Japchae Otentik: Resep Emas untuk Hidangan Korea Favorit
Kuasai Seni Japchae Tradisional: Resep Sempurna untuk Momen Spesial
Menjelang hari raya, saatnya menyiapkan hidangan yang membutuhkan banyak usaha namun sangat memuaskan: Japchae! Tumisan mi Korea yang sangat disukai ini adalah pusat perhatian dalam makanan meriah. Berikut adalah resep emas untuk Japchae otentik dan lezat yang pasti akan mengesankan.
Bahan Utama- Mi Japchae (dangmyeon) 200g
- Daging Sapi untuk Japchae 200g
- Bayam 1/2 ikat
- Wortel 1/4 buah
- Jamur kuping kering 6 lembar
- Jamur shiitake kering 1 buah
- Telur 2 butir
- Bawang bombay 1/2 buah
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Kecap asin 8.5 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 1 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Lada hitam bubuk secukupnya
- Biji wijen panggang untuk taburan
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan mi japchae. Rendam 200g dangmyeon (mi pati ubi) dalam air dingin hingga benar-benar lunak. Ini akan menjadi dasar Japchae Anda yang lezat.
Step 2
Sambil menunggu mi direndam, rehidrasi jamur kuping kering dengan merendamnya dalam air hangat hingga kenyal.
Step 3
Cuci bersih 1/2 ikat bayam. Rebus dalam air mendidih dengan sejumput garam selama hanya 20 detik – Anda ingin bayam empuk tetapi tetap berwarna hijau cerah. Segera bilas bayam rebus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras lembut kelebihan airnya dan potong-potong sesuai ukuran yang mudah dimakan.
Step 4
Bumbui bayam yang sudah dipotong dengan sedikit garam dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan sisihkan. Pembumbuan awal ini akan memberikan rasa pada bayam.
Step 5
Siapkan wortel dengan mengupasnya lalu mengirisnya tipis seperti batang korek api (julienne).
Step 6
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan wortel yang sudah diiris dan sejumput garam. Tumis hingga wortel empuk namun masih renyah, hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 7
Ambil jamur shiitake kering, rehidrasi jika belum, buang bagian batangnya yang keras, dan iris tipis.
Step 8
Dalam wajan yang sama (atau wajan bersih), tambahkan sedikit minyak goreng dan tumis jamur shiitake iris dengan sejumput garam. Setelah harum, masukkan jamur kuping yang sudah direhidrasi dan dipotong ke dalam wajan dan tumis sebentar.
Step 9
Pisahkan kuning dan putih dari 2 butir telur. Ini akan memungkinkan Anda membuat dadar telur kuning dan putih yang berbeda untuk hiasan.
Step 10
Olesi tipis wajan anti lengket dan tuang putih telur. Masak dengan api kecil hingga matang, lalu balik dan masak sebentar. Ulangi proses ini dengan kuning telur. Usahakan membuat dadar tipis yang matang merata.
Step 11
Setelah dadar telur agak dingin, tumpuk dan iris tipis-tipis untuk hiasan.
Step 12
Kupas dan iris tipis 1/2 bawang bombay menjadi batang korek api.
Step 13
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis irisan bawang bombay dengan api sedang-kecil hingga menjadi transparan dan sedikit lunak. Ini akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 14
Dalam wajan dengan sedikit minyak goreng, tumis 200g daging sapi. Bumbui saat memasak dengan 2.5 sdm kecap asin, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Masak hingga daging tidak lagi berwarna merah muda.
Step 15
Siapkan saus bumbu utama Japchae dengan mencampurkan 6 sdm kecap asin, 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung), 2 sdm minyak wijen, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata.
Step 16
Rebus mi dangmyeon yang sudah direndam dalam air mendidih selama sekitar 4 menit, atau hingga al dente. Hati-hati jangan sampai terlalu matang. Tiriskan mi dan segera bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 17
Nah, sekarang semua bahan yang sudah disiapkan siap untuk dirakit! Bukankah tampilan bahan-bahan berwarna-warni ini terlihat menggiurkan? Ini adalah dasar untuk Japchae yang benar-benar spektakuler.
Step 18
Dalam panci besar atau wajan, campurkan mi yang sudah ditiriskan dengan saus bumbu Japchae yang sudah disiapkan. Aduk perlahan di atas api kecil, pastikan mi terlapisi rata dan panas. Langkah ini memungkinkan mi menyerap saus yang lezat.
Step 19
Setelah mi terlapisi dan panas merata, matikan api. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci: bayam berbumbu, wortel tumis, bawang bombay, jamur, daging sapi, dan irisan telur dadar. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata.
Step 20
Aroma Japchae yang lezat memenuhi udara! Cicipi sedikit dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit kecap asin atau minyak wijen lagi. Pastikan semua komponen tercampur rata.
Step 21
Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang secara melimpah sebagai hiasan yang indah. Japchae klasik Anda yang lezat kini lengkap! Hidangan ini adalah bukti kesabaran dan sangat memuaskan untuk dibuat dan dibagikan.
Step 22
Menikmati seporsi Japchae hangat adalah kebahagiaan murni! Resep emas ini benar-benar menghadirkan rasa otentik. Sempurna untuk hari raya atau pertemuan spesial apa pun.
