Japchae Odeng & Daun Bawang yang Kenyal dan Empuk
Resep Japchae Odeng & Daun Bawang Mudah Tanpa Daging (Rahasia Japchae yang Tidak Lembek)
Saat sedang memikirkan lauk apa yang akan dibuat untuk anak-anak, anak saya langsung meminta ‘Japchae!’. Jadi, saya cepat-cepat membuat Japchae sederhana ini menggunakan bahan-bahan yang ada di rumah. Secara tradisional, menambahkan daging sapi atau babi cincang membuatnya lebih lezat, tetapi saya melewatkan langkah itu. Sebagai gantinya, saya menambahkan dua lembar odeng (kue ikan Korea) persegi yang diiris tipis, yang memberikan tekstur kenyal dan rasa gurih, menggantikan daging dengan luar biasa! Saya membuatnya dengan cara biasa, tetapi mungkin agak hambar bagi sebagian orang, jadi jangan ragu untuk menambahkan sedikit kecap asin lagi sesuai selera saat direbus. Secara pribadi, saya merasa Japchae dengan daun bawang lebih lezat daripada dengan bayam. Tentu saja, menambahkan sayuran seperti bayam atau daun bawang untuk warna akan membuat Japchae Anda terlihat lebih menggugah selera! Jadi, rujuk resep Japchae odeng & daun bawang mudah tanpa daging ini, dan cobalah membuat Japchae yang kenyal sempurna dan tidak lembek!
Bahan Utama- Bihun Korea (Dangmyeon) 200g
- Odeng persegi 2 lembar
- Bawang bombay 1/3 buah
- Wortel 1/2 buah
- Daun bawang segenggam
- Jamur tiram (atau jamur kancing) segenggam
- Garam secukupnya
- Minyak wijen sedikit
- Biji wijen sangrai taburan
Bumbu Bihun- Kecap asin (Jin ganjang) 60ml (sekitar 4 sdm)
- Sirup jagung (Mulyeot) 120ml (sekitar 8 sdm)
- Kecap asin (Jin ganjang) 60ml (sekitar 4 sdm)
- Sirup jagung (Mulyeot) 120ml (sekitar 8 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 200g bihun Korea. Merendamnya dalam air selama sekitar 30 menit sebelumnya akan membuatnya jauh lebih lunak dan mudah dimasak.
Step 2
Selagi bihun direndam, cuci dan siapkan sayuran serta odeng untuk Japchae. Saya sudah menyiapkan daun bawang, bawang bombay, wortel, jamur tiram, dan odeng persegi. Anda bisa menambahkan bahan lain seperti jamur shiitake, daging sapi, daging babi, atau paprika sesuai selera. Untuk odeng persegi, tuangkan sedikit air panas di atasnya, lalu bilas di bawah air dingin. Ini membantu menjaga tekstur kenyalnya dan menghilangkan kelebihan minyak.
Step 3
Untuk jamur tiram, daripada mencucinya di bawah air mengalir, bersihkan kotoran dengan lembut menggunakan tisu dapur. Kemudian, suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali makan dengan tangan. Metode ini membantu mencegah jamur menjadi terlalu berair.
Step 4
Iris tipis odeng, bawang bombay, dan wortel menjadi bentuk julienne. Potong daun bawang dengan panjang sekitar 5 cm agar mudah dimakan.
Step 5
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan besar dan tumis semua sayuran serta odeng yang sudah disiapkan. Tambahkan sedikit minyak lagi di antaranya jika perlu. Penting untuk menumis hingga jamur layu secukupnya dan menjadi empuk.
Step 6
Bumbui bahan-bahan dengan sedikit garam saat menumis. Ini membantu menyeimbangkan rasa keseluruhan.
Step 7
Daun bawang cepat matang, jadi tambahkan di paling akhir. Setelah menambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu segera matikan api. Ini akan menjaga tekstur renyah dan aroma segarnya.
Step 8
Sekarang saatnya merebus bihun. Isi panci dengan banyak air dan didihkan hingga bergolak. Masukkan bihun yang sudah direndam dan masak hanya sekitar 3 menit. Karena bihun akan direbus dalam campuran kecap asin nanti, hindari memasaknya terlalu lama.
Step 9
Setelah direbus, segera tiriskan bihun dalam saringan dan bilas di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini sangat penting untuk menjaga bihun tetap kenyal dan mencegahnya saling menempel.
Step 10
Dalam wajan yang dalam, campurkan 60ml kecap asin dan 120ml sirup jagung. Rasio dasarnya adalah 1:2, tetapi menurut saya agak hambar. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera Anda.
Step 11
Aduk campuran kecap asin dan sirup jagung hingga tercampur rata, lalu didihkan perlahan di atas api sedang.
Step 12
Masukkan bihun yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang mendidih dan masak hingga bihun terlapisi warna kecap asin gelap secara merata. Proses ini memasukkan rasa ke dalam bihun dan memberikannya tampilan yang menggugah selera.
Step 13
Sebaiknya cicipi sehelai bihun di tengah proses perebusan dan sesuaikan waktu memasak. Periksa apakah bumbu sudah sesuai selera Anda dan atur panasnya.
Step 14
Ketika bihun sudah menyerap warna dan saus sudah sangat berkurang, tiriskan kelebihan saus dengan menempatkannya dalam saringan. Ini membantu mencegah hidangan akhir menjadi terlalu berair.
Step 15
Pindahkan bihun yang sudah direbus ke dalam mangkuk besar yang dalam.
Step 16
Tambahkan semua odeng dan bahan sayuran yang sudah ditumis di atas bihun. Sekarang, aduk semuanya perlahan hingga bihun dan bahan-bahan tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini dapat mematahkan bihun.
Step 17
Terakhir, teteskan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Aduk sekali lagi dengan lembut, dan Japchae Odeng & Daun Bawang Anda yang lezat, kenyal, dan empuk siap disajikan!
