Japchae Pedas yang Menggugah Selera
Resep Japchae Pedas Lezat dan Kenyal
Japchae lezat dengan rasa pedas yang ringan, sangat cocok untuk membangkitkan selera makan Anda!
Bahan Utama- Daging sapi (untuk Bulgogi atau Japchae) 200g
- Daging dada ayam fillet 1 genggam (sekitar 100g)
- Jamur (Shiitake atau Tiram) 1 genggam
- Paprika (warna apa saja) 1 buah
- Bawang bombay 1 buah
- Dangmyeon (Bihun Korea) 3 porsi (sekitar 300g)
Bumbu Marinasi Daging- Kecap asin untuk daging 3 sdm
- Minyak cabai Lao Gan Ma 1 sdm
- Kaldu ayam 1 sdm
- Kecap asin untuk daging 3 sdm
- Minyak cabai Lao Gan Ma 1 sdm
- Kaldu ayam 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dagingnya. Potong daging sapi menjadi ukuran yang mudah dimakan (sekitar 3-4 cm panjangnya). Jika daging dada ayam fillet terlalu besar, potong menjadi dua.
Step 2
Bersihkan bagian bawah jamur lalu iris sesuai selera. Buang biji paprika lalu iris memanjang seperti korek api. Iris bawang bombay memanjang juga. Menyiapkan semua bahan terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dan ayam yang sudah dipotong dengan ‘Kecap asin untuk daging 3 sdm’, ‘Minyak cabai Lao Gan Ma 1 sdm’, dan ‘Kaldu ayam 1 sdm’. Aduk rata dan diamkan setidaknya selama 10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Step 4
Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan dangmyeon (bihun Korea) dan rebus selama kurang lebih 6 menit. Hindari merebus terlalu lama agar tidak lembek. Segera bilas dangmyeon yang sudah matang dengan air dingin untuk menghilangkan pati berlebih, lalu tiriskan dalam saringan hingga benar-benar kering.
Step 5
Panaskan wajan dengan sedikit minyak, masukkan daging yang sudah dimarinasi, lalu tumis dengan api sedang-tinggi hingga matang. Angkat daging yang sudah matang dan sisihkan di piring terpisah. Memasak daging secara terpisah akan menjaga teksturnya dan menambah kedalaman rasa saat dicampur nanti.
Step 6
Dalam wajan yang sama, masukkan jamur terlebih dahulu dan tumis. Tambahkan ‘Kecap asin 1/4 cangkir (50ml)’ dan tumis dengan api besar hingga jamur terlapisi bumbu dan sedikit layu. Usahakan untuk mengeringkan kelebihan cairan yang keluar dari jamur.
Step 7
Sekarang, tambahkan irisan bawang bombay dan paprika ke dalam wajan, lalu tumis bersama. Setelah sayuran mulai sedikit layu, tambahkan ‘Minyak cabai Lao Gan Ma 2 sdm’ dan ‘Cabai Cheongyang cincang halus 2 sdm’. Tumis hingga harum. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 8
Masukkan kembali daging yang sudah dimasak ke dalam wajan bersama sayuran. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Pastikan daging tercampur merata dengan sayuran.
Step 9
Di wajan terpisah, panaskan sedikit minyak goreng. Masukkan dangmyeon yang sudah ditiriskan. Tuangkan sisa ‘Kecap asin 1/4 cangkir (50ml)’ dan aduk terus dengan api sedang hingga dangmyeon terlapisi bumbu secara merata. Aduk sesekali untuk mencegah dangmyeon lengket di wajan.
Step 10
Terakhir, pindahkan dangmyeon yang sudah berbumbu ke wajan berisi tumisan sayuran dan daging. Gunakan wajan yang lebih besar jika perlu, lalu aduk semua bahan hingga tercampur rata. Cicipi dan tambahkan kecap asin jika perlu. Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik!
