Janchi Guksu yang Mengenyangkan dan Lezat
Resep Janchi Guksu Terbaik: Kuah Ikan Teri Kaya Rasa dan Saus Bumbu Spesial untuk Cita Rasa Tak Terlupakan!
Saat badan kurang fit dan nafsu makan menurun, semangkuk Janchi Guksu dengan kuah ikan teri yang hangat dan bening sangatlah menenangkan. Penambahan saus bumbu spesial yang manis, asam, dan sedikit pedas semakin meningkatkan cita rasanya. Anda dapat dengan mudah menikmati hidangan berkualitas restoran ini di rumah Anda sendiri. Sangat cocok untuk santapan keluarga di akhir pekan yang akan disukai semua orang, tua dan muda. Buatlah sekarang!
Kuah Ikan Teri Kaya Rasa- 1 genggam ikan teri kering untuk kuah
- 1 lembar rumput laut kering (opsional)
- 1 bungkus bumbu kaldu (atau ikan teri, rumput laut, udang kering, dll.)
- 1 sdm kecap asin untuk sup
- Sejumput lada hitam
Topping Melimpah- 1/3 zukini Korea (Aehobak)
- 1/3 wortel
- 1 butir telur
- 1 mangkuk kimchi yang difermentasi dengan baik
Saus Bumbu Menggugah Selera- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1/3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang, cincang halus
Mie Kenyal- 1.5 genggam somyeon (mie gandum tipis)
- 1/3 zukini Korea (Aehobak)
- 1/3 wortel
- 1 butir telur
- 1 mangkuk kimchi yang difermentasi dengan baik
Saus Bumbu Menggugah Selera- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1/3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang, cincang halus
Mie Kenyal- 1.5 genggam somyeon (mie gandum tipis)
- 1.5 genggam somyeon (mie gandum tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kuah ikan teri yang kaya dan kental. Dalam 1 liter air, tambahkan bungkus bumbu kaldu dan segenggam ikan teri kering untuk kuah; ini akan membuat rasa kuah jauh lebih kuat. (Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti rumput laut atau udang kering ke dalam bungkus bumbu.) Didihkan air, ikan teri, dan bungkus bumbu dalam panci, lalu masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Sambil menunggu kuah mendidih, siapkan bahan-bahan lain untuk menghemat waktu. Setelah kuah siap, bumbui dengan 1 sdm kecap asin untuk sup dan sedikit lada hitam. (Karena Anda akan menambahkan saus bumbu terpisah, jaga agar bumbu awal minimal. Jika tidak menggunakan saus bumbu, sesuaikan rasa akhir dengan garam.)
Step 2
Dengan tambahan ikan teri yang melimpah, kuah yang kaya dan gurih siap! Kuah ikan teri memang yang terbaik untuk Janchi Guksu. Meskipun sudah lezat, kita akan menambahkan rasa yang lebih istimewa di langkah selanjutnya.
Step 3
Sambil menunggu kuah mendidih, mari siapkan topping yang lezat. Cuci bersih zukini Korea dan wortel, lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Kocok telur perlahan, hilangkan seratnya. (Anda bisa memisahkan kuning dan putih telur untuk membuat dua dadar telur terpisah jika suka, tetapi satu dadar saja sudah cukup praktis.) Saya suka sayuran dan telur yang agak tebal untuk tekstur yang menggigit. Jika ada jamur shiitake kering di rumah, iris tipis dan tumis bersama untuk dijadikan topping agar rasa lebih kaya.
Step 4
Sekarang, mari membuat dadar telur. Sebelum menuangkan adonan telur, pastikan wajan dipanaskan dengan api kecil. Olesi wajan sedikit dengan minyak, lalu bersihkan dengan tisu dapur untuk melapisi secara tipis dan merata; ini mencegah lengket dan memastikan dadar yang cantik. Tuang telur kocok ke wajan yang sudah dipanaskan, lalu masak perlahan dengan api kecil. Saya membuatnya agak tebal lalu memotongnya menjadi strip tebal untuk tekstur yang memuaskan.
Step 5
Dalam wajan yang sedikit berminyak, tumis zukini dan wortel yang sudah diiris memanjang. Tambahkan wortel terakhir karena warnanya cerah dan membutuhkan waktu masak lebih sedikit. Tumis sebentar agar tidak lengket, lalu bumbui dengan sejumput garam. Saya lebih suka yang sedikit renyah, jadi hanya menumis sebentar, tetapi Anda bisa memasaknya lebih lama jika suka tekstur yang lebih lembut. Sesuaikan waktu memasak sesuai selera Anda.
Step 6
Terakhir, siapkan kimchi yang sudah difermentasi dengan baik untuk dijadikan topping. Cincang halus kimchi. (Beberapa orang suka meletakkan kimchi langsung di atas mie, sementara yang lain lebih suka disajikan terpisah. Secara pribadi, saya suka memakannya di atas mie, tetapi resep ini menyarankan untuk menyajikannya secara terpisah.)
Step 7
Cincang halus daun bawang dan cabai Cheongyang untuk saus bumbu. Daripada menggunakan bawang putih cincang siap pakai, bawang putih segar yang dicincang sendiri akan memberikan rasa yang lebih kuat. Jangan mencincangnya terlalu halus agar tetap ada sedikit tekstur.
Step 8
Sekarang, mari buat saus bumbu yang luar biasa. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, dan 1/3 sdm gochugaru. Tambahkan daun bawang cincang, cabai Cheongyang, dan bawang putih cincang, lalu aduk rata. Saus ini juga sangat cocok untuk nasi bumbu tauge (Kongnamul Bap) atau mie pedas campur (bibim guksu). Rasanya yang pedas dan gurih akan semakin meningkatkan kelezatan Janchi Guksu Anda. Ini benar-benar sebuah mahakarya!
Step 9
Masukkan sekitar segenggam mie somyeon ke dalam air mendidih dan masak selama 3-4 menit, aduk sesekali agar tidak lengket. Menambahkan 2-3 kali percikan air dingin selama memasak akan membuat mie lebih kenyal dan elastis. (Ini trik dari ibu saya: saat membilas dengan air dingin, gosok mie dengan kuat menggunakan tangan; mie akan menjadi jauh lebih kenyal.) Setelah matang, segera bilas mie di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Semua persiapan selesai!
Step 10
Letakkan mie somyeon kenyal dalam mangkuk saji, lalu tuangkan kuah ikan teri hangat di atasnya. Tata zukini, wortel, dadar telur, dan kimchi cincang yang sudah disiapkan dengan menarik di atasnya. Terakhir, tambahkan saus bumbu sesuai selera Anda. Janchi Guksu ternyata sangat sederhana dan mudah dibuat! Hidangan berkuah hangat memang selalu menyenangkan.
