Jangjorim Daging Sapi Muda Sapi yang Kenyal
Resep Jangjorim Sapi Muda Sapi yang Lembut dan Kenyal
Kami telah membuat Jangjorim, yang secara tradisional dibuat dengan daging sapi, menggunakan daging sapi muda yang kenyal sebagai gantinya. Rasanya benar-benar luar biasa, jadi kami membagikannya kepada Anda. Resep ini menawarkan tekstur yang menyenangkan dan rasa yang kaya yang pasti akan menjadi favorit keluarga.
Bahan Utama- Daging sapi muda: 2 potong (sekitar 500-600g)
- Telur puyuh: sekitar 60 butir (direbus dan dikupas)
- Cabai Jepang (Kwarigochu): 150g
- Siung bawang putih: sekitar 30 siung
Saus Rebusan- Kecap asin: 150cc (sekitar 3/4 cangkir)
- Oligosakarida (atau sirup jagung): 150cc (sekitar 3/4 cangkir)
- Air: 300cc (sekitar 1,5 cangkir)
- Bubuk jahe: 1 sdm (atau 1 sdt jahe segar parut)
- Garam: sejumput (untuk penyesuaian bumbu akhir)
- Kecap asin: 150cc (sekitar 3/4 cangkir)
- Oligosakarida (atau sirup jagung): 150cc (sekitar 3/4 cangkir)
- Air: 300cc (sekitar 1,5 cangkir)
- Bubuk jahe: 1 sdm (atau 1 sdt jahe segar parut)
- Garam: sejumput (untuk penyesuaian bumbu akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas potongan daging sapi muda di bawah air dingin dan keringkan. Masukkan potongan daging sapi muda utuh ke dalam wajan, tutup dengan penutup, dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 30 menit hingga empuk di bagian dalam. Memasaknya secara utuh membantu mempertahankan sari dagingnya, memastikan hasil yang lembab dan beraroma. (Tips: Jika potongan daging sapi mudanya sangat besar, Anda bisa memotongnya menjadi kubus seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm, sebelum dimasak).
Step 2
Selama daging sapi dimasak, siapkan bahan-bahan lainnya. Rebus telur puyuh hingga matang, lalu kupas dengan hati-hati. Buang tangkai cabai Jepang dan cuci di bawah air mengalir, lalu tiriskan. Kupas bawang putih. Setelah daging sapi muda matang, biarkan sedikit dingin, lalu potong menjadi potongan seukuran gigitan. Usahakan potongannya mudah dimakan – tidak terlalu besar agar bumbu meresap, dan tidak terlalu kecil agar teksturnya tetap memuaskan.
Step 3
Kunci Jangjorim yang lezat adalah saus rebusannya! Dalam panci lebar atau wajan dalam, campurkan kecap asin (150cc), oligosakarida (150cc), dan air (300cc). Tambahkan juga bubuk jahe (1 sdm). Jahe sangat baik untuk menghilangkan bau amis dari daging sapi dan menambah aroma yang menyenangkan. Jangan tambahkan garam pada tahap ini; Anda akan menyesuaikan bumbunya di akhir.
Step 4
Setelah saus rebusan mulai mendidih perlahan, masukkan potongan daging sapi muda yang sudah matang ke dalam panci. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, biarkan daging sapi menyerap rasa dari saus. Penting untuk menjaga api sedang-kecil agar daging sapi meresap bumbu secara merata.
Step 5
Sekarang, tambahkan telur puyuh yang sudah dikupas dan bawang putih utuh ke dalam panci. Lanjutkan mendidih perlahan selama 5 menit lagi. Ini akan memungkinkan telur puyuh dan bawang putih menyerap saus gurih yang lezat, mengembangkan warna coklat yang indah dan kaya. Hati-hati jangan sampai mendidih terlalu kuat; jaga api tetap sedang-kecil untuk mencegah gosong.
Step 6
Terakhir, tambahkan cabai Jepang ke dalam panci dan masak perlahan selama sekitar 5 menit lagi. Cabai bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi sebaiknya masak hingga teksturnya sedikit renyah. Sedikit rasa pedas dan tekstur renyah dari cabai akan menambah dimensi lezat lainnya pada Jangjorim. Pada titik ini, cicipi sausnya dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk mendapatkan bumbu yang diinginkan.
Step 7
Nah, Jangjorim daging sapi muda Anda yang lezat dan kenyal sudah siap! Sangat nikmat disajikan di atas nasi panas, atau menjadikannya tambahan yang fantastis untuk bekal makan siang. Susunlah dengan menarik di piring saji untuk hidangan yang akan dinikmati seluruh keluarga. Selamat menikmati! ^^
