 6g Jamur Kuping Kering (rendam terlebih dahulu)
- 4 Jamur Shiitake Segar
- 1/4 Wortel
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Paprika Hijau
- 1/2 Paprika Merah
- 1 genggam Daun Kucai
- Minyak Sayur (atau Minyak Zaitun) secukupnya
- 1/2 cangkir Air (100ml)
Saus- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Sayur
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1/3 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk sentuhan akhir)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Sayur
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1/3 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk sentuhan akhir)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus bumbu untuk menambah cita rasa Japchae. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 1 sdm minyak sayur, 1 sdm sirup jagung, 1/3 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Ingat untuk menyisihkan minyak wijen dan biji wijen untuk sentuhan akhir.
Step 2
Iris tipis jamur shiitake segar sekitar 0.3 cm. Irisan ini akan memastikan tekstur yang empuk dan menyenangkan saat matang.
Step 3
Rendam jamur kuping kering dalam air hangat selama kurang lebih 10-15 menit hingga lunak. Setelah lunak, bilas hingga bersih dan tiriskan kelebihan airnya. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali suap.
Step 4
Iris tipis wortel yang telah dikupas menjadi bentuk batang sekitar 0.2 cm. Mengiris tipis membantu wortel matang merata bersama sayuran lainnya.
Step 5
Iris bawang bombay menjadi bentuk batang sekitar 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa menjadi lembek saat dimasak. Ketebalan sedang adalah yang ideal.
Step 6
Iris paprika hijau dan merah menjadi bentuk batang sekitar 0.5 cm. Warna-warni paprika akan membuat Japchae terlihat lebih menarik.
Step 7
Cuci daun kucai dan tiriskan hingga kering. Potong-potong sepanjang sekitar 4-5 cm. Daun kucai ditambahkan di akhir untuk menjaga kerenyahannya dan aroma segarnya.
Step 8
Sekarang, mari mulai menumis! Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan lebar dengan api sedang. Masukkan irisan wortel, bawang bombay, jamur shiitake, dan jamur kuping yang sudah direndam. Tumis selama 2-3 menit hingga sayuran mulai mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 9
Setelah sayuran sedikit empuk, masukkan soun yang sudah direndam, 1/2 cangkir air (100ml), dan irisan paprika hijau serta merah. Aduk terus dengan spatula agar soun tidak lengket di wajan. Masak paprika sebentar saja hingga sedikit empuk, jangan sampai terlalu lembek.
Step 10
Ketika soun sudah hampir lunak dan air sedikit menyusut, tuangkan seluruh bumbu saus yang sudah disiapkan. Aduk rata agar bumbu melapisi soun dan sayuran secara merata sambil terus ditumis.
Step 11
Terakhir, masukkan potongan daun kucai dan tumis cepat dengan api besar selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Waktu memasak yang singkat ini akan menjaga kerenyahan dan aroma segar daun kucai.
Step 12
Matikan api. Aduk rata dengan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai. Japchae satu wajan Anda yang lezat kini siap! Nikmati hidangan sederhana namun memuaskan ini selagi hangat.
