Jangjorim Daging Sapi Empuk dan Lezat
Pendamping Nasi Favorit Keluarga! Resep Jangjorim Daging Sapi Bagian Has Dalam
Lauk pendamping terbaik untuk anak-anak! Pelajari cara membuat jangjorim daging sapi bagian has dalam yang empuk dan lezat di rumah dengan instruksi yang detail. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih manis akan membuat Anda ingin menghabiskan sepiring nasi.
Bahan Utama- Daging sapi bagian has dalam 500g
- Peperoncino atau cabai Cheongyang (opsional)
Bahan Kaldu Rebusan Daging- Air 2 cangkir
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1 sdm
- Lada hitam utuh 0.5 sdm
- Siung bawang putih 5
- Bubuk jahe 0.3 sdt
- Bagian putih daun bawang 1 batang
Bumbu Rebusan (Jangjorim)- Air 2 cangkir
- Kecap asin 7 sdm
- Cheongju (anggur beras Korea) 3 sdm
- Mirin (anggur beras manis) 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 1 sdm
- Air 2 cangkir
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1 sdm
- Lada hitam utuh 0.5 sdm
- Siung bawang putih 5
- Bubuk jahe 0.3 sdt
- Bagian putih daun bawang 1 batang
Bumbu Rebusan (Jangjorim)- Air 2 cangkir
- Kecap asin 7 sdm
- Cheongju (anggur beras Korea) 3 sdm
- Mirin (anggur beras manis) 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Bintang utama jangjorim ini adalah daging sapi has dalam yang empuk. Has dalam adalah potongan daging tanpa lemak dengan sedikit lemak, menjadikannya ideal untuk jangjorim maupun hidangan lain seperti tonkatsu atau babi asam manis. Pertama, potong daging sapi has dalam seberat 500g menjadi 4-5 bagian. Untuk menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih, rendam daging dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan darahnya. Langkah ini sangat penting untuk rasa dan aroma yang lebih menyenangkan.
Step 2
Sekarang, mari siapkan kaldu untuk merebus daging. Tuang 2 cangkir air ke dalam panci.
Step 3
Tambahkan 1 sdm doenjang, bagian putih dari 1 batang daun bawang, 0.5 sdm lada hitam utuh, 5 siung bawang putih, dan 0.3 sdt bubuk jahe ke dalam air. Bahan-bahan ini sangat efektif untuk menghilangkan bau amis pada daging sapi. Jika Anda memiliki daun salam, menambahkan dua lembar dapat lebih meningkatkan aroma dan menghilangkan bau. Doenjang tidak hanya mengatasi bau amis, tetapi juga sedikit membumbui daging saat direbus, menambah cita rasa yang lebih dalam.
Step 4
Tunggu hingga kaldu mendidih kuat.
Step 5
Setelah kaldu mendidih kencang, masukkan potongan daging sapi yang sudah dikeluarkan darahnya satu per satu dengan hati-hati. Rebus tanpa ditutup selama sekitar 10 menit. Setelah direbus, angkat daging dari panci dan biarkan dingin sepenuhnya hingga suhu ruangan.
Step 6
Selagi daging masih agak hangat, suwir-suwir daging mengikuti seratnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika Anda menemukan jaringan ikat yang keras, singkirkan pada tahap ini untuk tekstur yang lebih empuk. Menyobek dengan tangan membantu menjaga tekstur daging, memungkinkannya menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 7
Saatnya membuat bumbu rebusan yang akan memberikan rasa lezat pada jangjorim. Dalam panci, campurkan 2 cangkir air, 7 sdm kecap asin, 3 sdm cheongju, 3 sdm mirin, 1 sdm gula, dan 1 sdm oligodang. Aduk rata.
Step 8
Setelah bumbu rebusan mulai bergolak kuat di dalam panci,
Step 9
Masukkan semua daging sapi yang sudah disuwir ke dalam bumbu rebusan dan mulailah merebusnya. Untuk warna yang lebih kaya dan sedikit rasa asam, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan cuka balsamic pada tahap ini; ini memberikan daya tarik visual dan kedalaman rasa yang halus.
Step 10
Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan hingga bumbu mengental seperti sirup, aduk sesekali untuk memastikan daging terlapisi bumbu secara merata.
Step 11
Saat bumbu mulai mengental, tambahkan sentuhan akhir: 1 cabai Cheongyang, diiris tipis, atau 3 peperoncino untuk sedikit rasa pedas. Rebus sebentar lagi untuk menyelesaikan. Jika Anda lebih suka tidak terlalu pedas, Anda bisa menghilangkan cabai. Cabai hijau juga bisa digunakan sebagai pengganti. Lebih baik menyisakan sedikit bumbu, daripada menguranginya sepenuhnya, agar hidangan lebih lembap dan lezat saat disajikan. Cabai menambahkan tendangan yang menyegarkan. Jika membuat untuk anak-anak yang tidak tahan pedas, Anda bisa menghilangkan cabainya atau menyajikannya secara terpisah. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai preferensi keluarga Anda.
Step 12
Dan inilah dia! Jangjorim daging sapi lezat Anda sudah siap. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
