Japchae Abalon dan Kue Beras: Cita Rasa Lautan
Memanfaatkan Bahan di Kulkas untuk Japchae Abalon dan Kue Beras Lezat
Cuaca yang semakin dingin dan pekerjaan yang selesai lebih awal membuat kita rindu masakan rumahan yang hangat! Suami saya membuatkan Japchae Abalon dan Kue Beras yang fantastis ini menggunakan bahan-bahan yang ada di kulkas. Rasanya sangat lezat, jadi saya harus membagikannya!
Bahan Utama- 600g abalon (segar atau beku)
- Daun lobak kering (siraegi)
- 200g kue beras tteokbokki (lebih disukai siraegi tteok)
- 100g bihun kaca (dangmyeon)
- 1/2 buah bawang bombay
- 50g wortel
- 4 buah cabai hijau
Bumbu & Lainnya- 50ml kecap asin berbumbu (atau 30ml kecap asin + 10ml gula)
- 30ml minyak wijen
- 30g biji wijen sangrai (jumlah banyak)
- Sejumput lada putih (opsional)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis)
- 50ml kecap asin berbumbu (atau 30ml kecap asin + 10ml gula)
- 30ml minyak wijen
- 30g biji wijen sangrai (jumlah banyak)
- Sejumput lada putih (opsional)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan abalon dari freezer. Lepaskan cangkangnya dengan hati-hati, buang paruh kerasnya dan isi perutnya. Kemudian, iris abalon menjadi irisan tipis seukuran sekali gigit. Jika menggunakan abalon segar, gosok cangkang dan dagingnya hingga bersih dengan sikat sebelum disiapkan.
Step 2
Iris bawang bombay menjadi potongan-potongan yang agak tebal. Memotongnya terlalu tipis akan membuatnya lembek saat ditumis, jadi usahakan ukurannya agak substansial.
Step 3
Potong wortel menjadi irisan memanjang (julienne) sekitar 5 cm. Wortel menambah warna dan tekstur yang menyenangkan, jadi jangan memotongnya terlalu tipis.
Step 4
Buang tangkai cabai hijau dan keluarkan bijinya hingga bersih. Kemudian, belah dua memanjang dan iris diagonal menjadi potongan-potongan. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan sebagian bijinya.
Step 5
Jika Anda menggunakan kue beras yang terbuat dari daun lobak (siraegi tteok), kue tersebut mungkin cukup keras. Rendam kue beras dalam air hangat selama sekitar 10-15 menit agar benar-benar lunak dan mencair. Jika Anda menggunakan kue beras tteokbokki biasa, Anda dapat melewati langkah ini.
Step 6
Tiriskan kue beras yang sudah lunak. Panaskan wajan dengan sedikit minyak wijen, tambahkan kecap asin berbumbu dan sedikit air. Tumis kue beras hingga terlapisi dan sedikit kenyal. Metode ini memastikan kue beras tetap lembab dan menyerap rasa dengan indah.
Step 7
Sebaiknya masak bihun kaca langsung dalam air mendidih tanpa direndam terlebih dahulu. Tambahkan sedikit kecap asin berbumbu, sejumput gula merah, dan sedikit minyak goreng ke dalam air mendidih. Ini mencegah bihun menjadi lengket dan memberikan hasil akhir yang mengkilap. Setelah matang, tiriskan bihun dalam saringan.
Step 8
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan besar. Mulai dengan menumis bawang bombay iris hingga menjadi bening dan harum. Setelah bawang bombay melunak, tambahkan irisan abalon dan tumis dengan cepat. Percikkan sedikit kecap asin berbumbu pada tahap ini; ini menciptakan rasa umami yang dalam mirip dengan saus tiram. Berhati-hatilah agar tidak memasak abalon terlalu lama, karena bisa menjadi alot.
Step 9
Sekarang, tambahkan irisan wortel dan cabai hijau, bersama dengan sayuran lain yang Anda gunakan. Tumis hingga sayuran matang tetapi masih sedikit renyah. Setelah sayuran sedikit melunak, tambahkan bihun kaca yang sudah dimasak dan siraegi tteok yang sudah disiapkan. Aduk cepat semua bahan hingga tercampur rata. Terakhir, beri taburan minyak wijen dan biji wijen sangrai yang melimpah untuk aroma kacang yang khas. Japchae Abalon dan Kue Beras Anda yang lezat dan menarik secara visual siap dinikmati!
