Jangjorim Daging Sapi Gaya Bonjuk
Cara Membuat Jangjorim Daging Sapi Gaya Bonjuk – Resep Lezat Daging Sapi Rebus Empuk
Temukan rahasia membuat jangjorim daging sapi yang luar biasa empuk dan beraroma lezat, terinspirasi dari restoran Korea populer Bonjuk. Resep ini akan memandu Anda merebus daging sapi dalam bumbu dasar kecap asin yang kaya hingga benar-benar empuk dan meresap bumbu gurihnya. Ini adalah hidangan pendamping yang ideal untuk nasi dan bisa diperkaya dengan tambahan telur rebus.
Bahan Jangjorim Daging Sapi & Bumbu Dasar- 300g daging sapi sandung lamur (atau potongan lain yang cocok untuk direbus)
- 1/3 cangkir kecap asin (sekitar 60ml)
- 3 sendok makan oligodang (sirup oligosakarida Korea, sekitar 30ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g daging sapi sandung lamur, yang ideal untuk jangjorim. Masukkan daging sapi ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan untuk menghilangkan kotoran atau buih yang muncul ke permukaan. Buang air rebusan pertama ini. Bilas daging sapi di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran. Kemudian, kembalikan daging sapi ke dalam panci, tambahkan air segar hingga daging benar-benar terendam, dan masak dengan api sedang hingga empuk, sekitar 30 menit hingga 1 jam, tergantung ketebalan daging.
Step 2
Setelah daging empuk, angkat dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Sisihkan air rebusannya. Buang kelebihan lemak yang mengapung di permukaan air rebusan; ini akan membuat jangjorim tidak terlalu berminyak. Air rebusan ini beraroma lezat dan akan digunakan untuk merebus.
Step 3
Saat daging sudah cukup dingin untuk dipegang, akan mudah untuk disuwir. Anda bisa menggunakan garpu atau tangan untuk memisahkan daging dengan lembut.
Step 4
Mengikuti gaya Bonjuk, suwir daging sapi menjadi untaian tipis seukuran gigitan, mengikuti serat daging. Menyuwirnya tipis memungkinkan campuran kecap asin meresap lebih baik dan membuatnya lebih enak dimakan.
Step 5
Masukkan kembali daging sapi yang sudah disuwir ke dalam panci. Sebaiknya gunakan air rebusan bersih yang telah Anda sisihkan sebelumnya.
Step 6
Tuangkan 1/3 cangkir (sekitar 60ml) kecap asin. Anda dapat menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera, tetapi jumlah ini akan memberikan rasa dasar yang baik.
Step 7
Tambahkan 3 sendok makan (sekitar 30ml) oligodang (atau sirup jagung/isomaltosa) untuk memberikan rasa manis dan hasil akhir yang mengkilap. Sirup ini menambah rasa manis dan kilau yang indah pada jangjorim.
Step 8
Sekarang, didihkan campuran daging sapi, kecap asin, dan oligodang di atas api sedang-kecil. Biarkan mendidih perlahan, biarkan kecap asin meresap dalam ke daging sapi yang disuwir.
Step 9
Saat cairan berkurang dan mengental, daging sapi secara bertahap akan mengambil warna coklat pekat yang kaya. Ini adalah warna khas jangjorim daging sapi gaya Bonjuk, yang menandakan rasa gurih yang berkembang baik.
Step 10
Cicipi jangjorim secara berkala saat mendidih dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin lagi. Jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit air atau lebih banyak oligodang untuk menyeimbangkan rasa. Untuk hasil yang lebih lembab, biarkan lebih banyak saus; untuk rasa yang lebih kering dan terkonsentrasi, terus kurangi cairannya.
Step 11
Untuk sentuhan ekstra lezat, Anda bisa menambahkan telur rebus atau setengah matang ke dalam panci selama 5-10 menit terakhir perebusan. Telur akan menyerap kecap asin yang gurih, menjadikannya tambahan yang lezat. (Lihat tautan untuk instruksi cara membuat telur setengah matang yang sempurna).
Step 12
Selamat! Jangjorim daging sapi gaya Bonjuk buatan rumah Anda kini telah selesai. Nikmati hidangan pendamping yang sangat gurih dan empuk ini yang sangat cocok disajikan dengan nasi.
Step 13
Nikmati jangjorim daging sapi Anda yang sudah jadi! Sangat lezat disajikan begitu saja atau dicampur dengan nasi.
