Japchae Cepat & Mudah (Tumis Soun Khas Korea)
Japchae Kilat Pakai Bahan Sisa Kulkas
Menonton aktris Kim Hye-ja menyiapkan Japchae di TV baru-baru ini memicu keinginan mendadak! Saya memutuskan untuk membuat versi super cepat ini menggunakan bahan-bahan apa pun yang saya miliki di lemari es. Sempurna untuk hari-hari sibuk atau saat Anda butuh hidangan lezat dengan cepat.
Bahan Utama- 1 genggam soun kering (sekitar 100g)
- 90g jamur shiitake kering
- 1/3 ikat bayam (sekitar 100g)
- 1/2 wortel, iris korek api
- 1/2 zukini, iris korek api
- 1 paprika hijau, iris korek api
- 5 stik kepiting imitasi, suwir
Bumbu Marinasi Jamur Shiitake- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm biji wijen sangrai tumbuk
- 1/4 sdm minyak wijen
Bumbu Marinasi Bayam- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm biji wijen sangrai tumbuk
Bumbu Marinasi Soun (Sebelum Dimasak)- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm biji wijen sangrai tumbuk
- 1/4 sdm minyak wijen
Bumbu Marinasi Bayam- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm biji wijen sangrai tumbuk
Bumbu Marinasi Soun (Sebelum Dimasak)- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam segenggam soun kering dalam air hangat kuku selama kurang lebih 15-20 menit hingga lunak dan lentur. Menggunakan air hangat dari merendam jamur shiitake adalah ide bagus! Pastikan soun benar-benar lunak.
Step 2
Selagi soun direndam, mari bumbui jamur shiitake yang sudah direndam. Dalam mangkuk, campurkan perlahan dengan bumbu jamur shiitake: 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula, 1/2 sdm wijen sangrai tumbuk, dan 1/4 sdm minyak wijen. Untuk bayam, setelah dicuci dan direbus sebentar, peras kelebihan airnya. Lalu, bumbui ringan dengan bumbu bayam: 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula, dan 1/2 sdm wijen sangrai tumbuk. (Catatan: Resep ini menggunakan bayam berbumbu sisa kemarin.)
Step 3
Jamur shiitake berbumbu akan langsung digunakan tanpa ditumis. Metode ini menjaga cita rasa alaminya yang kaya dan sedikit earthy dengan sangat baik.
Step 4
Sekarang, mari siapkan isian Japchae. Iris wortel, zukini, dan paprika hijau memanjang seperti korek api. Tumis sebentar masing-masing sayuran dalam wajan dengan sedikit minyak hingga agak empuk tapi masih renyah. Suwir stik kepiting imitasi. Campurkan sayuran tumis ini, suwiran kepiting, jamur shiitake berbumbu, dan bayam berbumbu dalam mangkuk besar untuk membuat isian Japchae.
Step 5
Pada saat ini, soun Anda seharusnya sudah terhidrasi dengan sempurna. Hati-hati jangan sampai terlalu lembek agar teksturnya tetap kenyal enak.
Step 6
Masukkan soun yang sudah lunak langsung ke dalam air mendidih. Tuangkan bumbu marinasi soun (4 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak) dan masak bersamaan. Langkah ini memberikan rasa gurih halus pada soun bahkan sebelum bumbu utama.
Step 7
Selagi soun dimasak, siapkan bumbu keseluruhan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm sari bawang bombay atau bubuk alami (merek apa pun yang dijual bebas bagus!), 1/3 sdm gula, 1 sdm wijen sangrai, dan 1 sdm minyak wijen. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Campuran ini akan digunakan untuk membumbui seluruh hidangan di akhir.
Step 8
Aduk rata bahan-bahan untuk bumbu keseluruhan. Memastikan semua komponen terdistribusi merata adalah kunci untuk rasa yang seimbang.
Step 9
Karena soun sudah direndam sebelumnya, soun matang sangat cepat. Rebus hanya sekitar 3-5 menit hingga mencapai tekstur ‘al dente’ yang pas.
Step 10
Tiriskan soun yang sudah matang dengan baik menggunakan saringan. Segera tuangkan campuran bumbu keseluruhan yang sudah disiapkan ke atas soun yang masih panas. Aduk cepat hingga merata. Membumbui soun selagi masih hangat memungkinkan rasa meresap dalam, menghasilkan Japchae yang jauh lebih lezat.
Step 11
Terakhir, tambahkan isian Japchae yang sudah disiapkan dari Langkah 3 ke dalam mangkuk berisi soun berbumbu. Aduk perlahan. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak diaduk atau soun hancur; Anda ingin soun tetap terpisah dan rapi.
Step 12
Dan inilah hasilnya – ‘Japchae Cepat & Mudah’ yang lezat dan menggugah selera! Meskipun ini adalah kreasi spontan yang terinspirasi dari acara TV, rasanya benar-benar luar biasa.
Step 13
Bagaimana? Tidak terlihat menggiurkan? Anda hampir bisa mencium aroma lezat yang terpancar dari layar!
Step 14
Japchae buatan sendiri ini sempurna disajikan di atas nasi dan dicampur dengan sedikit pasta cabai pedas untuk makanan yang memuaskan. Nikmati hidangan lezat ini bersama seluruh keluarga Anda!
