Jang-Kalguksu Kaya dan Pedas
Resep Jang-Kalguksu Buatan Sendiri: Sempurna untuk Malam yang Sejuk!
Di malam yang cukup dingin ketika hidangan hangat berkuah menggoda selera, kami mencoba Jang-Kalguksu yang menghangatkan seluruh tubuh hanya dengan satu mangkuk! Hidangan ini bahkan lebih lezat saat cuaca hujan, menawarkan rasa gurih dari pasta kedelai dengan sentuhan akhir yang menyegarkan! Kami menikmatinya dengan banyak sayuran.
Bahan-bahan
- 700 ml air beras atau kaldu teri
- 1 porsi mi kalguksu siap pakai
- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1/4 zukini (iris tipis)
- 1/4 bawang bombay (iris tipis)
- Setengah genggam jamur tiram (suwir-suwir seukuran sekali gigit)
- Secukupnya daun bawang (cincang)
- Secukupnya biji wijen (untuk taburan)
- 3-4 jamur shiitake kering (rendam air sebelum digunakan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk kalguksu. Cincang halus daun bawang. Iris tipis zukini dan bawang bombay berbentuk setengah lingkaran. Suwir jamur tiram menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit. Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat, buang bagian batangnya yang keras, lalu iris tipis untuk rasa yang lebih kaya.
Step 2
Dalam panci yang dalam, tuangkan sekitar 700 ml air beras atau kaldu teri. Larutkan 1.5 sendok makan doenjang secara menyeluruh, pastikan tidak ada gumpalan. Doenjang adalah kunci rasa gurih kuahnya; melarutkannya terlebih dahulu dalam air dingin dapat membantu tercampur lebih merata.
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan gochujang ke dalam dasar kuah dan aduk rata. Anda bisa menyesuaikan rasio doenjang dan gochujang sesuai selera. Kombinasi ini menciptakan rasa yang kaya dan mendalam khas Jang-Kalguksu.
Step 4
Aduk rata setengah sendok makan bawang putih cincang untuk menyeimbangkan rasa gochujang yang kuat dan memberikan rasa segar pada kuah. Sebelum menambahkan sayuran dan mi, kuah sebaiknya terasa sedikit lebih asin dari yang diinginkan, karena rasanya akan lebih lembut setelah mi matang.
Step 5
Masukkan semua sayuran yang telah disiapkan (zukini, bawang bombay, jamur tiram, dan jamur shiitake yang sudah direndam) ke dalam panci. Sisihkan daun bawang untuk nanti. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang setelah mulai bergelembung. Buang buih yang muncul ke permukaan; langkah ini membantu menciptakan kuah yang jernih dan bersih.
Step 6
Setelah sayuran empuk, yang ditandai dengan zukini yang menjadi sedikit transparan, tambahkan daun bawang cincang dan mi kalguksu siap pakai. Gunakan sumpit untuk melonggarkan mi dengan lembut agar tidak saling menempel.
Step 7
Masak hingga mi matang sempurna, aduk sesekali agar tidak menempel di dasar panci. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan instruksi pada kemasan mi Anda dan tekstur yang diinginkan. Taburi dengan biji wijen dan sajikan selagi hangat untuk hidangan yang menghibur!
