Japchae Akar Burdock: Hidangan Spesial untuk Tamu
Resep Japchae Akar Burdock yang Lezat dan Sehat untuk Meja Spesial
Apakah Anda ingin menyiapkan hidangan istimewa untuk hari raya, acara khusus, atau keluarga tercinta? Kami persembahkan ‘Japchae Akar Burdock’, hidangan yang melampaui japchae biasa dengan rasa unik dan manfaat kesehatannya. Aroma lembut akar burdock dan teksturnya yang renyah meningkatkan japchae ke tingkat kelezatan dan nutrisi yang baru, pasti akan mengesankan seluruh keluarga. Japchae akar burdock ini juga merupakan pilihan yang sangat baik bagi mereka yang sedang diet atau mencari pilihan makanan sehat. Ini adalah menu yang sempurna untuk menjamu tamu. Mari kita ciptakan hidangan spesial yang luar biasa ini bersama!
Bahan Utama- 1 Akar burdock
- 200g Dangmyeon (mie ubi jalar)
- 1/2 Bawang bombay
- 1/2 Mentimun
- 70g Daging sapi (untuk bulgogi atau japchae)
- 3 Jamur shiitake kering
- 1 Potongan kecil Wortel (sekitar 50g)
- 1 Potongan kecil Daun bawang
- 2 Siung Bawang putih
- Kecap asin (atau Jin Ganjang) secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
- Garam secukupnya
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahannya. Pertama, kupas bersih akar burdock menggunakan pengupas. Gosok mentimun hingga bersih dengan garam kasar. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat hingga lunak, lalu buang bagian batangnya yang keras dan siapkan untuk digunakan.
Step 2
Iris sayuran dan daging sapi dengan indah. Iris tipis bawang bombay, wortel, dan daging sapi. Iris tipis jamur shiitake yang sudah direhidrasi. Untuk mentimun, buang bagian bijinya dan iris tipis memanjang. Taburi mentimun yang sudah diiris dengan sejumput garam dan diamkan sebentar untuk mengeluarkan airnya. Cincang halus daun bawang dan bawang putih, lalu sisihkan.
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan akar burdock untuk japchae. Menggunakan pengupas atau pisau, iris tipis akar burdock memanjang.
Step 4
Gulung irisan akar burdock yang panjang menjadi gulungan lalu iris tipis seperti mie. Untuk mencegah perubahan warna dan memastikan kelembutan, rebus irisan akar burdock ini dalam air mendidih yang diberi setengah sendok makan garam dan setengah sendok makan cuka selama 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bening. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami bawang bombay, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 6
Peras kelebihan air dari irisan mentimun. Masukkan ke dalam wajan dan tumis. Masak mentimun hanya sampai warnanya menjadi hijau cerah dan tetap renyah; hindari memasak terlalu lama agar tidak terlalu lembek.
Step 7
Masukkan irisan wortel ke dalam wajan bersama sejumput garam. Tumis wortel hingga empuk tapi masih renyah. Memasak sebentar akan meningkatkan rasa manisnya.
Step 8
Bumbui jamur shiitake secara terpisah. Dalam mangkuk, campurkan jamur shiitake iris dengan kecap asin, minyak wijen, biji wijen panggang, daun bawang cincang, dan bawang putih cincang. Aduk rata, lalu tumis di wajan hingga harum, mengeluarkan rasa jamur yang kaya.
Step 9
Marinasi dan tumis daging sapi juga. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi iris dengan kecap asin, minyak wijen, daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan lada. Aduk perlahan hingga merata. Kemudian, tumis di wajan sambil diurai agar tidak menggumpal, hingga matang. Hati-hati jangan memasak daging sapi terlalu lama karena bisa menjadi keras.
Step 10
Masukkan akar burdock yang sudah direbus ke dalam wajan dengan satu sendok makan minyak dan tumis. Setelah sedikit matang, tambahkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan oligosakarida (atau gula), dan 3 sendok makan air. Masak dengan api kecil hingga akar burdock terlapisi saus mengkilap.
Step 11
Rendam mie dangmyeon dalam air dingin sebelumnya hingga lunak. Rebus mie hingga matang, lalu bilas di bawah air dingin dan tiriskan. Panaskan sedikit minyak di wajan, masukkan mie matang, dan tumis dengan kecap asin dan minyak wijen untuk bumbu. Menumis mie membantu mencegahnya menjadi lembek, bahkan saat disimpan dan dimakan nanti, menjaga tekstur kenyalnya.
Step 12
Sekarang saatnya untuk menggabungkan semua bahan yang sudah disiapkan. Masukkan sayuran yang ditumis dan mie yang ditumis ke dalam mangkuk besar dan campur dengan lembut.
Step 13
Terakhir, sesuaikan bumbunya. Gunakan kecap asin untuk memberikan warna dan rasa umami, dan tambahkan garam jika perlu. Karena setiap komponen dibumbui sedikit selama memasak, dan akar burdock dimasak dengan saus, mungkin tidak perlu bumbu tambahan untuk mendapatkan rasa yang sempurna. Akhiri dengan menaburkan biji wijen panggang dan minyak wijen secukupnya untuk aroma seperti kacang. Japchae Akar Burdock lezat Anda kini siap!
